Kabak, uzun, dallı sarmaşıklar oluşturan ve büyük yapraklara sahip, yıllık veya çok yıllık otsu bir bitkidir.
Çiçekleri büyük ve çan şeklindedir. Meyveleri yuvarlaktır. Mermer desenli kabak 5 kg'a kadar ağırlığa ulaşabilir.
İçerik
Mermer desenli kabakın tanımı, avantajları ve dezavantajları
Mermer desenli kabaklar, olgun meyvesinin yeşil ve gri damarlı olmasıyla normal kabaklardan farklıdır; bu özelliğinden dolayı bu adı almıştır. İç kısmı ise parlak turuncudur.
Bu, orta-geç olgunlaşan bir çeşittir (125-135 gün). Mükemmel raf ömrüne sahiptir. Bu bitkinin şeker içeriği %13'e kadar çıkmaktadır. Meyveleri A, C, E vitaminleri ve eser elementler içerir.
Mermer desenli kabak yetiştirmek
Mermer desenli kabak, sıcak havalarda iyi yetişir. Çeşitleri, kuzey rüzgarlarından korunaklı yataklara ekilir. Daha önce kök sebzeler veya lahana yetiştirilen alanlarda yetişebilen az sayıdaki üründen biridir. Patates, kavun veya ayçiçeğinden sonra yetişmeyi sevmez.
Sonbaharda toprağa kompost, odun külü, fosfor ve potasyum ekleyerek yatakları hazırlayın. Toprak sıcaklığı 10°C'ye ulaştığında kabaklar doğrudan toprağa dikilir. İdeal olarak, ekim alanlarını kuzeyden koruyacak bir duvar veya çitin yakınında, uzun bitkilerden arındırılmış güneşli bir yer seçin.
Tohum hazırlığı
Bu bitki güney kökenli olup doğrudan toprağa ekildiği için tohum hazırlığı belirli koşullar gerektirir.
- Dikim materyali 24 saat boyunca +40 °C'ye ısıtılır.
- Tohumlar 12 saat boyunca büyüme uyarıcı veya kül çözeltisiyle işleme tabi tutulur.
Ekim teknolojisi
Sonbaharda hazırlanan yataklar, toprağı gevşetmek için ilkbaharda tekrar kazılır.
- 50-60 cm aralıklarla delik açın.
- Üzerlerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın.
- Mineral gübreler eklenir.
- 2-3 tohum ekin.
- Toprakla doldurun. Toprağı sıkıştırın.
- Bitkileri dikkatlice sulayın.
- Polietilen film veya dokuma olmayan kumaşla kaplayın.
Son don olayı geçtikten sonra koruyucu malzemeler kaldırılır.
Üç gerçek yaprak çıktığında, fideler seyreltilir ve en güçlü balkabağı bırakılır.
Daha fazla bakım
Aşağıdaki bakım aşamaları, diğer tüm bitkiler için geçerli olanlarla aynıdır.
- Mermer desenli kabaklar suya iyi yanıt verir. Haftada bir veya toprak kuruduğunda sulayın, aşırı sulamadan kaçının, bitki başına 4-5 litre su ekleyin.
- Her 14 günde bir, köklere mineral gübre uygulayın. İlk uygulama tavuk gübresi veya inek gübresi olabilir.
- Toprağın düzenli olarak gevşetilmesi ve yabancı ot temizliği yapılmaktadır.
Toplama ve depolama
Mermer desenli kabaklar iri meyvelidir ve çimlenmeden yaklaşık dört ay sonra olgunlaşır. Sadece sapları da dahil olmak üzere bütün meyveler hasat edilir.
Uygun bakım ile mermer desenli kabaklar yüksek verim verir, bu nedenle saklama yerleri önceden planlanmalıdır. En az 12°C sıcaklığa sahip, sıcak ve kuru bir yer seçin. Kabak uzun süre dayanacaktır.
Top.tomathouse.com'un önerisi: mermer desenli kabak tarifleri
Mermer kabak, lezzeti ve yüksek şeker içeriği nedeniyle yemeklerde yaygın olarak kullanılır.
Çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir ve tadı bozulmaz.
