Soğuk Tuzlu Domates: 14 Tarif, Adım Adım Talimatlar, Yorumlar ve İpuçları

Kış aylarının en yaygın hazırlıklarından biri de soğuk turşu domatesidir. Tek başına meze olarak servis edilebilir, ketçap yerine kullanılabilir veya diğer yemeklere sos olarak eklenebilir. Bu yöntemin belirgin bir avantajı, hazırlık süresinin kısalmasıdır. Ayrıca, besin değerlerinin maksimum düzeyde korunmasını sağlar.

Soğuk turşu domateslerinin özellikleri

Soğuk yöntem, sıcak yöntemden salamura sıcaklığı ve turşulama süresi bakımından farklılık gösterir. Lezzetli domatesler elde etmek için, onları özenle seçmeniz gerekir.

Aşağıdaki özelliklere sahip olmaları gerekmektedir:

• Meyvelerin aynı olgunluk aşamasında olmaları gerekir. Hem tamamen olgunlaşmış hem de yeşil meyveler turşu yapımına uygundur. Ancak, farklı pişirme süreleri gerektirecekleri için aynı kapta karıştırılmamalıdırlar.
• Domateslerin içi sert olmalı. Çok yumuşak olursa, kolayca dağılırlar.
• Yaklaşık olarak aynı boyutta olsunlar.
• Turşu yapımı için gerekli olan yüksek miktarda şeker içerirler. Bu nedenle tatlı çeşitlerin tercih edilmesi önerilir.

Önemli! Yeşil domatesler, büyük miktarlarda tüketildiğinde gıda zehirlenmesine neden olabilen zehirli bir madde olan solanin içerir. Solaninin bir kısmı turşulama sırasında parçalanır, ancak her durumda büyük miktarlarda yeşil domates tüketilmesi önerilmez.

Turşu yapım sürecinde her zaman otlar ve baharatlar eklenir. Bunlar turşunun tadını belirler.

Sadece iri taneli tuz kullanın. Salamura yapımında geleneksel oran 1 litre suya 60 gram tuzdur. Bazı tariflerde fermantasyon sürecini hızlandırmak için toz şeker eklenmesi de önerilir. Malzemelerin domateslere daha hızlı nüfuz etmesine ve lezzetlerini salmasına yardımcı olmak için, sap kısmına yakın yerlerden birkaç delik açabilirsiniz.

En lezzetli domatesler fıçıda turşu yapılanlardır. Ancak herkesin fıçısı olmayabilir. Alternatif olarak, tencere, kova veya kavanoz da kullanabilirsiniz.

Lütfen dikkat! Küçük bir kapta fermantasyon daha kötü olacaktır.

Soğuk turşulama yöntemi kullanıldığında, domateslerin hazır hale gelmesi yaklaşık bir ay sürer. Bu süre zarfında fermantasyon tamamlanır ve domatesler eşsiz lezzetlerini kazanır.

Bir tencerede

Domatesleri tencerede soğuk turşu yaparken yalnızca emaye tencere kullanın. Diğer malzemeler işlem sırasında oksitlenecektir.

Domatesleri tencerede soğuk tuzlamanın çeşitli yolları vardır; en popüler olanlarına bakalım.

Hardal ile

Bu tarif için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• domates – 4 kg;
• Defne yaprağı – 6 adet;
• Sarımsak – 1 adet;
• Siyah veya yenibahar – 10 bezelye;
• Dereotu şemsiyeleri – 6 adet;
• Hardal tozu – 2 çay kaşığı;
• Acı biber – 2 adet (isteğe bağlı);
• Tuzlu su – 1 litre su + 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker.

Tuzlu su miktarı domateslerin büyüklüğüne bağlıdır. Domatesler tamamen tuzlu suya batmış olmalıdır.

Adım adım tarif:

1. Domatesleri yıkayın ve diğer sebze ve otlarla birlikte bir tencereye koyun.
2. Suya tuz, şeker ve hardal tozu ekleyerek bir salamura hazırlayın.
3. Karışımı, domatesler tamamen örtülene kadar tencereye dökün. 5 gün oda sıcaklığında bekletin. Domateslerin yüzmesini önlemek için tencerenin üzerine bir ağırlık koyun ve altına beyaz pamuklu bir bez yerleştirin.
4. Tavayı serin bir yere koyun.

Domatesler bir ay içinde tüketime hazır olacak.

