Fırında Pişirilen 12 Mantar Yemeği: Adım Adım Tarifler, Fotoğraflar, Mantar Hazırlama Yöntemleri, Yorumlar ve İpuçları

Mantarlar, her yemeğe rafine bir lezzet ve aroma katar. Pişirmeleri, yeni veya deneyimsiz bir aşçı için bile kolaydır. Mantarlar günlük yemeklerde kullanılabileceği gibi, bayram sofralarında da özel bir lezzet olarak yer alabilir.

Ancak bazen, çıtır çıtır, sulu parçalar yerine tabağınızda şekilsiz, sümüksü bir kütleyle karşılaşırsınız. Bu nedenle, hayal kırıklığı yaşamamak için mantar hazırlamanın tüm sırlarını ve kurallarını bilmek önemlidir.

Mantarları fırında pişirmenin avantajı

Fırında pişirilen mantarlar eşsiz bir aroma geliştirir, altın kahverengi bir kabuk kazanır ve yemeği çok iştah açıcı hale getirir.

Mantarları tahıllar, patates, et ve sebzelerle tamamlayabilirsiniz; hayal gücünüzün sınırı yok. Bu makale size fırında mantar pişirmenin en lezzetli yollarını anlatacak.

Mantarları yemek için nasıl hazırlarsınız?

Mantarlı bir yemek hazırlamadan önce, mantarların doğru şekilde hazırlanması gerekir:

 

• Hasarlı ve kurtlu örnekleri ayıklayarak ayırın.
• Yumuşak bir bezle veya durulama suyuyla orman kalıntılarını temizleyin. Yıkama konusunda birçok tartışma var, ancak çoğu ev aşçısı mantarların pişirmeden önce mutlaka yıkanması gerektiği konusunda hemfikir. Dondurma ve kurutma bir istisna olabilir.
• Mantarların içinde çok fazla kum varsa ve kurtçuklu olduklarından şüpheleniyorsanız, onları 20 dakika tuzlu suda bekletmeniz gerekir.
• Bacağın alt kısmı genellikle kesilip kalan kısmın temizlenmesi gerekir.
• Daha iyi sindirim için sadece mantarın kapsüllerinin yenmesi önerilir.
• Hassas mantarları 5 dakika haşlamak tavsiye edilir.
• Yenilebilirliği şart olan mantarlar, pişirilmeden önce mutlaka ıslatılır ve ardından haşlanır.

Yemek pişirmeye nasıl hazırlanılır: süt mantarları, tereyağlı mantarlar, domuz yavruları, beyaz, huş ağacı mantarları, kavak mantarları, mantarlar Daha fazla bilgi için web sitemizi ziyaret edin.

Fırında mantar pişirmek için kullanılan pişirme kapları

Fırında mantar pişirmek için cam veya kil kaplar en iyisidir. Alüminyum önerilmez, çünkü yiyecekle reaksiyona girer ve tadını olumsuz etkileyebilir.

Fırında mantar pişirmenin zorlukları ve çözümleri

Mantarları pişirmek özellikle zor değil. Önemli olan onları doğru şekilde hazırlamak ve pişirme sırasında mantarların önemli ölçüde küçülüp bol miktarda sıvı saldığını unutmamaktır.

Sıcaklık koşulları

Mantarların lezzetini ve aromasını korumak için orta ateşte kızartın. Mantarın büyüklüğüne bağlı olarak, 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakikadan fazla pişirmemeniz önerilir. Mantar ne kadar küçükse, pişirme süresi o kadar kısa olur. Daha hızlı altın kahverengi bir kabuk elde etmek için buharlaşan suyu süzün.

Mantar suyu bonusu

Birçok aşçı, buharlaşan mantar suyunu hiç düşünmeden atar, oysa bu su yemek pişirmede de kullanılabilir. Fırından çıkan su, pişirilen yemeğin içindeki baharatların, sarımsağın, yağın ve diğer malzemelerin aromasını emer. Bu malzeme, çeşitli yemeklerde soya sosunun yerine güvenle kullanılabilir ve ayrıca çorbalara ve çeşitli soslara da eklenebilir.

Porcini mantarlı fırın yemekleri tarifleri

Fırında pişmiş porçini mantarları

Bu yemek, bayram sofranız için bir süs olacak ve patatesle mükemmel bir uyum sağlayacak.

