Besin değeri açısından fasulye, insanlar tarafından yetiştirilen en besleyici on ürün arasında yer almaktadır. %75 oranında sindirilebilir, biyolojik yapı taşları açısından bir hazine ve zengin bir enerji kaynağıdır. Bu bitkinin yüzyıllar öncesine dayanan bir tarihi vardır. Besleyici fasulyeler iyi saklanır ve protein ve amino asitler açısından zengindir. Son yıllarda, seçilmiş kuşkonmaz çeşitleri popüler hale gelmiştir; birçok iklimde açık havada iyi yetişirler.
Fasulye, dekoratif amaçlarla sıklıkla balkonlarda ve sundurmalarda yetiştirilir. Sıcaklığı seven bu bitki, nakline iyi uyum sağlar; Ural ve Sibirya'da fide olarak yetiştirilir. Erken olgunlaşan çeşitleri, serin yazlarda bile olgunlaşır. Bu bitkinin faydalı özellikleri halk tıbbında da kabul görmüştür. Birçok rahatsızlık için diyet takviyesi olarak önerilir.
İçerik
Fasulyelerin biyolojik tanımı
Baklagiller familyasına ait yıllık tırmanıcı bir bitki olan fasulyenin yaklaşık 90 türü bulunmaktadır. Fasulye doğal olarak Avrupa, Asya, Kuzey ve Güney Amerika'nın sıcak bölgelerinde yetişir. Bitkinin gövdesi dallı ve seyrek tüylüdür; koyu yeşil, üç yapraklı yaprakları uzun saplarla gövdeye bağlıdır. Çiçek sapları yaprak koltuklarından gövdenin üst üçte ikisine kadar uzanır. Çiçekler düzensiz şekillidir ve salkım başına 2 ila 6 çiçek bulunur. Süt beyazı, krem, çeşitli pembe tonları, leylak, mor ve menekşe rengi taç yapraklarına sahip çeşitleri mevcuttur.
Fasulye, dünya çapında birçok ülkede yetiştirilir, ihraç edilir ve stratejik öneme sahip bir ürün olarak kabul edilir. Adı Yunancadan "tekne" anlamına gelir. Meyveleri ve genç kabukları yenir ve uzunlukları 5 ila 25 cm arasında değişir. Farklı fasulye çeşitleri şu özellikleriyle farklılık gösterir:
- Renklerine göre kırmızı, beyaz, gri, sarımsı, alacalı ve siyah vardır;
- Şekillerine göre: silindirik, düzensiz oval, kavisli veya hilal şeklinde olabilirler.
Bakla kabuğunun içinde, fasulyeler küçük, eksik bölmelerle ayrılmıştır. İki çeşit fasulye vardır:
- Yaygın tırmanıcı çeşidi 3 metre yüksekliğe ulaşırken, çalı çeşidi 50 cm'ye kadar büyür. Sert, hafif tüylü kapakçıklara sahip büyük baklalar üretir ve bu baklalar 3 ila 8 adet olgunlaşmış meyve içerir.
- Kuşkonmaz veya şeker fasulyesi, olgunluğunun sütlü evresinde tüketilen uzun, dar kabuklara sahiptir. Kabukların tadı kuşkonmaz saplarına benzer.
Bahçe parsellerinde ve sundurmalarda fasulye, sebze ve çiçek bitkisi olarak yetiştirilir.
Açık alanda tarım teknolojisi
Bahçeye fasulye ekerken, hem ışığa hem de ısıya ihtiyaç duyduklarını hatırlamak önemlidir. Sıcaklıklar 10°C'nin altına düştüğünde büyüme durur. Uzun süreli soğuk hava dalgaları filizleri öldürebilir. Verimli, ancak organik madde bakımından çok zengin olmayan bir toprak seçin. Fazla azot verimi düşürür, çünkü bitki tüm enerjisini yeşil büyümeye ayırır. Diğer baklagiller gibi, fasulye de fosfor, potasyum ve kalsiyuma ihtiyaç duyar. Tırmanıcı çeşitler kafeslerde yetiştirilir ve genellikle çit, kemerli örtü ve çardak ve oturma alanlarını süslemek için kullanılır.