Tencerede nükleer domates

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yeşil domates – 5 kg;
• Yaban turpu kökü – 200 g;
• Yaban turpu yaprakları – damak zevkinize göre;
• Karanfiller – 10 tomurcuk;
• Sarımsak – 1 baş;
• yenibahar – 15 bezelye;
• Karabiber – 30 adet;
• dereotu şemsiyeleri – damak zevkinize göre;
• Kiraz ve kuş üzümü yaprakları – damak zevkinize göre.

Salamurayı hazırlamak için:

• su – 1 litre;
• Tuz – 50 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Gerekli tüm malzemeleri iyice yıkayın ve kurumaya bırakın.
   
2. Yaban turpu kökünü ve sarımsağı doğrayın. Yaban turpu yapraklarını ve kökünü, dereotu dallarını, sarımsağı, karanfilleri, karabiber tanelerini ve baharatları bir tencereye koyun. Ardından üzerine bir kat sert yeşil domates ekleyin.
   
3. Tava dolana kadar domates ve baharatları sırayla ekleyerek işlemi tekrarlayın. Üzerine yaban turpu yaprakları, dereotu dalları, kuş üzümü yaprakları ve kiraz yaprakları serpiştirin.
   
4. Ayrı bir kapta, 1 litre içme suyunda 50 gram sofra tuzunu eritin. Tuzlu suyu domateslerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün.
   
5. Tavanın üzerini birkaç kat katlanmış bir bezle örtün, üzerine düz bir kapak koyun ve ardından basınç oluşturmak için ağır bir cisim yerleştirin.
   
6. Tavayı 30 gün boyunca serin bir yerde bekletin.
   

Bir ay sonra yeşil domatesler yemeye hazır olacak. İhtiyaç duydukça tavadan çıkarıp servis etmeniz yeterli.

Tencerede hafifçe tuzlanmış domatesler

Gerekli malzemeler:

• Tam olgunlaşmamış domatesler – 1 kg;
• Soğuk su – 1 litre;
• Tuz – 1 yemek kaşığı;
• dereotu - küçük bir demet;
• Sarımsak (kabuksuz) – 5 diş;
• Acı biber – 1 adet.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Dereotunu elle doğrayın, ancak sarımsakları soymayın. Bıçak sırtını kullanarak, sarımsak dişlerini kabukları üzerindeyken hafifçe ezin, çatlayana kadar. Bu, aromanın salamuraya geçmesini sağlayacaktır.
2. Hazırladığınız domatesleri bir tencereye koyun, üzerlerine otlar ve sarımsak serpin; tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
3. Üzerine acı biber halkaları serpiştirin.
4. Ayrı bir kapta su ve tuzu karıştırın ve tencereye dökün.
5. Tavanın üzerine bir tabak koyun ve üzerine su dolu bir kavanoz koyarak ağırlık yapın.
6. Aromanın iyice oturması için tencereyi 2 gün buzdolabında bekletin.

Sadece birkaç gün içinde, tek başına yiyebileceğiniz veya özel bir sofrada sunabileceğiniz lezzetli bir meze elde edeceksiniz.

Domatesleri bir tencerede pişirin.

Bu tarif, fıçıda olgunlaştırılmış domatesler gibi lezzetli domatesler yapmanıza olanak tanır, ancak bunları normal bir tencerede turşulayabilirsiniz. Gerekli malzemeler:

• domates;
• Yaban turpu yaprakları ve kökü;
• Saplı dereotu şemsiyeleri;
• acı biber;
• Frenk üzümü yaprakları;
• karabiber taneleri;
• defne yaprağı.

Adım adım tarif:

1. Tavayı kaynar suyla iyice ısıtın.
2. Mevcut yeşilliklerin yarısını alta yerleştirin.
3. Domatesleri tavanın neredeyse tepesine kadar yerleştirin (alttaki domatesler daha sert, üsttekiler daha yumuşaktır).
4. Kalan yeşillikleri en üst katman olarak yerleştirin.
5. Ayrı bir kapta, 1 litre suya 70 gram tuz kullanarak bir salamura hazırlayın. Kaynatın. Soğuduktan sonra domateslerin bulunduğu tencereye dökün.

Domatesler, hazırlandıktan sonra 30 gün içinde tüketilebilir.

Bir kovada

Bu tarifi kullanmaya karar verdiğinizde, domates dolu kovayı nerede saklayacağınızı önceden düşünmeniz gerekiyor. Serin bir yerde olması lazım ve böyle bir kabın buzdolabına sığması pek olası değil.