İçindekiler:

• Taze orta boy porçini mantarı – 1 kg.
• Sert peynir – 150 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Ekşi krema %20 - 300 g.
• Soğan – 1 adet.
• 1 diş sarımsak.
• Mayonez – 100 gr.
• Baharatlar, tuz – damak zevkinize göre.

Pişirme aşamaları:

1. Şapkaları saplarından dikkatlice ayırın.
2. Bir kapta ekşi krema ve baharatları karıştırın, mantarları bu karışımda bekletin.
3. Bir tavada, yarım halka şeklinde doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı altın rengi olana kadar kavurun, ardından mayonezle karıştırın.
4. Fırın tepsisini veya tavayı yağlayın, soğan-sarımsak karışımını ekleyin, mantarları üzerine yerleştirin, folyo ile kapatın ve 120 derecede 30 dakika pişirin.
5. Bu aşamada, kalan butları doğrayın, kızartın, soğutun ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
6. Kapakları fırından çıkarın, elde edilen karışımı içlerine dökün ve 10-15 dakika daha pişirin.

Fırında pişirilmiş, jambonla doldurulmuş porçini mantarları.

Bu yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Porcini mantarı – 10-12 adet.
• Jambon – 150 gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Ekmek – 150 gr.
• Süt – 150 ml.
• Tuz ve karabiber – damak zevkinize göre.

Pişirme aşamaları:

1. Mantarların şapkalarını saplarından ayırın ve saplarını ince ince doğrayın.
2. Ekmeği 10 dakika sütte bekletin.
3. Jambonu küçük küpler halinde doğrayın ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın.
4. Yumurtaları, mantar saplarını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Kıyma içerisine ıslatılmış ekmekleri ekleyin, karıştırın ve kapakları doldurun.
6. Mantarları 180 derecede 40 dakika fırında pişirin.

Etli ve mantarlı turta

En seçkin sofraları bile şenlendirecek, doyurucu bir bayram yemeği.

Bunu yapmak için milföy hamurunu yoğurmanız gerekecek:

1. 1 yumurta sarısını 15 gram şeker ve 80 ml su ile çırpın.
2. 250 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar çırpın.
3. 500 gram un ekleyin ve yoğurun.

Ardından alüminyum folyo kullanarak küçük bir kap oluşturun, hamuru içine yerleştirin, istediğiniz şekli verin ve fırında 15 dakika pişirin.

İç harcı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Et (dana eti, dana eti) – 170 gr.
• Porcini mantarı – 50 gr.
• Patates – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz ve karabiber – damak zevkinize göre.

Pişirme aşamaları:

1. Eti küp şeklinde doğrayın.
2. Mantarları ve soğanları doğrayın ve az miktarda yağda 10 dakika soteleyin.
3. Etleri ekleyin, 10 dakika kızartın, ardından biraz su, tuz ve baharat ekleyip 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Patatesleri haşlayıp ezin.
5. Hazırlanan hamur kalıbının içine iç harcı yerleştirin, üzerine püreyi koyun ve 180 derecede fırında 7 dakika pişirin.

Porcini mantarlı güveç

Karabuğday ve mantar, acemi aşçılar için bile kolayca hazırlanabilen, lezzetli ve doyurucu bir güveç yemeği oluşturur.

İçindekiler:

• Karabuğday – 1,5 su bardağı
• Porcini mantarı – 180 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tavuk fileto – 200 gr.
• Ekşi krema – 200 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Su – 3 yemek kaşığı.

Hazırlama yöntemi:

1. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, karabuğdayı içine dökün ve pişene kadar kaynatın.
2. Yulaf lapasına tereyağı ekleyin; isterseniz daha kabarık olması için tavada kızartabilirsiniz.
3. Tavuk filetosunu haşlayın ve parçalara ayırın.
4. Soğanı doğrayın, bir tavada altın rengi olana kadar kavurun, mantarları ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
5. Mantarların üzerine eti ekleyin ve 5 dakika kızartın.
6. Damak zevkinize göre karabiber ve tuz ekleyin.
7. Tavaya yarım su bardağı ekşi krema dökün ve ekşi krema kaynamaya başlayana kadar iki dakika kısık ateşte pişirin.
8. Karabuğday lapasının yarısını fırın kabına koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
9. Tavuk ve mantar karışımını üstüne yerleştirin ve kalan karabuğday ile üzerini örtün.
10. Yumurtayı ekşi krema ile çırpın ve güveç kabının üzerine dökün.
11. Üzerine peynir serpin.
12. Fırında 20 dakika pişirin.

