Turşu (konserve) mantarlar: çeşitler, 5 turşulama yöntemi, tarifler, yorumlar

Konserveleme, mantarların tazeliğini uzun süre korumanın güvenilir bir yolu olarak kabul edilir. Turşu mantarlar, herhangi bir bayram sofrasına harika bir katkı sağlar ve ayrıca çok çeşitli yemek ve tatlıların hazırlanmasında da kullanılabilir.

Bazı tarifler taze mantar gerektirir. Peki ya markette taze mantar bulamıyorsanız ama raflarda bol miktarda turşu mantar varsa? Yerine başka bir şey kullanırsanız yemeğin tadı değişir mi? Cevap basit – elbette hayır. Turşu mantarlar da yemek pişirmede aynı başarıyla kullanılabilir, ancak aşağıda ele alacağımız birkaç noktayı aklınızda tutmanız gerekiyor.

Turşu ve konserve mantar çeşitleri

Turşu mantar seçerken öncelikle son kullanma tarihine dikkat edin. Mantarlar ne kadar taze olursa, zehirli mikroorganizmalar barındırma olasılıkları o kadar düşük olur. Ayrıca, hasarlı veya ezik kavanozlardan kaçının, çünkü bunlar sağlık riski oluşturabilir.

Mantarları satın aldıktan sonra bir süzgece koyun, fazla suyunu süzün ve iyice durulayın.

Bundan sonra mantarlar hafifçe kurutulur ve ayıklanır. Sadece sert, renk bozulması ve hasar görmemiş mantarlar pişirme için kullanılmalıdır.

Ambalaj sağlam ve hasarsızsa, mantarlar ilk bakışta güçlü görünüyorsa ancak hoş olmayan bir koku varsa, ürün kullanılmamalıdır.

Ah, bunu biliyorsunuz zaten. Mantarlar çiğ olarak yenebilir.Çok kullanışlılar ve Kilo verme amaçlı diyetler de dahil olmak üzere, diyetlerde kullanılır.

Kavanozda bulunan mantar çeşitleri

Çeşitli turşu mantarı çeşitlerini perakende satış noktalarının raflarında bulabilirsiniz:

• Bütün halde. Mantarlar hiçbir şekilde işlenmedi; temizlendikten hemen sonra kavanoza konuldu.
• Düğme şapkalı mantarlar. Mantarların sapları neredeyse köküne kadar kesilir; bu tür saklama için sadece küçük örnekler kullanılır.
• Dilimlenmiş. Her dilim, şapka ve sapın bir bölümünü temsil eder. Pahalı, yüksek kaliteli mantarların dilimleri aynı boyut ve şekilde olurken, daha ucuz çeşitler düzensiz ve eşit olmayan boyutlarda olabilir.
• Parçalar. Bu tür konserveleme genellikle kalitesiz mantarlar, saplar veya diğer turşulama yöntemlerinden kalan atıklarla yapılır.

Evde Mantar Marine Etmenin 5 Harika Yolu

Mantarları evde marine edebilirsiniz; çok az zaman alır ve sonuç en seçici aşçıyı bile hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Hızlı turşulama

Bu yöntem, yemeğin lezzetinin tadını sadece 15 dakikada çıkarmanızı sağlar. 1 kg küçük mantar için aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir marine sosu hazırlayın:

• Su – 100 ml.
• %9 sirke - 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Sarımsak – 5 diş.
• Defne yaprağı – 3 yaprak.
• Yenibahar – 5 adet.
• Karabiber taneleri – 10 adet.
• 5 adet karanfil.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 2 çay kaşığı.

Hazırlama yöntemi oldukça basittir:

• Yukarıda listelenen tüm malzemeleri bir tencere suya ekleyin.
• Kabı ateşe koyduk.
• İçine mantar koyuyoruz.
• 7 dakika pişirin.
• Soğumasını bekleyin ve servis edin.

Salatalar için çabuk pişirilen mantarlar

Bu mantarlar, lezzetlerini ve aromalarını kaybetmeden üç haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.

İçindekiler:

• Mantar - 1 kg.
• Bitkisel yağ - 75 ml.
• Sirke %9 - 100 ml.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber taneleri – 8 adet.
• 4 adet karanfil.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 3 çay kaşığı.