Yaban turpu ile

Bir kova için gerekli malzemeler:

• 6-8 diş sarımsak;
• Defne yaprağı ve kuş üzümü yaprağı – her birinden 6 adet;
• Dereotu şemsiyeleri – 4 adet;
• Doğranmış yaban turpu (örneğin, et kıyma makinesinde çekilmiş) - 3 su bardağı;
• Tuzlu su – 8 litre su + 400 gr tuz + 800 gr toz şeker.

Yaban turpu ile hazırlanan soğuk meze tarifi:

1. Yeşillikleri ve domatesleri bir kovaya yerleştirin. Yeşillikler ilk ve son katmanlar olmalıdır.
2. Domateslerin üzerine kıyılmış yaban turpu serpilir.
3. Hazırlanan tuzlu suyu içine dökün, kapağını kapatın ve üstüne bir ağırlık koyun.
4. Serin bir yere koyun.

Yaban turpu antiseptik özelliklere sahip olduğundan domatesler ilkbahara kadar saklanabilir.

Kovada fıçı domatesleri

İçindekiler:

• Yeşil domates – 9 kg;
• karabiber – 8 adet;
• yenibahar – 10 tane;
• Yaban turpu ve kiraz yaprakları – her birinden 8 adet;
• Defne yaprağı – 4 adet;
• Sarımsak – 1 baş;
• Tuzlu su – 5 litre su + 10 yemek kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları soyup doğrayın, domatesleri yıkayıp kurulayın. Domateslerin saplarını çıkarın ve her birine bir diş sarımsak yerleştirin.
2. Yaban turpu ve kiraz yapraklarını yıkayıp bir kovanın dibine koyun. Defne yaprağı ve karabiberi de ekleyin.
3. Domatesleri en üste, büyük olanları alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine bir kat daha yaban turpu yaprağı, baharat ve kiraz ekleyin. En üste daha fazla domates yerleştirin.
4. Tüm katmanları yaban turpu yapraklarıyla kaplayın.
5. Ayrı bir tencerede soğuk içme suyunu tuzla karıştırın, tuz tamamen eriyene kadar bekleyin. 5 dakika bekletin ve kovaya dökün. Üzerini bir tabakla örtün ve üzerine ağırlık koyun.
6. Serin bir yere koyun.

5 gün içinde çıtır çıtır fıçı domatesler yemeye hazır olacak.

Plastik bir kovada fıçı domatesleri

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• orta boy domatesler – 5-6 kg;
• Yaban turpu kökü – 2 adet;
• Maydanoz ve dereotu - her birinden 1 demet;
• Acı biber – 2 adet;
• Tatlı biber – 4 adet;
• Sarımsak – 2 baş;
• Defne yaprağı – 2-4 adet;
• Biber (bezelye) – damak zevkinize göre;
• Tuzlu su karışımı – 10 litre kaynamış su + 1 su bardağı toz şeker + 1,5 su bardağı tuz.

Yemek tarifi:

1. Yaban turpu ve karabiberi dikey dilimler halinde kesin.
2. Bir kat ot ve domates yerleştirin, üzerine sarımsak, karabiber ve yaban turpu serpin.
3. Yeşillikleri en üst katman olarak yerleştirin.
4. Tuzlu suyu üzerine dökün ve mayalanması için serin bir yere koyun.

Bankada

Kavanozlarda soğuk konserve yöntemiyle domates turşusu yapmak, büyükannelerimizin kırsal kesimde geleneksel olarak fıçılarda kurutarak sakladığı domateslerin tadına çok benzeyen basit bir turşu yöntemidir. Tariflerde bol miktarda taze ot ve baharat kullanılır.

Kavanozda domates fıçısı

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Domates – 2,5 kg;
• Tuz – 2 yemek kaşığı;
• Toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• 2 yemek kaşığı hardal tozu veya 1 yemek kaşığı hardal tohumu (toz daha iyidir, daha uzun süre dayanır);
• Sarımsak – 5 diş;
• Siyah ve yenibahar – her birinden 5-6 bezelye;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Kiraz yaprakları – 3-5 adet;
• dereotu – 2-3 şemsiye.

Adım adım işlemler:

1. Kavanozu deterjanla yıkayın ve akan su altında iyice durulayın. 5-7 dakika buharla sterilize edin ve biraz soğumaya bırakın.
   
2. Kavanozun dibine dereotu dalları, defne yaprakları ve kiraz yaprakları yerleştirin.
3. Domatesleri ılık akan su altında durulayın ve bir havlu üzerinde 10-15 dakika kurumaya bırakın.
4. Kuruduktan sonra domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin. Üzerine doğranmış sarımsak dişleri ve karabiber ekleyin.
   