Tencerede mantar ve et

Kaplarda servis edilen bu yemek, özel günler için ideal bir sofra düzeninde kullanılabilir.

İçindekiler:

• Sığır eti (domuz veya dana eti) – 500 gr.
• Patates – 7 adet.
• Porcini mantarı (kurutulmuş olanı da kullanılabilir) – 150 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 100 g.
• Karabiber, tuz, baharatlar – damak zevkinize göre.

Hazırlama yöntemi:

1. Patatesleri küp şeklinde doğrayın.
2. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın ve hepsini az miktarda bitkisel yağda birlikte kavurun.
3. Eti küp şeklinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
4. Mantarları tuzlu suda haşlayın.
5. Tencerenin dibine biraz yağ dökün, içine et, patates, mantar ve kızarmış sebzeler ekleyin.
6. Tuz, karabiber ve az miktarda su ekleyip hafifçe karıştırın.
7. 180 derecede 40-60 dakika fırında pişirin.

Mantar jülyen

İçindekiler:

• Porcini mantarı – 200 gr.
• Tavuk fileto – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Ekşi krema – 100 ml.
• Peynir – 100 gr.
• Pastırma – 200 gr.
• Tereyağı – 30 gr.

Hazırlama yöntemi:

1. Tavuk filetosunu haşlayın ve şeritler halinde kesin.
2. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.
3. Mantarları haşlayın.
4. Pastırma ve soğanı az miktarda yağda pişene kadar kızartın.
5. Pastırma, mantar ve tavuğu karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
6. Elde edilen karışımı bir tencere kabına alın, ekşi krema ve peynir ekleyin.
7. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

Mantarlı yemek tarifleri

Porcini mantarları yemeklere özel bir aroma katar, ancak bu tarifte diğer yabani mantarları da kullanabilirsiniz; bu da onların enfes lezzetlerini ortaya çıkaracaktır.

Mantı

Knedlikler, mantarla doldurulmuş küçük patates krepleridir. Aşağıdaki malzemeler kullanılarak yapımı çok kolaydır:

• Patates – 4 adet.
• Orman mantarı – 150 gr.
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz ve karabiber – damak zevkinize göre.

Pişirme aşamaları:

1. 3 patatesi haşlayın ve ince rendeden geçirin.
2. Kalan çiğ patatesleri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
3. Doğranmış soğanı kavurun, mantarları ekleyin ve 10-15 dakika daha kavurun.
4. Haşlanmış ve çiğ patatesleri karıştırın, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip top şekline getirin.
5. Topun ortasına bir çukur açın. Mantarları bu çukura yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
6. 8-9 dakika boyunca tuzlu kaynar suda haşlayın.

Ukrayna lazanyası

Ukrayna lazanyası, hamur yerine lahana yapraklarını taban olarak kullanması nedeniyle ilginçtir.

İçindekiler:

• Orman mantarı – 500 gr.
• Kıyma – 500 gr.
• Lahana – 1 baş.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Süt – 200 ml.
• Yantar marka işlenmiş peynir - 200 g.
• Sert peynir – 150 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Ekşi krema – 150 gr.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tuz, karabiber, baharatlar – damak zevkinize göre.

Pişirme aşamaları:

1. Lahana yapraklarını kaynar suda haşlayın, soğutun, yapraklarını ayırın ve kalın yerinden ikiye kesin.
2. Soğanı ince ince doğrayın, üçte ikisini kıyma için ayırın, geri kalanını mantarlara ekleyin.
3. Mantarları küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
4. Havuçları orta boy bir rende ile rendeleyin.
5. Soğanı, havucu ve kıymayı iyice ufalanıncaya kadar kavurun, domates salçası, tuz ve baharatları ekleyin.
6. Başka bir tavada tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve 10 dakika kızartın. Ardından sütü ve unu ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Yantar peynirini mantarların üzerine yerleştirin, baharatları ekleyin ve karıştırın.
8. Fırın tepsisine lahana yapraklarını yerleştirin, üzerlerine rendelenmiş peynir serpin ve kıymanın ve mantarların yarısını ekleyin.
9. Aynı katmanı tekrar ediyoruz, üstünü lahana yapraklarıyla örtüyoruz, ekşi krema ile yağlıyoruz ve rendelenmiş peynir serpiyoruz.
10. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 60 dakika pişirin.