Hazırlama yöntemi:

• Mantarları yıkayıp doğrayın. Bir tencereye koyun, tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişirin.
• Ocaktan alın, bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun.

Kore usulü mantarlar

Bu mantarlar bayram sofrasında harika bir meze olacak.

İçindekiler:

• Mantarlar – 1 kg.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Su – 200 ml.
• Elma sirkesi – 50 ml.
• Soya sosu – 5 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 7 diş.
• Susam tohumu – 3 çay kaşığı.
• Karabiber taneleri – 15 adet.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu ve maydanoz.
• Tuz – damak zevkinize göre.

Hazırlama yöntemi:

• Bir tencereye su doldurun ve soyulmuş ve yıkanmış mantarları ekleyin. 15 dakika pişirin, ardından tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
• Mantarlar steril cam kavanozlara aktarılır, marine sosuyla doldurulur, soğutulur ve buzdolabına konulur.

Pişirilmeden tuzlanmış mantarlar

Bu pişirme yöntemi için en taze mantarları kullanmanız gerekiyor, çünkü ısı işlemine gerek yok.

İçindekiler:

• Mantarlar – 1 kg.
• Su – 1 litre.
• Karabiber taneleri – 8 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Bir dal dereotu.
• Sarımsak – 4 diş.

Hazırlama yöntemi:

• Mantarları yıkayın, temizleyin ve doğrayın.
• Sarımsağı dilimler halinde kesin.
• Steril bir kavanozun dibine dereotu, sarımsak ve mantarları katmanlar halinde sırayla yerleştirin.
• Tuzu ılık suda eritin ve mantarların üzerine dökün.
• Kavanozların kapaklarını kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

Su kullanmadan hızlı marine etme

Bu tarife göre hazırlanan mantarlar, kendi sularında pişirildikleri için çok aromatik oluyorlar.

İçindekiler:

• Mantarlar – 0,5 kg.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Sirke %9 - 50 ml.
• Karabiber taneleri – 8 adet.
• Yenibahar bezelyesi – 7 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 yaprak.

Hazırlama yöntemi:

• Mantarları yıkayıp temizleyin.
• Bir kapta sıvı yağ, sirke, karabiber, defne yaprağı, şeker ve tuzu karıştırın.
• Mantarları bir tavada 5 dakika boyunca hafifçe kızartın.
• Aromatik karışımı da ekleyin ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Ocaktan alın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.

Marine edilmiş mantarları kızartabilir misiniz?

Marine edilmiş mantarlar, yemeye hazır bir ürün olarak kabul edilir. Ancak bazı yemeklere daha keskin bir lezzet katmak için, aromatik baharatlar ve yağlarla tavada yumuşayana kadar kızartılabilirler.

Mantarların kızartılma süresi, kullanım amacına bağlı olacaktır.

Marine edilmiş mantarlar nasıl ve ne kadar süreyle kızartılır?

Kızartmadan önce mantarları kavanozdan çıkarın, bir süzgece koyun ve fazla sıvının süzülmesini sağlayın. Büyük mantarlar doğranabilir, küçük olanlar ise pişirilmeden bırakılabilir. Kızartma süresi 3 ila 10 dakika arasında değişir, ancak mantarların pişip pişmediğini anlamak için sık sık karıştırmayı unutmayın.

Hazır olana kadar

Konserve mantarlar yemeye hazır oldukları için, kızartıldıktan sonra en fazla 10 dakika içinde hazır olurlar. Isıl işlem, mantarlara baharatların aromasını sindirmek ve lezzetli altın rengi bir kabuk oluşturmak için gereklidir. Bazen, mantarları sadece iki dakika tavada ısıtmak ve servis etmek yeterlidir.

Dolgu için

İç harcı için mantarlar genellikle önceden hazırlanmış diğer malzemelerle karıştırılır ve 3-5 dakika kızartılır.

Lazanyada

Lazanyada mantarlar baharatlar ve aromatik yağlarla kızartılır, bu nedenle mantarların tüm lezzetleri emmesi için pişirme süresini 10 dakikaya kadar uzatabilirsiniz. Bundan sonra, pişmiş tavuk filetosunu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.

Salata için

Salataya ister iyice kızartılmış ister hafifçe haşlanmış mantar ekleyebilirsiniz. Mantarların ortalama kızartma süresi yaklaşık 5-7 dakikadır.

