Pluteus mantarları oldukça nadirdir. Ancak, deneyimli mantar toplayıcıları onlara aşinadır. Porcini mantarı bu cinsin en popüler türüdür. Bu mantarın nasıl göründüğünü, nerede bulunduğunu ve nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıklayacağız.
İçerik
Pluteus alba'nın Tanımı
Beyaz pluteus veya zarlı pluteus (Pluteus pellitus), cinsin diğer üyeleriyle benzer özellikler taşır. Görünüş ve tat bakımından birbirlerine benzerler. Gelin beyaz pluteusun nasıl göründüğüne bir bakalım.
şapka
Genç mantarların kirli beyaz, çan şeklinde, 4 ila 8 cm çapında bir şapkası vardır. Ortasında kuru bir yumru bulunur. Olgun örneklerin şapkası sarımsı ve düzdür. Yumru, küçük kahverengi veya bej pullarla kaplıdır.
Bacak
Bu mantarların gövdesi silindirik olup, 90 mm yüksekliğe ve 10 mm'den fazla kalınlığa sahip değildir. Yetiştirme koşullarına bağlı olarak kavisli olabilir. Gövde beyaz renkte olup gri pullarla kaplıdır. Yapısı lifli ve kırılgandır.
Kayıtlar
Beyaz pluteus mantarının şapkası geniş lamellere sahiptir. Başlangıçta beyazdırlar. Ancak mantarlar olgunlaştıkça ve sporlar oluştukça pembeleşirler.
Kağıt hamuru
Sap kısmındaki et lifli iken, şapka kısmında oldukça incedir. Rengi krem beyazıdır, tatsız ve kokusuzdur.
Spor tozu
Sporlar uzun ve yassıdır. Spor tozu pembe renktedir.
Plutea alba fotoğraf galerisi
Beyaz pluteus bitkisi nerede ve yılın hangi zamanında yetişir?
Beyaz Pluteus mantarı dünyanın birçok ülkesinde bulunabilir. Nispeten nadir olmasına rağmen, Avrupa Rusya'sının ılıman iklim bölgesinde yaygın olarak bulunur. Beyaz Pluteus, geniş yapraklı, kayın ve ıhlamur ormanlarında yetişir. Çürüyen odun kalıntıları, nemli kütükler veya odunsu yüzeylerde bulunabilir. Bu mantarlar genellikle küçük gruplar halinde bulunur. En iyi toplama zamanı yaz veya erken sonbahardır.
Beyaz pluteus mantarı yenilebilir mi, değil mi?
Beyaz pluteus mantarı tamamen yenilebilir bir mantardır. Ancak, güçlü bir tadı yoktur. Bu nedenle, çoğunlukla çeşitli yemeklerde kullanılır.
Beyaz pluteusa benzeyen mantarlar
Pluteus cinsi oldukça gizemli bir cinstir. Mantarlar, diğer türlerin gelişemediği kurak dönemlerde bulunur. Cinsinin diğer örneklerinden farklı olarak, beyaz Pluteus daha açık renkli ve daha küçüktür. Ayrıca yaşam alanı bakımından da farklılık gösterir; öncelikle kayın ormanlarında yaşar.
Pluteus cervínus
| İsim | Açıklama, farklılıklar | Dağıtım, mevsim | Kullanmak |
| Geyik mantarı (Pluteus cervinus), Pluteus kahverengi, koyu lifli |
Daha büyük boyutta.
Parlak gri veya hatta kahverengi bir şapkası vardır, bu nedenle sadece beyaz çeşidi (albino) ile karıştırılır; 15 cm hatta 24 cm'ye kadar ulaşır, sapı beyazımsıdır - 5-15 cm x 0,8-2 cm. |
Dünyanın farklı bölgelerinde bulunur: Amerika'da, Avrupa'da ve Afrika'da.
Rusya'da yaprak döken ormanlarda, çürümüş ağaçlar ve yapraklar üzerinde yetişirler. Haziran-Ağustos. Kurak yıllarda bile. |
Yenilebilirliği düşüktür ve bazı kaynaklar tarafından yenilemez olarak kabul edilir. Tadı tuhaftır ve kaynatıldıktan sonra bile kokusu hoş değildir. |
Pluteus geyiğinin fotoğraf galerisi
Kuzey beyaz pluteus (Pluteus leucoborealis)
| İsim | Açıklama, farklılıklar | Dağıtım, mevsim | Kullanmak |
| Kuzey beyaz pluteus (Pluteus leucoborealis) | Sporlar daha büyüktür. Şapka 2-8 cm, sap 3-8 cm x 3-8 mm |
Rusya'nın kuzey enlemlerinde, ayrıca Amerika ve Alaska'da yaygın olarak bulunur.
