Bal mantarlarını yazlığınızda, evinizde veya bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Dikim talimatlarına uyarsanız lezzetlerini veya aromalarını kaybetmezler.
Hangi tür bal mantarlarını kendiniz yetiştirebilirsiniz?
Evde hem yazlık hem de kışlık bal mantarı yetiştirilir. Yazlık mantar genellikle daha ucuz ve daha az yer kapladığı için tercih edilir. Ancak yazlık mantarı da kendiniz yetiştirebilirsiniz, ancak bunu bir pencere kenarında yapamazsınız; hangar veya bodrum gibi bir alana ihtiyacınız olacaktır.
Tohum materyali ve üretim teknolojisi
Bal mantarları (tohum materyaline bağlı olarak) iki şekilde yetiştirilir: ya meyve gövdesi, yani eski mantarlar, ya da miselyum.
İlk teknoloji adım adım:
- Kapakları çıkarın (genellikle çevreleri yaklaşık 8 cm'dir ve iç kısımları koyu kahverengidir);
- Malzeme su dolu bir kaba konulur ve 24 saat boyunca (durulama veya süzme yapılmadan) bekletilir;
- Kapaklar ezilerek püre haline getirilir;
- Elde edilen karışım gazlı bezden geçirilir;
- Sıvı bir cam kaba dökülür ve ekim için kullanılır;
- Ağaç kütüğünün veya tomruğun odununa oluklar açılır ve elde edilen sıvı bu oluklara dökülür;
- Oluklar talaşla kaplıdır.
Bu tür tohum materyalinden yapılan ekim yöntemi, kapalı bir yapıda yılın herhangi bir zamanında kullanılabilir.
Miselyum, bal mantarı, şampiyon mantarı ve diğer mantarların yetiştiği miselyumdur. Sonbaharda ormanda bulunabilir:
- Miselyum 2x2 cm'lik parçalara ayrılmıştır;
- Kenevirin kenarlarına delikler açılır;
- Mantar miselyum parçaları yuvalara yerleştirilir ve yosunla örtülür;
- Deliklerin üst kısımları sera koşulları oluşturmak için polietilen ile sarılmıştır;
- Don başladığında, miselyum iğne yapraklı ağaç dallarıyla örtülür;
- Fidan dikilecek kütük açık bir alanda bulunuyorsa, aşırı nemden korunur: üzerindeki kar birikintisi temizlenir;
- Yaz ağaçlarının dalları, polietilen ve yosunlar Haziran ayında, kış ağaçlarının dalları ise Eylül ayı sonunda temizlenir.
Bu malzemeden yetiştirmenin avantajı, dış mekanda tutulabilmesidir.
Büyüme için gerekli koşullar
Ev ortamında oluşturulan miselyum, evde, bodrumda, balkonda veya bahçede kurulabilir.
- Sıcaklık +10 ile +25 derece arasında;
- Nem oranı %70-80;
- Mantarlar parlak ışığa tahammül edemezler, yarı karanlık bir ortama ihtiyaç duyarlar;
- Kışın ısıtma, yazın soğutma;
- Havalandırılan oda: havalandırma veya açık pencereler.
Mantarların hastalıklara ve böceklere yakalanmasını önlemek için hijyen kurallarına uyulmalıdır. Tüm kurallara uyarsanız, mantar yetiştirmede hiçbir sorun yaşamazsınız.
Bal mantarı yetiştirme yöntemleri
- kütükler veya ağaç gövdeleri üzerinde;
- Bodrumda torbalar içinde;
- bir serada (yazlıkçılar için uygun);
- üç litrelik kavanozlarda.
Her mantar toplayıcısı, kendisine en uygun ve en ucuz yöntemi seçebilir.
Kayıtlarda
Kütüğün nemli, kabuğunun sağlam ancak çürümemiş olması gerekir. Malzeme kuru ise, 2-3 gün suda bekletin. Daha sonra sudan çıkarın ve sıvının süzülmesini sağlayın.