Çorbanın içine

Konserve mantarlar çorbaya gereksiz bir asitlik katabilir, bu yüzden kızartmadan önce durulayın. Pişirme süresi 8 dakikadır.

Marine edilmiş ve konserve mantarlarla yapılan yemek tarifleri

Konserve mantarlar çeşitli yemeklerin hazırlanmasında harika bir malzemedir.

Salata

Bu sıra dışı ama çok lezzetli salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Konserve mantar – 200 g.
• Pastırma – 200 gr.
• Ispanak – 200 gr.
• Taze çilek – 200 gr.
• Kuru hardal – 0,5 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlama yöntemi.

• Ispanak yapraklarını yıkayıp kurulayın.
• Mantarları suda yıkadıktan sonra 5 dakika boyunca bir süzgeçte bekletin.
• Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve az miktarda yağda kızartın, ardından fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
• Pastırmayı ekledikten sonra tavaya hardal, şeker ve sirke ekleyin ve kaynatın.
• Elde edilen karışıma dilimlenmiş mantarları ekleyin ve ıspanak yapraklarını 2 dakika kadar pişirin.
• Tavada bulunan malzemeleri bir salata kasesine boşaltın, üzerine dilimlenmiş çilek ve pastırma ekleyin.

sebzelerle

Mantarları hazırlamak için dilediğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz. Bu tarifte aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 2 adet patlıcan.
• Domates – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Kızartma yağı.
• Otlar, tuz, baharatlar – damak zevkinize göre.

Hazırlık aşamaları.

• Patlıcanların kabuklarını soyun, halkalar halinde kesin, una bulayın ve az miktarda bitkisel yağda domateslerle birlikte kızartın.
• 500 gram mantarı dilimler halinde kesin ve kızartın.
• Ayrı bir tavada, yarım halkalar halinde kestiğiniz soğanı altın rengi olana kadar kavurun.
• Tüm malzemeleri ayrı ayrı yerleştirerek geniş bir servis tabağına alın ve üzerlerine kıyılmış otlar serpin.

Sarımsak ve otlarla

Sarımsak ve otlarla kızartılan mantarlar, keskin bir lezzet ve eşsiz bir aroma kazanır. Ancak, sarımsağı kızartma işleminin sonunda eklemeyi unutmamak önemlidir, aksi takdirde yemek acılaşabilir.

Mantarları dilimleyin, ayrı bir tavada soğanı yarım halkalar halinde altın rengi olana kadar kavurun, ardından mantarları ekleyip 3 dakika daha kavurun. Sonra sarımsağı ekleyip 2 dakika daha kavurun.

Çocuk sahibi olmayı planlıyorsanız, aşağıdaki bilgiler ilginizi çekebilir: Hamile kadınlar mantar yiyebilir mi?, emzirmeve ayrıca Çocukların beslenme düzenine mantarlar hangi yaştan itibaren dahil edilebilir??

Şnitzel

Bu doyurucu et şnitzel, doyurucu bir akşam yemeği veya özel bir öğle yemeği için harika bir seçimdir.
İçindekiler:

• Domuz madalyonu – 4 adet.
• Konserve mantar – 500 g.
• Soğan – 1 adet.
• Domuz yağı veya domuz yağı – 5 yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber, tuz – damak zevkinize göre.

Hazırlama yöntemi:

• Kıymayı en fazla 1 cm kalınlığında olacak şekilde inceltin, tuz ekleyin.
• Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın, ince dilimlenmiş mantarları 4 dakika kızartın, tuz ekleyin.
• Tavaya 2 yemek kaşığı domuz yağı ve doğranmış soğanı ekleyin, mantarları da ilave edin. Soğanlar altın rengi olana kadar pişirin.
• Başka bir tavada kalan yağı eritin, madalyonları oraya yerleştirin ve kenarlarının kıvrılmamasına dikkat ederek her iki tarafını da 2 dakika kızartın.
• Et dilimlerini çıkarın, yağa un ekleyin ve hafifçe kızarana kadar karıştırarak kızartın. Mantarları ve soğanları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
• Dilimlenmiş etleri bir tabağa yerleştirin, üzerine hazırladığınız sosu dökün ve servis edin.