Yaprak döken ormanlardaki çürüyen ağaçlarda bulunur. Temmuz-Eylül. |
Yenilebilir. |
Plutea albus-northernatus'un fotoğraf galerisi
Pluteus petasatus
| İsim | Açıklama, farklılıklar | Dağıtım, mevsim | Kullanmak |
| Pluteus petasatus (bazen farklı bir tür olarak sınıflandırılır) | Küçük beyaz pluteus balığının aksine, boyu 20 cm'ye ulaşır. Pürüzsüz bir şapkası vardır ve ıslak havalarda yapışkan hale gelir. Sapında gri ve kahverengi damarlar görülebilir. |
Kuzey Yarımküre'nin yaprak döken ormanlarında küçük gruplar halinde yetişir. | Yenmez.
Bazı kaynaklar bunun yenilebilir olduğunu düşünüyor. |
Asil Pluteus'un fotoğraf galerisi
Pluteus hongoi
| İsim | Açıklama, farklılıklar | Dağıtım, mevsim | Kullanmak |
| Pluteus Hongo (Japon mikologun adından esinlenerek adlandırılmıştır) (Pluteus hongoi) |
Rengi daha koyu.
Kapak 2,5-10 cm, Bacak uzunluğu 3,5-11 cm x 3-15 mm. |
Rusya'da pek sık görülmez.
Khanty-Mansiysk ve Surgut ilçelerinde ve Tomsk bölgesinde kaydedilmiştir. Temmuz-Eylül. |
Yenilebilir. |
Pluteus Hongo'nun fotoğraf galerisi
Beyaz plutea mantarının faydaları ve zararları
Pluteus alba, türünün tüm üyeleri gibi, vücudun iyileşmesine ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olan mineraller içerir. Ayrıca sinir sistemini güçlendiren ve cilt durumunu iyileştiren yağ asitleri de içerir.
Sadece 100 gram mantar şunları içerir:
- 19 kcal;
- 1,7 g protein;
- 0,7 g yağ;
- 1,5 gram karbonhidrat.
Pişirildiğinde beyaz plüteus mantarı değerli özelliklerini korur. Soğuk algınlığı ve grip mevsiminde, vücudun patojenlere karşı direncini artırmak için bu mantarla çorba yapabilirsiniz.
Beyaz plüteus mantarı yenilebilir olduğu için zararsızdır. Ancak emdiği ve biriktirdiği zehirli maddeler tehlikelidir. Zehirlenmeyi önlemek için, yol kenarlarından ve sanayi tesislerinden uzakta toplanması önerilir. Pişirmeden önce, toplanan mantarları 2 saat tuzlu suda bekletin. Pişirmeden önce mantarların kabuklarını soyun.
Plutea alba mantarının mutfak kullanımları
Nötr tadı nedeniyle beyaz pluteus çok popüler değildir. Genellikle çeşitli marinatlarda veya mutfak deneylerinde kullanılır. Her türlü pişirme yöntemine uygun olduğu için çok yönlü bir mantar olarak kabul edilebilir.
Plutea alba yetiştirmek
Beyaz pluteus mantarı Rusya'da yaygın olmadığı için insanlar onu evlerinde yetiştirmeye başladılar. Size adım adım nasıl yapılacağını göstereceğiz.
Öncelikle, farklı oranlarda substrat hazırlamanız gerekiyor. Bu substrat iki türe ayrılır:
- homojen - saman, talaş veya kuru ot;
- birleştirilmiş - tüm ham maddelerin bir araya getirilmesi.
Büyüme sürecinin adım adım aşamaları şu şekildedir:
- Hazırlanan substratın üzerine kaynar su dökün ve 30°C'ye kadar soğutun. Fazla suyu sıkın ve miselyumla karıştırın.
- Tabanı plastik poşetlere yerleştirin. Poşetleri bastırıp bağlayın. Tüm çevresine 5 cm'lik kesikler açın.
- Hazırladığınız mantarları karanlık bir yerde saklayın, çünkü ilk ay boyunca ışığa ihtiyaç duymazlar.
- Kabarma dönemi sona erdikten sonra, substrat daha yoğun hale gelmeli ve krem rengine dönmelidir.
- Yaklaşık 15 gün içinde mantar tomurcukları ortaya çıkacaktır. Tomurcukların göründüğü yerden filmi kesin. Bundan sonra fideleri ışıkta tutun.
Mantar yetiştirmenin bir başka yolu da onları yaprak döken ağaçların odununda yetiştirmektir:
- 4 cm uzunluğa ve 2,5 cm kalınlığa kadar olan kütükleri veya çubukları suya batırın.
- Miseli kesilen bölgelere yerleştirin.
- Tabanı bantla kapatın veya samanla bastırın.
- Sıcaklığa bağlı olarak, işlem 3 ila 6 ay sürebilir. Ahşabı karanlık bir yerde saklayın.
Hasat, sonbahar ve ilkbaharda 1-2 kez toplanmalıdır.
Anlaşıldığı üzere, Pluteus mantarı yenilebilir. Ancak tadı hafif olduğu için bir lezzet olarak kabul edilmez. Bu mantarlar Rus ormanlarında da bulunabilir. Pişirmeden önce, biriken zararlı maddeleri gidermek için ıslatmak önemlidir. Bu mantarlar vücut için faydalıdır. Ancak diğer tüm mantarlar gibi, ölçülü tüketilmelidir.