Lorlu turta

İçindekiler:

• Haşlanmış orman mantarı – 200 gr.
• Un – 300 gr.
• Süzme peynir – 200 gr.
• Yumurta – 7 adet (5 tanesi iç harç için, 2 tanesi hamur için).
• Krem – 100 ml.
• Zeytinyağı – 7 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu – 1 paket.
• Dereotu, yeşil soğan – damak zevkinize göre.

Hazırlama yöntemi:

1. Zeytinyağını tuz ve yumurtalarla karıştırın, 1 yemek kaşığı kadarını kenara ayırın.
2. Süzgeçten geçirilmiş lor peynirini ekleyin.
3. Unun yarısına kabartma tozu ekleyin ve yoğurt karışımına ilave edin. Karıştırın.
4. Kalan unu azar azar ekleyerek, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
6. Mantarları küp şeklinde doğrayın ve kızartın.
7. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve mantarlara ekleyin.
8. İç harç için yumurtaları çırpın ve mantarlarla birlikte sürekli karıştırarak kızartın.
9. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve tereyağı ile yağlayın.
10. Hamurun büyük bir kısmını tepsinin tabanına yayın, kenarlarını şekillendirin ve iç harcı içine koyun.
11. Kalan hamurla şeritler oluşturarak süsleyin.
12. Önceden kenara ayırdığınız yumurta ile fırçalayın.
13. 180 derecede 35 dakika pişirin.

Mantarlı tarifler

Fırında pişirilmiş mantar şapkaları ev hanımları arasında çok popülerdir. Bu yemek için, iri, sert ve etli şapkalı mantarlar seçmek en iyisidir. Hazırlanışı oldukça benzerdir: şapka sapından ayrılır, sap doğranır ve çeşitli malzemelerle karıştırılır. Şapkalar doldurulduktan sonra, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve 20 dakika fırında pişirilir.

Fırında pişmiş mantarlar

Aşağıda en popüler dolgu seçeneklerinden bazıları yer almaktadır.

1. Jambon ve pastırma. Pastırmayı doğrayın, butlarla birlikte kızartın ve ince doğranmış jambon ve otlarla karıştırın.
2. Tavuk ve krema. Tavuk filetosunu ince ince doğrayın, 15 dakika kızartın, baharatları ve biraz kremayı ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Sarımsaklı peynir. Peyniri ince rendede rendeleyin. Sarımsağı sarımsak presinden geçirin. Malzemeleri mayonezle karıştırın. Doldurmadan önce her bir kapağın içine küçük bir parça tereyağı koyun.
4. Ekmek ve baharat dolgusu. Soğanı doğrayın. Doğranmış saplarla birlikte yağda kavurun. Aynı tavada, mantarları kavurduktan sonra ekmek kırıntılarını da kavurun. Soğan ve mantarları, doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin.
5. Peynir ve bıldırcın yumurtası. Soğanı, mantar saplarını ve füme sosisleri ince ince doğrayın ve çıtır olana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Kıyma etini mantar şapkalarına ekleyin ve çukurlar oluşturun. Her çukura bir bıldırcın yumurtası kırın ve üzerine peynir serpin.
6. Biberlerin saplarını ince ince doğrayın ve soğanla birlikte kavurun. Ardından doğranmış biberleri, sarımsağı ve kremayı ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Pastırmalı pilav. Pastırmayı ve butları doğrayıp kızartın. Pirinci pişirin, kızarmış karışımla karıştırın, doğranmış otlar, tuz ve baharatlar ekleyin.
8. Domates ve peynir. Mantar saplarını doğrayın ve soğanla birlikte kavurun. Sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarları şapkaların içine yerleştirin, üstüne bir domates halkası koyun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
9. Kuruyemiş ve peynir. Cevizleri doğrayın ve bir tavada kavurun. Saplarını doğrayın ve sarımsak ve otlarla 10 dakika soteleyin. Soğuduktan sonra küp küp doğranmış mozzarella peyniri, biraz krema ve muskat ekleyin. Kapakları bu karışımla doldurun.
10. Adıge peyniri ve ekşi krema. Mantar başlarını fırında az miktarda tereyağı ile önceden pişirin. Saplarını kesin ve kızartın. Peyniri küp küp doğrayın, ekşi krema ile karıştırın, mantar saplarını, otları, tuzu ve baharatları ekleyin. İç harç hazır.