Domatesli

Mantarlar ve domatesler, her türlü garnitüre harika bir katkı sağlar. Pişirmeden önce domateslerin kabuklarını soymak en iyisidir. Bunun için kabuğuna çapraz bir kesik atın ve ardından kaynar suda haşlayın.

Mantarları pişirmeden önce temizlemeniz gerekiyor mu?Domates gibi, web sitemizdeki makaleyi okuyun.

Mantarları dilimleyin ve bir tavada 3-5 dakika soteleyin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin. İsteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyebilirsiniz. Tuz ile tatlandırın.

Kuruyemiş ve baharatlarla

Bu yemek, her türlü bayram sofrasına ayrı bir güzellik katacak.

Hazırlanışı oldukça basittir:

• 1 su bardağı cevizi küçük parçalara doğrayın.
• Soğanı doğrayın ve cevizle birlikte bir tavada 3 dakika kavurun.
• Mantarları doğrayın, soğanların içine ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.

Yılın her zamanında mantarların tadını çıkarmak ve kışın yüksek fiyatlarla satın almak zorunda kalmamak için, onları sadece saklamakla kalmayıp aynı zamanda dondurun veya kuru.

Kullanıcı yorumları ve turşu mantarı tarifleri

Merhaba. Bugün forumda mantar turşusu tarifi paylaşmak istiyorum. Çok hızlı ve lezzetli.

BİRLEŞTİRMEK:
0,5 kg mantar (kısa saplı küçük mantarlar tercih edilir),
50 gr sirke,
1/2 su bardağı bitkisel yağ (daha azı da kullanılabilir),
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker,
3 defne yaprağı
10 adet karabiber tanesi,
5 diş karanfil
3-5 diş sarımsak (halka şeklinde doğranmış)
Dereotu ve kişniş ekleyebilirsiniz.

HAZIRLIK:
Mantarları yıkayın, büyük olanları parçalara ayırın, bir tencereye koyun, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. SU EKLEMEYİN!!
Mantarlar kendi sularını salacak ve yeterli miktarda sıvı oluşacaktır. 10-15 dakika pişirin. Ocaktan alın, soğutun ve buzdolabına koyun. Mantarlar hazır. Afiyet olsun.

İşte en lezzetli mantarlar için tarifim.
Malzemeler: 1 kg mantar, 0,5 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker,
3 yemek kaşığı sirke, 5 karanfil, 6 tane karabiber, defne yaprağı. Mantarları yıkayın, temizleyin ve 10 dakika kaynatın. Ardından istediğiniz gibi parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.
Su, tuz, şeker, sirke, karanfil, karabiber ve defne yaprağı kullanarak bir salamura hazırlayın. Soğutup mantarların üzerine dökün. 24 saat buzdolabında bekletin. Çok lezzetli!

İşte mantarlarım. Biraz farklı bir salamura hazırlıyorum ve bir kavanozda saklıyorum. Önce pişmiş mantarları kavanoza koyuyorum, ne kadar salamuraya ihtiyacım olduğunu anlamak için üzerine sade su ekliyorum, sonra suyu boşaltıp salamurayı hazırlıyorum. Daha fazla veya daha az gerekirse, (aldığım mantar sayısına bağlı olarak) yeniden hesaplıyorum.
Tuzlu su:
- 250 gr su, 100 gr ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, defne yaprağı, karabiber taneleri, 100 gr sirke (Kanada'da %5'lik sirke kullanıyoruz) için
-İsteğe bağlı olarak, daha fazla veya daha az sirke ve biraz acı biber ekleyerek daha baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
İkinci veya üçüncü günde atıştırmalık hazır olur.

2 saatte marine edilmiş mantarlar
Mantarlı yemekler
Bu tarifi internette buldum. Yarım kilo mantarım vardı, bu yüzden denemeye karar verdim. Çok lezzetli oldu. Tarifi paylaşıyorum.

