Birçok insan, soğuk havaların başlamasıyla mantar toplamanın geçici olarak unutulabileceğine inanır. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, kışın bile "sakin bir av"a çıkabileceğinizi bilirler. Elbette, kışın en soğuk günlerinde mantar bulmak pek olası değildir, ancak 0 ile 5°C arasındaki sıcaklıklarda bazı türler tatmin edici bir hasat sağlayabilir. Kışın ormana gitmeye değer mantarların hangileri olduğunu ve hangilerini evde toplayabileceğinizi veya kendiniz yetiştirebileceğinizi anlatacağız.
İçerik
- 1 Kışın ormanda mantar toplama
- 2 Kışın evde bal mantarı yetiştirmek
- 3 Evde istiridye mantarı yetiştirmek
- 4 Evde porçini mantarı yetiştirmek
Kışın ormanda mantar toplama
Mantar toplayıcıları sadece yaz ve sonbaharda değil, kışın da mantar toplayabilirler. Elbette, yılın bu zamanında sadece birkaç tür yetişir. Ancak, yaygın olarak bulunurlar ve toplamak fazla çaba gerektirmez. Ağaçlarda yaprak olmaması nedeniyle, kışın mantar bulmak yazdan daha kolaydır. Genellikle ağaç gövdelerinin yükseklerinde veya devrilmiş ağaçlarda bulunurlar. Kış boyunca istiridye mantarı, kış bal mantarı, gümüş yapraklı yalancı bal mantarı, huş ağacı çagası ve kış poliporu gibi mantarlar toplayabilirsiniz. Bu mantarların her biri yenilebilir değildir, ancak hepsi mantar toplayıcıları için ilgi çekicidir ve bir değer sunar.
Yenilebilir mantarlar
Aşağıda kışın ormanda yetişen yenilebilir mantarlar açıklanmıştır.
Kış balı mantarı veya Flammulina mantarı
Bu mantarlar ya sonbaharın sonlarında ya da kışın başlarında ortaya çıkarlar. Görünüş olarak yaz bal mantarlarına benzerler, ancak pullu sapları ve kahverengi lamelli kuru bir şapkaları vardır. Şapkanın boyutu 2 ila 8 cm arasında değişir. Genç kış bal mantarlarının çan şeklinde bir şapkası vardır. Daha sonra, paslı kahverengi veya sarı-açık kahverengi bir renkte daha yayvan bir şekil alır. Alt kısmında açık sarı lameller bulunur. Sapı koyu kahverengidir ve 3 ila 8 cm uzunluğundadır. Kış bal mantarları gruplar halinde büyür ve en sık söğüt, kavak, titrek kavak, ıhlamur ve akçaağaç ağaçlarında bulunur. Daha az yaygın olarak meşe, yaşlı elma ağaçları ve armut ağaçlarında da yetişirler. Genellikle sadece şapkaları yemek için kullanılır. Bununla birlikte, genç örneklerin sapları da yemek pişirmek için uygundur.
İlginç olan şu ki Bal mantarının birçok çeşidi vardır. Ve bu mantarlara yılın farklı zamanlarında ormanda mantar toplayıcıları tarafından rastlanır.
Kış bal mantarlarının fotoğraf galerisi
İstiridye mantarları
Kış ormanlarında en sık rastlanan mantarlardan biri de sonbahar istiridye mantarıdır. Düşmüş veya ölü huş ve kavak ağaçlarında kümeler halinde yetişirler. Diğer ağaçlarda nadiren bulunurlar. Sapı yan tarafta bulunur ve 10 cm'ye kadar ulaşabilen şapkaya düzgün bir şekilde dönüşür. Rengi açık gri, sarımsı, kahverengimsi ve bazen de mavimsi olabilir. İstiridye mantarı çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Daha fazla detay İstiridye mantarının farklı türleri ve onları nerede bulabileceğiniz hakkındaDaha fazlasını Top.tomathouse.com adresindeki internet sitemizden okuyabilirsiniz.
İstiridye mantarı fotoğraf galerisi
Sahte bal mantarları
Kış bal mantarlarına kıyasla daha soluk renklidirler ve çok daha nadirdirler. Sadece ılıman iklimlerde kışın yetişirler. Kütüklerde ve ölü kozalaklı ağaçlarda yetişirler, ancak yerde, gizli köklerde de büyüyebilirler. Şapkasının bir parçasını parmaklarınız arasında ovduğunuzda hoş bir mantar aroması ortaya çıkar. Bu, hoş olmayan bir kokuya ve acı bir ete sahip zehirli türüyle karıştırmamak için önemlidir. Yaşlı örnekler nemli kokar.
Gri plakalı yalancı bal mantarının fotoğraf galerisi
HAKKINDA Zehirli olanlar da dahil olmak üzere diğer yalancı bal mantarları Bunu internet sitemizden öğrenebilirsiniz.