İç harç olarak herhangi bir et veya kıyma da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda etin neredeyse pişmiş olması gerekir ve mantarlar az miktarda bitkisel yağ ve limon suyu ile fırında 15 dakika önceden pişirilmelidir.

Her türlü sebze ve tahıl, az yağlı bir iç harç olarak kullanılabilir.

Julien

Mantarlı yemeklerin bir diğer popüler çeşidi de jülyen doğranmış mantardır. Klasik versiyonunu hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Mantar – 300 gr.
• Tavuk fileto – 300 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Peynir – 150 gr.
• Karabiber, tuz – damak zevkinize göre.

Pişirme aşamaları:

1. Mantarları dilimleyin ve sarımsakla birlikte 10-15 dakika soteleyin.
2. Tavuk filetosunu bitkisel yağda haşlayın veya kızartın, pişene kadar.
3. Ayrı bir tavada soğanı altın rengi olana kadar kavurun, ardından unu ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak 3 dakika daha kavurun.
4. Soğanın üzerine ekşi krema ekleyin, kaynatın ve koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Mantarları ve tavuğu bir güveç kabına koyun, üzerine hazırladığınız sosu dökün ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Yemeğe çeşitlilik katmak isterseniz, tavuk yerine dana eti, domuz eti, kalamar, karides hatta sebzeler bile kullanabilirsiniz.

Pastırmalı mantarlar

Bu yemek, doyurucu ve çok lezzetli bir başlangıç ​​yemeği olarak idealdir.

İçindekiler:

• Mantarlar – 500 g.
• Domuz pastırması – 400 gr.
• Tereyağı – 30 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz ve karabiber – damak zevkinize göre.

Pişirme için, pastırmayı etrafına sarmayı kolaylaştırmak amacıyla küçük boyutlu mantarlar kullanmak daha iyidir.

Hazırlama yöntemi:

1. Saplarını şapkalarından ayırın, doğrayın ve ince doğranmış soğanla birlikte kızartın.
2. Peyniri rendeleyin, tavuk buduyla karıştırın ve şapkaların içine doldurun.
3. Her bir kapağı bir dilim pastırma ile sarın.
4. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Fırında mantar pişirmenin ipuçları ve sırları

Lezzetli ve aromalı fırında pişmiş mantarlar elde etmek için, doğru şekilde pişirilmeleri gerekir. Bunu yapmak için birkaç sırrı bilmek önemlidir:

• Kalitesi şüpheli olan mantarlar gıda olarak kullanılmamalıdır.
• Kurutulmuş mantarları taze mantarlara olabildiğince benzetmek için, birkaç saat boyunca hafif tuzlu sütte bekletilirler.
• Mantarlar pişirme sırasında tuzu kolayca emer, bu nedenle biraz daha fazla tuz kullanmanız gerekebilir.
• Fazla tuzlu mantar sosuna un ekleyebilirsiniz; bu, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
• Mantarları suda bekletirken, kararmalarını önlemek için biraz sirke eklenmesi önerilir. Bekletme işleminden sonra mantarlar iki kez durulanmalıdır.
• Mantarların lezzetini korumak için kısık veya orta ateşte pişirilmeleri gerekir.
• Yemek hazırlarken farklı mantar türlerini karıştırmak önerilmez, çünkü herkesin damak tadı farklı olacaktır.
• Mantar yemekleri buzdolabında bile uzun süre saklanamaz, bu nedenle hazırlandıkları gün tüketilmeleri tavsiye edilir.

Fırında mantar pişirmek için tarifler, yorumlar ve kullanıcı ipuçları.

Mantarları fırında pişirebilir miyim ve pişmeleri ne kadar sürer?
Fırına bir tavuk koydum ve içine çiğ mantar da ekleyip pişirmeye karar verdim... Bu mümkün mü?

Mantarları haşlamak veya hafifçe kızartmak daha iyi olur. Biraz kuru olabilirler, ama bu ne pişirdiğinize bağlı. Ortalama olarak, yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekecek. Ama bu aynı zamanda mantarlara da bağlı; eğer şampiyon mantarı kullanıyorsanız, yaklaşık 40 dakika yeterli olur.