2 saatte marine edilmiş mantarlar

Tarifin yazarı Marina Garmash.
Bunlar inanılmaz lezzetli mantarlar, hazırlanması hızlı, enfes ve çok, çok kolay. Ve sonuçların tadını sadece 2-2,5 saat içinde çıkarabilirsiniz. 1 litrelik bir kavanozu 15 grivnaya alamayacağınız için kolay ve bütçe dostu bir seçenek. Tarif defterimde bir şekilde kaybolmuştu, dikkat etmemiştim, ama sonra tekrar buldum ve size %100 harika olduğunu söyleyebilirim.
Marine edilmiş mantarlar için şunlara ihtiyacınız olacak:
1 kg mantar (iyice yıkayın)
Marine sosu:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker (küçük bir parça ile)
1 yemek kaşığı tepeleme tuz
2 yemek kaşığı sirke %9
2 defne yaprağı
10-12 tane karabiber tanesi
İsteğe bağlı olarak yenibahar ve karanfil ekleyebilirsiniz (ben eklemedim).
1 diş sarımsak (yaprak şeklinde doğranmış)
Bir tencereye su koyun, şeker, tuz, sirke ve baharatları ekleyin. Kaynamaya bırakın ve mantarları ekleyin. İlk başta yeterli sıvı yokmuş gibi görünebilir (ama endişelenmeyin, mantarlar suyunu salacak ve yeterli marine sosu oluşacaktır).
Mantarları 20-25 dakika marine sosunda pişirin, biraz soğumaya bırakın, ardından 1 litrelik bir kavanoza aktarın ve üzerlerine marine sosunu dökün. Marine sosu soğuduktan sonra mantarlar hazır demektir.
Afiyet olsun!!!!

Merhaba! Çok basit. Öncelikle mantarları temizleyin, yıkayın ve tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Sonra marinatı hazırlayın. Bir litre suya birkaç tane karabiber, yenibahar, birkaç karanfil, birkaç defne yaprağı, 2 tepeleme yemek kaşığı şeker (veya 3), 1 düz yemek kaşığı tuz (3 yemek kaşığı şekeriniz varsa, yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz kullanabilirsiniz) ekleyin. Başka baharatlar da ekleyip kaynatabilirsiniz. Mantarları ekleyin ve yaklaşık beş dakika sonra, tekrar kaynamaya başlayınca, yaklaşık 80 gram sirke ekleyin. Kaynayınca karışımı steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. Bildiğim en kolay hazırlama yöntemi bu. Bu mantarlar buzdolabına koymadan bile tüm kış boyunca saklanabilir. İyi şanslar.

İyi günler sevgili YaP!
Geçtiğimiz günlerde marine edilmiş mantarlar için pratik bir tarif keşfettim. Denedim ve ailemle misafirlerim çok beğendi. Şimdi bu tarifi sizinle de paylaşıyorum. Çok hızlı ve kolay.

Hızlı turşulanmış mantarlar.
Şunlara ihtiyacımız olacak:

Mantarlar - 1 kg.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Sirke - 4 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
Yenibahar - 10-12 adet bezelye tanesi.
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Karanfil - 2 - 3 tomurcuk.

Mantarları yıkamıyorum. Üzerlerindeki zarı çıkarıyorum. Kalan toprağı silkeliyorum.

Marine sosunun hazırlanması:
Tavaya sıvı yağ, sirke, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın.

Kaynamaya başlayınca karabiber, defne yaprağı ve karanfil ekleyin.

ve mantarlar.

Kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika pişirin. Mantarlar biraz suyunu salacak ve bu yeterli olacaktır.

7 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın, bir tabağa koyun ve istediğiniz otlarla serpiştirin.

Biz onu kullanıyoruz.
Afiyet olsun.

Yarım kilo küçük mantar için:
elma sirkesi - tatlı kaşığı,
1/3 su bardağı su,
1/4 su bardağı rasta yağı,
1 çay kaşığı tuz,
2/3 çay kaşığı şeker,
3 ezilmiş diş sarımsak,
10-15 adet karabiber tanesi,
5 adet defne yaprağı,
birkaç diş sarımsak,
Bir tutam beyaz hardal - bezelye şeklinde olanlardan.

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 3 dakika pişirin (mantarlar daha büyükse 5 dakika).
Soğuduktan hemen sonra yiyebilirsiniz. Buzdolabında iyi saklanır. Damak zevkinize göre tuz, karabiber ve baharat ekleyebilirsiniz.

Bunu olduğu gibi yiyebilirsiniz, hatta salatalarınıza bile ekleyebilirsiniz - tadı kavanozdakilerle kıyaslanamaz bile!