5. Domateslerin üzerine doğrudan şeker, tuz ve 1 yemek kaşığı hardal serpin. Kavanozu omuz hizasına kadar soğuk filtrelenmiş veya kaynak suyuyla doldurun.
6. Kavanozun kapağını plastik bir kapakla kapatın ve tuz, şeker ve hardalın eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.
7. Kavanozu açın, üzerine bir kaşık daha hardal ekleyin ve kapağını tekrar kapatın.
   
8. Malzemeleri ayrı bir kapta önceden çözebilir, iyice karıştırabilir ve hazırladığınız salamurayı kavanozdaki domateslerin üzerine dökebilirsiniz.
   
9. Kavanozu bir gün oda sıcaklığında bekletin. Ardından serin bir yere alın ve domateslerin marine olmasını sağlayın.
   

1,5 ay sonra, fıçı domatesler tamamen tüketime hazır olacaktır.

İçi doldurulmuş yeşil domatesler

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Olgunlaşmamış domates – 2 kg;
• maydanoz – 1 demet;
• dereotu – 1 demet;
• Tatlı kırmızı biber – 0,6 kg;
• Havuç – 0,3 kg;
• Sarımsak – 150 g;
• Tuz – 3,5 yemek kaşığı;
• Su – 1,5 litre;
• dereotu 0,5 çay kaşığı

Yemek tarifi:

1. Sarımsağı soyun ve blenderda doğrayın.
   
2. Tatlı ve sulu havuçlar seçin, kabuklarını soyun ve blenderda doğrayın.
   
3. Biberi yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve blenderda doğrayın.
   
4. Otları yıkayıp ince ince doğrayın.
   
5. Tüm doğranmış sebzeleri ve otları bir kaseye alın. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
   
6. Domatesleri yıkayıp kurumaya bırakın. Keskin bir bıçakla domateslerin ortasına bir yarık açın ve bir çay kaşığıyla içindeki posayı çıkarın. Çıkardığınız posayı sebze karışımıyla doldurun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
   
   
   
7. Salamura hazırlamak için, tuzu soğuk filtrelenmiş suda eritin ve kurutulmuş dereotu tohumlarını ekleyin. İyice karıştırın ve sıvıyı kavanozlara dökün, ardından naylon kapaklarla kapatın.
   
8. Kavanozları oda sıcaklığında 6-7 gün bekletin; salamura taşarsa diye küçük bir kaba koyun.
9. Bir hafta sonra kavanozları kiler veya buzdolabına taşıyın.

3-4 hafta sonra domatesler tamamen marine olmuş ve servise hazır hale gelecektir.

Fıçıda domates turşusu yapmanın 4 tarifi

Tarif #1:

1. Olgun domatesleri seçin, saplarını çıkarın ve sebzeleri yıkayın.
2. Fıçıyı temizleyin ve kaynar suyla iyice ısıtın.
3. Bir katman halinde üzüm yaprakları, siyah frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprakları, kereviz, nane, maydanoz ve yıkanmış sarımsak dişlerini yerleştirin.
4. Fıçının yarısına kadar domatesleri yerleştirin, bir kat daha baharat ekleyin, ardından kalan domatesleri ve baharatları ekleyin.
5. Tuzlu suyu hazırlamak için, her 10 litre suya 750 gram tuz ekleyin ve tülbentten süzün.
6. Salamura suyunu fıçıya dökün, üstünü kapatın, ağırlık ekleyin ve serin bir yerde saklayın. Domatesler 15-20 gün içinde hazır olacaktır.

Tarif #2:

1. Fıçının dibine, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde bir kat yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı yerleştirin.
2. Üzerine ince kıyılmış yaban turpu kökü ve dereotu ekleyin.
3. Domatesleri fıçıya sıkıca yerleştirin.
4. Fıçı tamamen dolana kadar bu katmanları tekrarlayın.
5. Suyu kaynatın ve içine tuz ekleyin (1 litre için 60 gr).
6. Tuzlu su soğuduktan sonra, fıçının içindekilerin üzerine dökün, basınç uygulayın ve kapağı sıkıca kapatın.
7. Domateslerin olgunlaşması için bir buçuk ay boyunca tuzda bekletilmesi gerekir.