Neden olmasın? Yanmamaları için ara ara kontrol edin yeter. Kurumalarını önlemek için üzerlerini folyo ile örtmek en iyisidir.

İçi doldurulmuş mantarlar. Nasıl yapıldığını anlatabilir misiniz?

Biz şunları alıyoruz:

1. Yaklaşık on adet çok büyük mantar.

2. Bir adet orta boy soğan.

3. Tam anlamıyla üç veya dört adet cervelat veya kuru kürlenmiş sosis.

4. İki diş sarımsak.

5. Birkaç dal ot - damak zevkinize göre

6. Tuz, karabiber

7. Üç ila dört yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı).

Mantarları yıkayın ve saplarını çıkarın, mantar duvarlarına zarar vermemeye dikkat edin. Sapları atın. Soğanı ince ince doğrayın. Sosisleri ince ince doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Ama çok fazla değil. Mantar kapaklarını (iç kısımları yukarı bakacak şekilde) yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. İç harcı mantarların içine koyun. Bir kenara alın ve havanda birkaç diş sarımsağı ezerek ikinci iç harcı hazırlayın.

Ezilmiş sarımsağa birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve bir çay kaşığı kullanarak hazırladığınız karışımı, önceki karışımın üzerine, mantarların içine iyice yayın.

İç harcın üzerini ince kıyılmış otlarla kaplayın...

Şimdi asıl püf noktasına gelelim! Öncelikle, mantarları fırının üst kısmına yakın bir yere yerleştirin ve iç harcın üzerindeki yeşillikler koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Bu gerçekleşir gerçekleşmez, fırın sıcaklığını 150 dereceye (300 Fahrenheit) düşürün ve mantarlı tabağı fırının en altına taşıyın. Mantarlar ve iç harç bol miktarda suyunu salmaya başlayacak; bu da hem yeşilliklerin kurumasını önleyecek hem de mantarların pişmesini tamamlayacaktır. 15 dakika daha bekleyin ve işte hazır!
Önemli olan, pişirme işleminden sonra mantarların altındaki suların tamamen buharlaşmamasını sağlamaktır. Az miktarda su kalmalıdır. Servis tabağına alın ve kalan suyu üzerine gezdirin.

Fırında Pişmiş Mantarlar "Şaheser"

Tarif: Şaheser Fırında Mantar

Üç nedenden dolayı birer başyapıt: 1.) Kızartılmadan süper çıtır bir kabuğa ve sulu bir iç yapıya sahipler. 2.) Fırınlamadan önce marine edildikleri için muhteşem bir lezzet buketi sunuyorlar. 3.) Mantar pişirmeye tamamen yeni bir yaklaşım: tanıdık şampiyon mantarlarına yeni bir tat. Deneyin! Misafirlerinizi şaşırtın. Bu mantarların olmazsa olmaz bir bonusu da orijinal sosudur.

"Fırında Mantar Başyapıtı" için Malzemeler:
Mantarları pişirmek

Mantarlar (tercihen küçük boy) - 300 g
Soya sosu (marinad) - 1 yemek kaşığı.
Zeytinyağı (marinasyon için) - 1 yemek kaşığı.
Balsamik sirke (marinad) - 1 yemek kaşığı.
Sarımsak (isteğe göre marine edilmiş) - 3 diş.
Biberiye (marinad. Mutlaka bir dal biberiye ekleyin. Mantarlara hoş bir aroma verir) - 1 adet.
Baharatlar (marinad. En sevdiğiniz baharatları kullanın. Ben kişniş, muskat, öğütülmüş zencefil ve karabiber kullandım)
Tavuk yumurtası (ekmek kırıntısıyla kaplanmış) - 1 adet.
Ekmek kırıntısı / Ekmek kırıntısı (ekmek kırıntısı) - 100 g
Buğday unu / Un (tepeleme) - 1 yemek kaşığı.
Sos

Domates - 2 adet
Sarımsak - 2 diş
Soğan (küçük baş) - 1 adet.
Tereyağı - 30 g
Süzme peynir - 100 g
Yeşillikler (maydanoz, kekik ve yeşil sarımsak kullandım)
Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon sayısı: 2