Bir arkadaşım tarifi verdi. Çok lezzetliler.
1 kg mantar için: 1 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı şeker, dereotu tohumu, karabiber taneleri, 4-5 karanfil, 3-4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı %9'luk sirke.
Karışımı kaynatın ve su mantarları kapladığında 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekleyin ve 2 dakika daha kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra bir kavanoza aktarın, salamura suyunu üzerine dökün ve 3 gün buzdolabında bekletin. Sonrasında yemeye hazırsınız.

İşte birkaç örnek daha:
Meze olarak marine edilmiş mantarlar

Mantarlar (küçük) - 500 g
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Hardal (sarı - 0,5 çay kaşığı + siyah - 0,5 çay kaşığı) - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Sirke - 2 yemek kaşığı.
Biber karışımı - 1 çay kaşığı.
Defne yaprağı - 1 adet.
Kimyon
Kişniş
Sarımsak - 1 diş.

Küçük mantarları (ne kadar küçükse o kadar iyi) iyice yıkayın ve sapındaki kabuğu soyun.
500 ml suya tuz, şeker, karabiber, hardal tohumu, kişniş, kimyon, soyulmuş sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve 30 saniye kısık ateşte pişirin, ardından kenara alın.
Hazırladığınız mantarları tuzsuz kaynar suda yaklaşık 4 dakika haşlayın.
Marine sosu hala sıcakken, bitkisel yağ ve sirke ekleyin, taze haşlanmış mantarların üzerine dökün, kabı streç film veya kapakla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Bu mantarlar 12 saatte tamamen pişer. Bir kavanozda buzdolabında saklayın.

Marine edilmiş mantarlarla ilgili tarifleri paylaşın.
Merhaba. Kardeşim bugün bana iki kavanoz mantar getirdi. Yemek yapmayı çok seviyorum ve her gün bir şeyler pişiriyorum çünkü diyet yapıyorum ve hiçbir şey yemiyorum, bu yüzden ailemi sürekli ne pişireceğim konusunda zorluyorum. Çok iyi yemek yapıyorum ve herkes beğeniyor. Kardeşim mantar getirdi ve biraz istediğini söyledi. Ormandan topladığım normal mantarlarla harika yemekler yapıyorum ama turşu mantarlarla ne yapacağımı bilmiyorum. Bana herhangi bir tarif önerebilir misiniz?
Not: Hatalar için özür dilerim, İsveç'te yaşıyorum ve dil bilgimi unutmuşum.

Salata "Oburluk"
3 soğan, 5 yumurta, 1 kutu mısır turşusu, 200 gram mantar turşusu (ben çiğ olanları alıp hemen kızartıyorum).
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve bitkisel yağda altın rengi olana kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve biraz daha kavurun.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve omlet yapın. Omleti şeritler halinde kesin.
Mısır, kızarmış soğan ve mantar ile doğranmış yumurtaları bir kaseye koyun. Mayonez, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Çok zarif ve lezzetli bir salata.

Marine edilmiş mi yoksa haşlanmış mı mantar?
Aranızda turşu sevenler varsa onlarla salata yapabilirsiniz. Ama önce biraz kaynatmanızı (asitliğini gidermek için) ve ancak ondan sonra... hayal gücünüzü serbest bırakmanızı öneririm.
Kızartıp katmanlı bir salata yapabilirsiniz (haşlanmış patates, soğan, mayonez, kızarmış mantar, haşlanmış yumurta, Çin lahanası veya istediğiniz herhangi bir salata).
İsterseniz başka bir salata da yiyebilirsiniz (haşlanmış tavuk göğsü, kuru erik, soğan ve mayonezle sotelenmiş mantar - her şey ince ince doğranıp karıştırılır - bir süre buzdolabında bekletmek daha iyi olur).
Hamburger ekmeği gibi ekmekleri fırında pişirebilirsiniz (hamburger ekmeğini ikiye kesin, iç harcını çıkarın, bir yarısına kızarmış mantar, soğan, sarımsak ve peynir koyun, diğer yarısıyla üzerini kapatın ve fırına veya ızgaraya koyun)...
Ah, onlarla yapabileceğiniz o kadar çok lezzetli şey var ki... Bunları tamamen aklımdan uydurdum... =)