Tarif #3:

1. Gerekli miktarda domatesi yıkayıp hazırlıyoruz.
2. Tabağın dibine bir kat dereotu, defne yaprağı ve karabiber yerleştirin.
3. İlk katmanı tekrarlayarak bir kat daha domates ekleyin. Fıçı tamamen dolana kadar bu işlemi tekrarlayın.
4. Kabın içini tuzlu suyla doldurun (1 litre suya 50 gram tuz).
5. Tuzlanmış domatesler 1 ay sonra hazır olacak.

Tarif #4:

1. Yeşil domatesleri iyice yıkayın, ardından kurulayın ve kürdanla birkaç delik açın.
2. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde doğrayın. Acı biberi ince şeritler halinde doğrayın.
3. Her bir sarımsak dişini 4 parçaya kesin.
4. Fıçının dibine bir kat yaprak, doğranmış sarımsak ve otlar yerleştirin.
5. Domatesleri ve biberleri üstüne yerleştirin.
6. Varil tamamen dolana kadar katmanları tekrarlayın.
7. En üst katman dereotu ve üzüm yapraklarından oluşmalıdır.
8. Kabın içini tuzlu suyla doldurun (8 litre suya 650 gram) ve üstüne bir ağırlık koyun.
9. Atıştırmalık üç hafta içinde hazır olacak.

Tuzlanmış domatesler nasıl saklanır?

Soğuk işleme yöntemi, domatesleri hem hemen tüketim için hem de uzun süreli saklama için hazırlamakta kullanılabilir.

Turşu domatesler -1 ile +4°C arasında bir sıcaklıkta ve %70-90'dan yüksek olmayan nem oranında saklanmalıdır. Bu koşulları evde sağlamak çok zordur. Bodrumunuz veya kileriniz yoksa, don başlayana kadar balkonda saklayabilirsiniz (ancak sadece hava serin ve güneş parlamıyorsa); aksi takdirde buzdolabını kullanın.

Önemli: Küf oluşmasına izin vermemeye dikkat edin.

Turşu domateslerin daha uzun süre saklanabilmesi için, kavanozların üzerini birkaç kat tülbent ile örtün ve üzerlerine hardal dökün. Bu yöntem, turşu domateslerin bozulmasını önleyecek ve keskin lezzetlerini daha uzun süre koruyacaktır.

Domatesleri soğuk turşu yapma: incelemeler ve ipuçları

Herkese merhaba. Bir süredir forumdan çok sayıda ilginç ve lezzetli tarif ediniyorum, çoğunlukla sadece okuyarak. Ama artık benim de paylaşmaya değer bir tarifim var. Bu benim ilk tarifim ve umarım sonuncusu olmaz. Gülümsüyorum.
Tebrikler bana.

3 litrelik bir kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, bir yaprak dereotu, kiraz yaprakları, kuş üzümü yaprakları, karabiber taneleri ve sarımsak yerleştirin.

İçine yarım kavanoz domates koyuyoruz, sonra da kalanını dolduruyoruz.

2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı kuru hardal.
Ardından, domatesleri en üste ekleyin ve kuyu veya kaynaktan temiz suyla doldurun. Şeker ve tuzun erimesi için birkaç kez çalkalayın.

ve bodruma veya serin bir yere.

Çok lezzetli domatesler!!!!!!!!!!!!

Daha sonra buzdolabına koyabilirsiniz; 3-4 gün ekşimeleri gerekiyor, ardından buzdolabına yerleştirin.

Çalkalayınca tuz ve şeker eriyecek, hardal ise dibe çökecek. Bu domatesleri yaptım ve büyük, olgun, yuvarlak domateslerin daha hızlı olgunlaştığını ve daha lezzetli olduğunu (yaklaşık üç hafta sonra) fark ettim; yuvarlak olanlar da biraz daha geç olgunlaşıyor. Kızarmış patatesle birlikte nefis turşu domatesi oluyorlar. girl_in_love

Domateslerin ekşimesi için soğuk suyla ıslatılması gerekiyor; bu tamamen oda sıcaklığına bağlı, ama bence 3-5 gün sürer.

Tarif için gerçekten çok teşekkür ederim!! Son kalan kırmızı domatesleri ve ardından yeşil domatesleri konserveledim. Isıtılmayan bir kilerde (apartmanda), naylon bir kapak altında sakladım ve mükemmel bir şekilde fermente oldular, ancak aşırı fermente olmadılar (birkaç kavanozum daha var - şimdilik onları saklayacağım nyam2). Tadı süper lezzetli!!! Marketten aldığım fıçı domatesler dinleniyor.