Besin ve enerji değeri:
Hazır yemek
kalori
1435,8 kcal protein
63 g yağ
60,4 g karbonhidrat
172,4 g
Porsiyonlar
kalori
717,9 kcal protein
31,5 g yağ
30,2 g karbonhidrat
86,2 g
100 g yemek
kalori
129,4 kcal protein
5,7 g yağ
5,4 g karbonhidrat
15,5 g

"Fırında Mantar 'Şaheseri'" Tarifi:

Fotoğraftaki gibi küçük mantarları tek lokmada yemek daha iyi (aynı zamanda manikürümü de sergiledim). )
Sizinle büyük bir sır paylaşıyorum: pişirmeden önce mantarları doğru şekilde nasıl hazırlayacağınız. Evet, eminim birçoğunuz bunu zaten biliyorsunuzdur, ancak bilmeyen bazı şefler de var. Yani, mantarları yıkamanıza GEREK YOK. Neden? Çünkü mantar kabukları çok fazla nem emer ve sonuç olarak, suyla temas ettikten sonra mantarlar sulu hale gelir ve orijinal lezzetlerini kaybeder. İşte yıkamadan mantar hazırlamanın yolu: nemli bir bezle iyice silin, üzerindeki kiri temizleyin. Özellikle titiz olanlar kabuğunu soyabilir. Elbette, bu yöntemler yalnızca temiz, beyaz mantarlar satın aldıysanız geçerlidir. Kumlu ve tamamen kirliyseler, yapabileceğiniz hiçbir şey yok. Yıkamanız gerekecek. Bana inanmıyorsanız, en az bir kere mantarı ıslatmamayı deneyin. Tamamen farklı bir lezzet elde edeceksiniz. Zengin.

Mantarların üzerine ezilmiş sarımsak, balzamik sirke, baharatlar ve biberiye ekleyin. Baharatları dilediğiniz gibi kullanın, ancak biberiyeyi atlamayın. Pişman olmayacaksınız.

Ayrı bir kapta zeytinyağı ve soya sosunu karıştırın. İsterseniz yarım çay kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz. Mikrodalgada yaklaşık 15 saniye ısıtın ve mantarların üzerine dökün. İyice karıştırın. Yaklaşık 20 dakika (veya zamanınız varsa daha uzun süre) marine edin.

Mantarlar marine edildi. Şimdi devam edelim. Mantarların suyunu süzün. Küçük bir kasede yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Mantarların üzerine dökün. Bir yemek kaşığı un ekleyin. Mantarlar eşit şekilde kaplanana kadar karışımı karıştırın.

Her mantarı kürdanla delin ve bolca galeta ununa bulayın. Kızarmış bir somun ekmeği blenderda öğütüp kendi galeta ununuzu yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Bu, daha iri taneli bir yapı oluşturarak, marketten aldığınız unlu lapadan ÇOK daha çıtır bir galeta unu elde etmenizi sağlar.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, mantarları kürdanlara dizin ve 200 derece fırında 20-30 dakika pişirin. Mantarların suyunun dışarı sızıp kaplamayı bozup bozmayacağı sorunuzu tahmin ediyorum. Cevap hayır, bozmaz. Tüm sular içeride kalacak ve kaplama mükemmel olacak, mantarları eşit şekilde kaplayacaktır.

Mantarlar fırında pişerken ve daireyi büyüleyici bir aroma ile doldururken, sosu hazırlayalım. İstediğiniz sosu kullanabilirsiniz, ancak ben şunu öneriyorum: Domatesleri soyun ve blenderda püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte tereyağında altın rengi olana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ve blenderdan çıkan domates püresini ekleyin. Baharatlar ve tuzla tatlandırın. Yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından blenderda püre haline getirilmiş lor peynirini ekleyin. 2 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Son olarak, doğranmış yeşillikler. Ah, bir de sosu çok lezzetli. Peynirimsi, domates benzeri bir tadı var. Tadına baktıktan sonra bunun lor peyniri olduğunu tahmin etmek zor olur. Rengi de hoş bir pembe tonu.

Muhteşem aromalı, sulu ve çıtır çıtır mantarlarımız hazır! Bira yanında atıştırmalık olarak servis edin veya televizyon izlerken sosla birlikte çıtır çıtır yiyin. Bu arada, uzun süre bekletilseler bile çıtırlıklarını koruyacaklar (yağda kızartırsanız bu mümkün olmazdı). Hiçbir zaman uzun süre bekletilmeseler de, her zaman sofranın ilk tercihi olurlar.