Listelenen mantarların tamamı tüketime uygundur ve çeşitli başlangıç ve ana yemeklere eklenebilir.
Şartlara göre yenilebilir ve yenilemez kış mantarları
Besin değeri olmayan ancak oldukça popüler olan ve kış ormanlarında bulunabilen aşağıdaki mantarlar şunlardır:
Kışlık tutuşturucu mantarlar
Bu cinse ait diğer türlerden, sapı ve kahverengi veya koyu gri şapkasıyla sıradan bir mantara benzemesiyle ayrılır. Şapkanın küçük bir saçağı vardır. Kış poliporunun çok kısa, açık renkli tüp şeklinde bir tabakası bulunur.
İlkbahar ve sonbaharın sonlarında yaprak döken ağaçlarda bulunabilir ve ılıman kışlarda kar altında kolayca kışlayabilir.
Bu mantarın yenilebilirliği şarttır. Eti sert olduğu için yenmez (ancak genç kış poliporlarının şapkaları taze veya kurutulmuş olarak tüketilir).
Sonbaharın sonlarında başka tür polipor mantarları da bulunabilir ve oldukça popülerdirler. Çeşitli figürler, aranjmanlar ve saksılar yapmak için kullanılırlar.
Kış aylarında tutuşturulan mantarların fotoğraf galerisi
Huş ağacı çagası
Bu mantarlar en değerli olanlardır. Huş ağacı çagası, alışılmadık görünümü nedeniyle diğer mantarlarla karıştırılması imkansızdır. Yaşlı huş ağaçlarının kabuklarında yetişir. Birkaç kilograma kadar ağırlığa ulaşabilir. En önemli faydalı özellikleri antimikrobiyal ve antiseptik özellikleridir.
Bu mantar hem halk tıbbında hem de geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Bağışıklık sistemini destekleyen, vücudun savunmasını güçlendiren, metabolizmayı iyileştiren ve sinir sistemini uyaran ilaçların yapımında kullanılır.
Huş ağacından çaga mantarı kesmek için büyük ve sağlam bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Bazen balta bile gerekebilir.
Lütfen dikkat! Herhangi bir mantarın tıbbi amaçlarla kullanımı, ancak bir doktora danışıldıktan sonra yapılmalıdır.
Birch chaga fotoğraf galerisi
Kışın evde bal mantarı yetiştirmek
Genellikle hasat edilen mantar mahsulü tüm kış boyunca yetmez. Yıl boyunca mantarın tadını çıkarmak için kış ormanında veya markette aramanıza gerek yok; örneğin, evde kavanozlarda veya balkonda kendi mantarlarınızı yetiştirebilirsiniz.
Bankada
Karabuğday ve ayçiçeği kabukları, saman ve yaprak döken ağaç talaşı, kavanozlarda kış bal mantarı yetiştirmek için iyi malzemelerdir. Son seçeneği tercih ederseniz, malzemenin en az iki yıllık olduğundan emin olun, çünkü taze talaş mantar gelişimini engelleyecektir.
Mantar yetiştirme ortamı aşağıdaki şekilde hazırlanmalıdır:
- 5 ölçek talaş veya başka bir malzemeyi, 1 ölçek seçtiğiniz katkı maddesiyle karıştırın: çim unu, tahıl kepeği, mısır koçanı veya bira mayası posası.
- Sıcak suyu bire bir oranında dökün. Eritilmiş, damıtılmış veya şişelenmiş su kullanmak en iyisidir.
- Karışımı 24 saat bekletin, ardından fazla suyunu iyice sıkın. 3 litrelik cam bir kapta, boşluk kalmayacak şekilde saklayın.
- Kabın üzerini birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün.
Hazırlanan yetiştirme materyali, havalandırılan bir alanda veya açık havada en fazla 8 ay saklanmalıdır.
Kavanozlarda mantar yetiştirmek için miselyum satın almanız gerekecek. Temiz ellerinizi kullanarak miselyumu seçtiğiniz kaplara uygun parçalara ayırın. Mantar substratını her bir kaba ayrı ayrı aktarın, ardından ayrılmış miselyum parçalarını ekleyin. Üstte yaklaşık 1,5 cm boşluk bırakın ve kavanozları tülbentle örtün.
Kavanozda bal mantarı yetiştirirken aşağıdaki noktalara dikkat etmek önemlidir:
- Pencere kenarında veya balkonda saklamak en iyisidir. Sıcaklık 20 ile 24°C arasında olmalıdır.
- Mantarlar yeni filizlenmeye başladığında ışığa ihtiyaç duymazlar. Ancak topraktan çıktıkları anda kapları pencere kenarlarına yerleştirin.
- Mantarlar kavanozun ağzına kadar büyüdüğünde, gazlı bezi çıkarın ve destek olması için ağzı 10-15 cm yüksekliğinde kartonla sarın.
- Mantarların aktif büyüme döneminde nem seviyelerini izlemek önemlidir. Nem oranı %85-90 arasında olmalıdır.