Size en sevdiğim tarifi vereceğim, ama doğru oranları kendiniz deneme yanılma yoluyla çözeceksiniz. Çok basit ve domatesler muhteşem oluyor.

Tarifini istediğim kadın domatesleri iğneyle deliyordu, ama ben onları ikiye kestim. Kırmızı ve sert olanları kullanıyorum. Yani, domatesleri ikiye kesip bir tencereye koyun. Başka bir tencerede su kaynatın. Kaynayınca, yaklaşık 1,5-2 litre suya 7-8 diş sarımsak, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, kırmızı biber, karabiber taneleri, yaklaşık yarım su bardağı sirke ve otlar (dereotu, maydanoz, kereviz) ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın. Her şey 24 saatte hazır olur. Hatta 6 saat sonra bile, ama ben domatesleri tuzlayıp, tıpkı fıçıdan yeni çıkmış gibi yapmayı seviyorum. İkinci günde öyle oluyorlar, üçüncü günde ise daha da güzel oluyorlar.))) Neredeyse her zaman misafirler için yapıyorum, ama daha kolay yenmesi için kiraz domates kullanıyorum. Dürüst olmak gerekirse, ilk biten şey onlar oluyor.
Bir de şunu ekleyeyim. Ertesi gün deneyin; eğer bir şey eksikse, damak tadınıza göre tuz, şeker vb. ekleyebilirsiniz. Ama denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Daha doğrusu, yazmaya gerek yok: 10 litre soğuk suya yarım litrelik bir kavanoz tuz ekleyin. İyice karıştırın ve domateslerin üzerine dökün. Şeker veya sirke eklemeyin. Eskiden turşu böyle yapılırdı; en sağlıklı yöntem bu ve uzun süre dayanıyor. Domates ve salatalığı da bu şekilde turşulayabilirsiniz.

Eylemler

Hazırlık süresi: 10 dakika.

Hazırlık süresi: 5 gün

Porsiyon sayısı: 1 adet.

Mutfak türü: Rus, Avrupa

Amaç: Vejetaryenlik

İçindekiler
su
1250 ml
Taze acı biber
2 adet.
Taze maydanoz
1 demet
Yeşil domatesler
2000
Tuz
75 g
Taze dereotu
1 demet
Sarımsak
1 kafa
Soğuk tuzlanmış yeşil domatesler
Sonbaharın sonlarında, güneşin artık eskisi kadar parlak ve sıcak olmadığı zamanlarda, olgunlaşmamış domatesler bahçe yataklarında kalır. Tek başlarına yenmezler, ancak turşu yapıldığında lezzetli bir atıştırmalık olurlar.

En lezzetli tuzlu domatesler elbette fıçılardan elde edilir, ancak normal bir emaye tencere veya kavanoz da işe yarar. Domateslerin aromasını ve lezzetini artırmak için çeşitli otlar ekleyebilirsiniz: kiraz yaprakları, siyah frenk üzümü yaprakları, meşe yaprakları, yaban turpu, dereotu, maydanoz ve nane. Sarımsak ve kırmızı biberi de unutmayın. Sonuç, lezzetli, keskin, çıtır ve aromatik bir atıştırmalıktır.

Evde adım adım fotoğraflarla "Tuzda Bekletilmiş Yeşil Domates" nasıl yapılır?
Adım 1

Domates turşusu yapmak için şu malzemeleri hazırlayın: domates, dereotu ve maydanoz, sarımsak, kırmızı biber, tuz ve su.

Adım 2

Birer demet maydanoz ve dereotu, bir baş sarımsak ve iki adet acı biberi birlikte doğrayın.

Sarımsak nasıl hızlıca soyulur

Adım 3

2 kg sert ve hasarsız domates seçin. Domatesleri enine, ancak tamamen kesmeden, dilimleyin ve içlerini otlar, sarımsak ve biber karışımıyla doldurun.

Adım 4

Domatesleri bir kaba koyun ve hazırladığınız salamurayı üzerlerine dökün. Salamura için 75 gram tuzu 1250 ml suda eritin.

Adım 5

Domateslerin üzerini uygun çapta bir tabakla örtün, böylece tamamen salamuraya batmış olsunlar.

Adım 6

Tabağın üzerine bir ağırlık koyun. Domatesleri 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında salamura oksitlenecek ve fermantasyon başlayacaktır.

Adım 7

Ardından domatesleri bir kaba aktarın ve serin bir yerde saklayın. Beşinci günde yemeye hazır olurlar. Eğer büyüklerse, onuncu günde hazır olurlar.