Tohum seçimi
Yeşil fasulye yetiştirmek, çeşitlerin farklı büyüme mevsimleri nedeniyle her bölgede mümkün değildir:
- Erken olgunlaşan, 50 günlük vejetasyon dönemi olan çeşitler (Cinderella, Tatyana diğerlerinden daha erken olgunlaşır, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona mantar ve virüs hastalıklarına karşı dayanıklıdır, Maslyany Korol ise sarımsı yağlı etli fasulyeleriyle ayırt edilir);
- Orta mevsim çeşitleri 70 sıcak gün ve geceye ihtiyaç duyar (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther dondurulmak üzere yetiştirilir, Purple Queen ise baklalarının mor rengiyle hayranlık uyandırır);
- Geç olgunlaşan çeşitlerin büyümesi 90 güne kadar sürebilir; bunlar kabuk soyma, uzun süreli depolama için uygun, iri meyveli çeşitlerdir ve güney enlemlerinde tamamen olgunlaşırlar.
Erken olgunlaşan çeşitler dondurulmaya uygun değildir; taze olarak tüketilir veya konserve yapılır.
Fasulye tohumlarının hazırlanması
Ekime hazırlık aşamasında tohumlar ayıklanır. Hasarlı, çukurlaşmış, hastalıklı veya rengi bozulmuş fasulyeler, yaşayabilir bir bitki oluşturmayacakları için atılır. Seçilen fasulyeler, tuz çözeltisine batırılarak sertlikleri test edilir. Boş fasulyeler yüzerken, diğerleri karıştırıldığında dibe çöker. Tuz banyosundan sonra tohumlar yıkanır ve kurutulur.
Evde hasat edilen fasulyeler genellikle ertesi yıl ekilir. Mağazalardan veya internetten tohum satın alırken hasat tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Uzun süreli depolama fasulyelerin kurumasına ve verimin azalmasına neden olur. Tohumların en uygun saklama süresi iki yıldan fazla olmamalıdır.
Ekim öncesi tohum materyalinin hazırlanması şunları içerir:
- Fasulyelerin önleyici dezenfeksiyonu. Bunun için fasulyeler 30 dakika boyunca manganez çözeltisine batırılır. Çok uzun süre suda bırakılırsa fasulyeler ekşir.
- Sertleştirme işlemi, gece yaşanan soğuk hava dalgalarına uyum sağlamak için yapılır. Islak tohumlar 5-6 saat boyunca 4°C'de bir buzdolabına veya başka serin bir yere konulur, ardından kurutulur.
- Büyümeyi aktive etmek için, ekimden 2 saat önce fasulyeler biyostimülan çözeltisine batırılır.
Tohum materyalinin ekim öncesi hazırlanması, düzgün ve güçlü sürgünlerin oluşmasını sağlar.
Fasulye için konum ve toprak
Ekim için iyi aydınlatılmış ve kuvvetli rüzgarlardan korunaklı bir alan seçin. Tercih edilen öncül bitkiler arasında itüzümü, kavun, biber, kök sebzeler, soğan ve sarımsak bulunur. Fasulye, diğer baklagillerden sonra ekilirse hastalanabilir. Toprak gevşek, hafif ve potasyum ile fosfor bakımından zengin olmalıdır.
Ekim tarihleri
Erken olgunlaşan çeşitler, don tehlikesi geçtikten ve gece sıcaklığı 10°C'ye ulaştıktan sonra ekilebilir. Optimum büyüme sıcaklığı 18°C'dir. Bahçıvanlar genellikle kiraz ağaçlarını rehber olarak kullanırlar: çiçekler açtıktan sonra fide veya tohum ekerler. Fideler için, fasulyeler ay takvimine göre Mayıs başlarında torf saksılara ekilir. Önceden ıslatılırlar ve ekşimeyi önlemek için su günde iki kez değiştirilir. Fasulye şiştiğinde kabuğu çatlar ve bir filiz çıkar. Fasulye düz bir şekilde, 3-4 cm derinliğe ekilir ve filizden aynı anda kökler ve gövde çıkar. Fasulyenin kendisi bir yetiştirme ortamı görevi görür.
Dikim ve bakım
Fasulyeler 2 cm derinliğe ekilir; daha büyük olanlar ise bitkiyi ve meyvesini destekleyebilecek güçlü bir kök topu oluşturmak için 4 cm daha derine ekilir. Delikler arasındaki mesafe 15-20 cm'dir. Ekimde çıplak alan oluşmasını önlemek için her deliğe iki veya üç fasulye yerleştirilir. Sürgünler çıktıktan sonra, en güçlü olanı seçilerek bir tanesi bırakılır. Geri kalan fasulyeler dikkatlice başka bir yere nakledilebilir.
Fideler ön sertleştirme işleminden sonra açılan çukurlara aktarılır ve kök topuna zarar vermeden taşıma yöntemiyle dikilir. Kök topunun yoğunluğunu korumak için, bitkilerin dikimden önce kurumasına izin verilir, ardından dikimden 15 dakika önce sulanır. Güneşli havalarda, dikimler gölgelenir. Köklerin zarar görmesini önlemek için hemen ipler veya kafesler kurulur.