Mermer Desenli Balkabağı Ekmeği
Bu yemek büyük bir aile için hazırlanmıştır; malzemelerin yarısını kullanabilirsiniz.
| İçindekiler | Ağırlık (g) |
| Un | 600 |
| Şeker | 200 |
| Tuz | 10 |
| Kuru maya | 15 |
| Süt | 300 |
| su | 150 |
| Tereyağı | 100 |
| Mermer kabak | 300 |
| Nişasta | 30 |
| Bitkisel yağ | 10 |
Hazırlık
- Sütün 2/3'ünü, mayayı ve suyu karıştırın. 15 dakika dinlendirin. Hamuru yoğurun ve mayalanması için ılık bir yere geri koyun. Mayalanırken, balkabağı dolgusunu hazırlayın. Balkabağını püre haline getirin.
- Kalan ılık sütü ve yumuşamış tereyağını büyük bir kaseye dökün, ardından ezilmiş sebzeleri, nişastayı ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın, sonra 30°C'ye kadar ısıtın.
- Kabaran hamuru tezgahın üzerine açın, yapışmasını önlemek için üzerine un serpin. Hamuru katmanlar halinde yerleştirin ve yayın. Önce hamurun sol 1/3'ünü, balkabağını içeride tutarak katlayın. Aynı işlemi sağ tarafta da tekrarlayın. Ardından diğer tarafı da tekrar katlayarak bir kare oluşturun. Hamur şimdi dokuz katmandan oluşuyor. Hamuru uzunlamasına ikiye bölün, ardından her bir yarısını tamamen kesmeden üç şerit halinde kesin.
- Her bir parçayı örgü şeklinde örün. Yağlanmış bir tavaya, üst üste yerleştirin ve kabarmaları için bekletin.
- 185°C'de yaklaşık 35 dakika pişirin.
Süzme peynir ve balkabağı ile mermer desenli güveç
| İçindekiler | Ağırlık (g) |
| Kabak püresi | 700 |
| Ekşi krema | 100 |
| Şeker | 170 |
| Yumurtalar | 6 (adet) |
| Süt | 100 |
| Portakal kabuğu rendesi | 5 |
| Mısır nişastası | 150 |
| Süzme peynir | 500 |
Hazırlık
- Kabak püresi yapmak için, kabağın içini çıkarın, folyoya sarın ve çok yumuşayana kadar fırında pişirin. Ardından suyunu sıkın ve blenderda püre haline getirin. Püreye 2 yumurta, 1 yemek kaşığı nişasta, 80 gram şeker ve rendelenmiş kabak kabuğu ekleyin.
- Ardından, herhangi bir lor peyniri alın. Eğer kuruysa, süt ekleyin. Lor peynirini şekerle çırpın, sonra yumurta, nişasta ve isteğe bağlı olarak haşhaş tohumu ekleyin.
- Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayıp pişirme kağıdıyla kaplayarak hazırlayın.
Ortasına birer kaşık lor peyniri, ardından kabak püresi dökün; lor peynirinin tamamı ve pürenin yarısı bitene kadar bu işleme devam edin. - Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Yarım saat pişirin.
- Bu arada, iç harcı hazırlamak için 2 yumurtayı çırpın. Kalan püreyi, bir yemek kaşığı nişastayı, şekeri ve ekşi kremayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tencereyi fırından çıkarın ve iç harcı eşit şekilde üzerine dökün. Ardından 10 dakika daha fırına geri koyun.
Pişirme işlemi bittikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Çırpılmış yumurta ve karidesli kabak püresi çorbası
| İçindekiler | Ağırlık (g) |
| Kabak püresi | 200 |
| Krema %33 | 50 |
| Patates | 30 |
| Yumurtalar | 1 (adet) |
| Soğan | 60 |
| Tavuk suyu | 100 |
| Süsleme için yeşil soğan | 150 |
| Kişniş yağı | 2 |
Hazırlık
- Tavuk suyuna balkabağı püresi, krema ve doğranmış soğan karıştırılır.
- Patatesleri haşlayın, doğrayın ve elde edilen sıvıya ekleyin. Püre haline gelene kadar karıştırın.
- Bir tavaya zeytinyağı dökün, ısındıktan sonra karidesleri ekleyin ve pişene kadar kızartın.
- Yumurtaları soğuk bir tencereye kırın, 20 gram tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, ocağa koyun ve karıştırmaya başlayın.
- Isıtıldığında yumurtalar pişer ve pürüzsüz bir kıvam alır. Tencereyi ocaktan alın ve içindekileri bir çatalla tekrar karıştırın.
- Derin bir tabağa kabak püresi dökülür, üzerine çırpılmış yumurta ve karides yerleştirilir ve otlarla süslenir.