Bal mantarları büyüdükten sonra kartonu çıkarın, mantarları kesin ve kalan parçaları ayıklayın. Hasat tamamlandıktan sonra, mantarların boyunlarını gazlı bezle örtün ve tekrar filizlenene kadar sıcak bir yerde bekletin.
Bu arada, kavanoz yerine poşet veya plastik bardak da kullanılabilir.
Balkonda
Kış bal mantarlarını balkonunuzda yetiştirebilirsiniz. Zor değil. Hazır meyve veren bir blok satın alabilir veya kendiniz sert ağaç talaşı veya çam talaşı kullanarak bir blok yapabilirsiniz.
Hazırlanan substrat bloğu, hava sıcaklığı +7 ila +13°C'ye ulaştığında balkona taşınmalıdır. Kapağı çıkarın ve pamuğu atın. Meyve gövdeleri kısa süre sonra yüzeyde görünecektir.
Daha detaylı olarak, nasıl evde bal mantarı yetiştirin Daha fazla bilgi için web sitemizi ziyaret edin.
Evde istiridye mantarı yetiştirmek
Bunlar evlerde en sık yetiştirilen mantarlar arasındadır. Bunun nedeni, kolay yetiştirilmeleri, az bakım gerektirmeleri ve bol verim vermeleridir.
Ah, biliyorsunuz işte, İstiridye mantarı veya şampiyon mantarı dışında, yetiştirmek için daha iyi olan ne var??
En önemli şey doğru odayı seçmek ve substratın ve miselyumun kalitesini izlemektir.
İstiridye mantarı yetiştirmenin aşamaları:
- Miselyum satın almak. Bunu özel satıcılardan değil, istiridye mantarı yetiştiren uzmanlaşmış mağazalardan ve şirketlerden yapmanız önerilir.
- Substratın hazırlanması. En iyisi arpa veya buğday samanı, ezilmiş mısır koçanı ve sapı, ayçiçeği kabuğu ve karabuğdaydan yapmaktır. Bu malzemeler 5 cm (2 inç) parçalara öğütülmelidir. En önemlisi, küften arındırılmış olmaları gerekir.
- Mantar bloklarının oluşturulması. Bu, bir tür mantar yatağıdır. Polietilen torbalar ekim kabı olarak kullanılabilir. Dezenfekte edilmeli veya ısıl işlemden geçirilmelidirler. Optimum hacim en az 5 kg'dır. Blokları oluşturmak için torbalar, miselyum (0,5 cm) ve substrat (5 cm) ile katman katman doldurulur. Substrat ilk ve son olarak eklenmelidir. Daha sonra torbanın ağzı bağlanır.
- Blokların delinmesi. Delikler, birbirlerinden 10 cm mesafede, kademeli bir şekilde açılır.
- Bakım. Sıcaklığı 20 ila 30°C arasında tutun. Otomatik sulama kullanarak sabit bir nem seviyesi sağlayın. Gün ışığı süresi en az 8 saat olmalıdır. Her gün ılık, dinlendirilmiş suyla sulayın. Alanı düzenli olarak klor bazlı temizleyicilerle temizleyin.
Yaklaşık 45 gün sonra ilk mantarları hasat edebilirsiniz. Mantarlar, en dipten kümeler halinde kesilmelidir. Bu, yüksek kaliteyi ve daha uzun bir meyve verme dönemini sağlayacaktır.
Evde porçini mantarı yetiştirmek
Beyaz mantarın mantarların kralı olarak adlandırılması hiç de şaşırtıcı değil. Herhangi bir yemeği enfes bir lezzete dönüştürebilir. Mağazalarda bulmak zor olabilir ve ayrıca pahalıdırlar. Ancak bu bir sorun değil, çünkü onları evde kendiniz yetiştirebilirsiniz.
Başarılı bir gelişim için meşe, huş ve iğne yapraklı ağaçların yakınına dikilmelidirler. Ayrıca karışık ve ladin ağaçlarının bulunduğu alanlarda da iyi gelişirler.
Mantarlar endüstriyel ölçekte yetiştirilmez. Bunun nedeni yüksek bakım maliyetleridir. Mantar yetiştirmek, genellikle ekonomik olarak mümkün olmayan geniş yeşil alanlar gerektirir.
Son zamanlarda, yetiştiriciler seralarda ve sıcak seralarda yetiştirilebilen yeni bir porçini mantarı çeşidi geliştirdiler. Bu, kışın bile hasat yapmayı mümkün kılıyor.
Sonuç olarak, kışın yapılan "sessiz mantar avının" başarısının büyük ölçüde bölgeye bağlı olduğunu eklemek isterim. Sonuçta, iklim koşulları bölgeden bölgeye büyük ölçüde değişebilir. Kışın mantar toplama gezisi, ormanda dolaşmak, doğayı hayranlıkla izlemek ve temiz havayı solumak için harika bir fırsattır.