Bunu böyle servis ettim, sosu da küçük bir bardakta sundum. Tamamen dekorasyon amaçlıydı.

İşte mantarın kesitini gösteren bir başka fotoğraf; bu fotoğraf, çıtır kaplamanın kalınlığını ortaya koyuyor.

Lezzetli, sulu mantarları çok sevdik. Baharat eklemedim; baharatlardan hoşlanmıyorum ve zaten eklememe izin verilmiyor. Bir dal biberiye koparıp ekledim. Sos olmadan yaptım ama yine de çok lezzetliydi. Tarif için teşekkürler!

Yılbaşı gecesi için yaptım; sadece kendime değil, arkadaşlarıma da ikram etmeliydim. Herkes çok beğendi ve ertesi gün de çok beğenildi... Çok ilginç bir tarif, tavsiye ederim. Ve marine sosunu sonradan kendim farklı garnitürlerle tamamladım: İçindeki biberiyeyi çok sevdim (Magnit'ten kurutulmuş biberiye aldım ve üzerine kaynar su döktüm).

Dedikleri doğru: Bir yemek ne kadar basitse, o kadar lezzetli olur. Sıradan bir arpa gibi görünebilir, ancak mantarlarla birlikte fırında biraz pişirirseniz, parmaklarınızı yalayacağınız kadar lezzetli bir yemek ortaya çıkar.

Öncelikle suyu kaynatıp Dutch National markalı kahvaltılık gevreği durulayalım.

Sebzeler ve mantarlar kızarırken, arpa tanelerini kaynar suda buharda pişirelim.

Mantarları soyup dilimleyin, havuçları iri rendede rendeleyin ve soğanı dörde bölün. Soğan ve havuçları yaklaşık 2 dakika kavurun, ardından mantarları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Tuzla tatlandırın.

Arpa tanelerinin suyunu süzün, sebze ve mantarların içine ekleyin, biraz daha tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün (1 su bardağı yulaf ezmesi için 2 su bardağı su). Kapağını kapatın veya kapağınız yoksa alüminyum folyo ile örtün. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat kısık ateşte pişirin. 45 dakika sonra fırından çıkarın, tadına bakın ve yulaf ezmesinin ne kadar su çektiğini kontrol ederek pişip pişmediğini anlayın. Gerekirse biraz daha su ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

İşte yulaf lapamız. Turşu salatalıkla servis edin. Dağılır kıvamda, lezzetli ve sağlıklı bir yulaf lapası.

Afiyet olsun!

Fırında mantarlı tavuk

İşte mantarlı tavuk fırın yemeği tarifi ve inanılmaz derecede basit. Sadece mantarları ve soğanları doğrayın, tavukla birlikte fırın kabına koyun ve fırına verin. Hem tavuk hem de mantarlar önceden pişirilmeye ihtiyaç duymadığından, pişirme işlemi daha da kolaylaşıyor.

İçindekiler:

Tavuk budu: 2 adet,
Mantarlar: 300 gram,
Soğan: 3 adet,
Krem: 150 mililitre,
Tuz, karabiber: damak zevkinize göre.

Hazırlık:

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Soğan ve mantarları önceden soyun. Kremam biraz donmuştu ama çözmedim ve bu şekilde daha da güzel oldu.

Küçük mantarları ikiye, büyük mantarları ise ince dilimler halinde kesin.

Soğanı dört halka şeklinde doğrayın.

Isıya dayanıklı seramik bir kabın dibine 1-2 yemek kaşığı yağ (tereyağı veya bitkisel yağ ile de değiştirilebilir) koyun ve tuz ve karabiberle ovulmuş tavuk butlarını yerleştirin.

Doğranmış mantarları üstüne, onların üzerine de soğanları yerleştirin.

Her şeyi bir kat krema ile kaplayın, tekrar tuz ve karabiber ekleyin.

Eğer tencerenizin kapağı varsa, üzerini onunla kapatın; yoksa alüminyum folyo ile örtün ve 40 dakika fırında pişirin.

Hazırladığınız yemeği güzel bir tabağa alın ve otlarla süsleyin. Sebze püresi veya makarna ile servis edin. Çok lezzetli olacak.