Evde yetiştirme teknolojisi
Fasulye, saksıda veya çiçek saksısında yetiştirilebilir. Açık balkonlarda veya camlı bir sundurmada iyi gelişirler. Kuzeye bakan bir konum önerilmez; bu durumda, uygun büyüme sağlamak için ek aydınlatma gerekecektir. Bu tırmanıcı bitki, kış bahçesine veya iç mekan serasına güzel bir katkı olacaktır. Uygun bakım ile iyi bir hasat verebilir.
Çeşit seçimi
Alçak boylu, çalı formunda hibrit veya kendi kendine tozlaşan çeşitler iç mekan ve balkon yetiştiriciliği için uygundur. Erken olgunlaşan kuşkonmaz, bakımı kolay, kompakt çalılar oluşturur. Genellikle farklı çiçek tomurcuğu renklerine sahip çeşitler seçilir ve birkaç çeşit birlikte dikilir. Endüstriyel çeşitlere ek olarak, süs fasulyesi çeşitleri de yetiştirilmektedir.
Bunlar, sarmaşık çalılıklarına benzer. Tohumları özellikle lezzetli değildir ve nadiren olgunlaşır, ancak gür çiçekleri uzun süre keyif verir. Popüler çeşitleri: Violetta, Krapinka ve Rumba, hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklıdır.
Dikim ve bakım
İç mekanda yetiştirme teknikleri, bahçeciliktekilerle aynıdır. Estetik açıdan hoş bir balkon için, fidelerin haftalık aralıklarla aşamalı olarak dikilmesi önerilir. Bitki en az 12 saat ışığa ihtiyaç duyar; kışın, balkon ve sundurmalar için iç mekan fidelerine ek aydınlatma sağlanır. Tohum ekimi için en uygun zaman Mayıs ortasıdır. Erken çiçeklenme ve meyve için fasulyeler Nisan başında ekilir. Daha sonra, bitkiler kademeli olarak balkon koşullarına alıştırılır: önce 20 dakika dışarı çıkarılır, sonra sadece geceleri içeri alınır ve hava ısındığında dışarıda bırakılır.
Her ay gübreleyin; düşük azot içeriğine sahip çiçekler için kompleks gübreler kullanabilirsiniz.
Gübreler sulama sırasında uygulanır. Gübre talimatlara göre seyreltilir, ardından su hacmi iki katına çıkarılır. Fideler ve çalılar akşamları püskürtme yöntemiyle sulanmayı tercih eder; apartman dairesinde veya balkonda yapraklara çok fazla toz çöker ve doğal hava akışı ve çiğ oluşumu olmaz. Destek çubuklarının durumunu izlemek önemlidir. Meyvelerin ağırlığı, ince tellerin ve bağların periyodik olarak kopmasına neden olur.
Top.tomathouse.com şu bilgiyi veriyor: Fasulyelerin doğru şekilde hasadı
Kabuklarından ayrılacak fasulyeler, fasulyeler sertleşip kabukları sarardıktan sonra hasat edilir. Kabuklar genellikle kökünden sökülmüş, kurumakta olan bitkiden toplanır. Fasulyeler kurutulur, ardından kabuklarından ayrılır ve depolama için bez torbalara konulur. Dikim materyali de benzer şekilde toplanır.
Kuşkonmaz kapsülleri özel bir yöntemle hasat edilir. Yumurta oluşumundan 7-10 gün sonra ticari olgunluğa ulaşırlar. Kapsül boyutu bir arpa tanesinin çapından daha büyük değildir. Kurak bir yazda, tüm meyveler birkaç hafta içinde gerekli büyüklüğe ulaşır; yüksek sıcaklıklar nedeniyle yeni çiçek sapları oluşmaz ve polen sterilize olur. Serin geceler ve düzenli sulama ile hasat yaz sonuna kadar uzar. Bitkinin çiçek açmaya devam etmesini sağlamak için kapsüller 4-6 günde bir kesilmelidir.
Fasulyelerin enerji kaybını önlemek için eğri ve kusurlu kabukların tamamı ayıklanır. Hasat, hava sıcaklığının daha serin olduğu sabah veya akşam saatlerinde yapılır. +20°C'de fasulye ve kabukların besin değerleri hızla kaybolur, bu nedenle nihai ürün uzun süreli saklama için hızla soğutulur veya dondurulur. Fasulyeler çiğ olarak tüketilmez, çünkü sindirim sistemine zararlı olan glikozit fazin +80°C'ye ısıtıldığında yok olur. 30-40 dakika kaynatılırlar.