Mantarların yetiştirilmesinin üç yöntemi vardır:
- 1 santimetre derinliğinde ve 4 santimetre uzunluğunda, 10-12 santimetre aralıklarla oluklar açın. Miselyum çubuklarını temiz ellerinizle bu oluklara yerleştirin. Üstünü hava sirkülasyonu için birkaç delik açarak plastik örtüyle sarın. Kütüğü yarı karanlık bir yere taşıyın. Sıcaklık 20 derece Celsius olmalı ve oda nemli olmalıdır. Mantarlar 3-4 hafta içinde çimlenmeye başlayacaktır.
- Açık havada, gölgede, 15 cm derinliğinde çukurlar kazın. Suladıktan sonra, mantar miseli içeren çubukları çukurlara yatay olarak yerleştirin. Salyangozların mantarları yok etmesini önlemek için, çukurların etrafındaki toprağa odun külü serpin. Toprak kurur kurumaz sulayın. Soğuk havalarda, kütüğü yapraklarla örtün.
- Mantar miseli içeren bir kütük, toprakla dolu bir varile yerleştirilir. Daha sonra 10 ila 25 derece Celsius arasındaki bir sıcaklıkta balkona konulur.
Miselyumu Nisan-Mayıs veya Ağustos aylarında ekmek daha iyidir.
Kütüklerin üzerinde
En basit yöntemlerden biri. Çürümüş ağaç kütükleri veya tomruklar tohum ekmek için uygundur.
Dikim işlemi ılık, ancak aşırı sıcak olmayan havalarda yapılmalıdır. Miselyum doğrudan odundan kesilir.
Kütüklerde bal mantarı yetiştirmek kolaydır. Kütüklere oluklar açın ve bir ila iki santimetre boyutunda miselyum parçaları yerleştirin. Olukları talaşla örtün. Çevredeki toprağı sulayın.
Kütük karanlık bir odada veya dışarıda gölgede saklanmalıdır. Evde, bodrumda veya balkonda, ancak doğrudan güneş ışığından uzakta tutulur.
Sera içinde, bodrum katında
Kütükler, ağaç gövdeleri, yakacak odunlar ve miselyum veya spor içeren sıvı bulunan bloklar nemlendirilerek seraya yerleştirilir. Kurumasını önlemek için odun sulanır. Bal mantarları serada kavanoz veya torbalarda yetiştirilir. Hasat Mayıs'tan Eylül'e kadar sürer.
Hazır olarak satın alınabilen veya evde yapılabilen substrat bloklarının kullanılması önerilir. Kompost ise dolgu malzemesi olarak kullanılır.
Malzeme nemli bir alana yerleştirilir. Başlangıçta samanla örtülür ve düzenli olarak nemlendirilir. Bir süre sonra dışarı çıkarılır ve toprağa gömülür.
Bodrum katlarda bal mantarı yetiştirirken, tohum ekimi için talaşla doldurulmuş torbalar kullanılması önerilir.
Adım adım talimatlar:
- 2-5 litrelik bir torbaya 200-500 gram kuru talaş doldurulur. Talaş, çam veya meşe hariç diğer yaprak döken ağaçlardan elde edilir.
- Yetiştirme ortamı %30 oranında arpa, yulaf, arpa, karabuğday veya ayçiçeği kabuğundan oluşur. Substrata bir çay kaşığı tebeşir eklenir.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve 60 dakika boyunca suya konulur.
- Aynı suda on beş dakika kaynatılarak sterilize edilirler.
- Fazla su dökülür ve karışım 20 dakika boyunca kısık ateşte fırına konulur.
- Malzeme nemli olmalı ve eşit miktarda, sıkıca kapatılmış polietilen torbalara dağıtılmalıdır.
- Miselyum 20'şer gramlık parçalara ayrılır ve temiz ellerle substratın üzerine yayılır.
- Her yeri pamukla örtün ve torbayı bağlayın.
Bodrum katının sıcaklığı 12 ile 20 derece Celsius arasında olmalıdır. Soğuk havalarda iyi havalandırma ve ısıtma sistemine sahip olmalıdır.
Poşetlere bir ay boyunca dokunmayın. İçlerinde şişlikler oluşacaktır: bunlar gelecekteki mantarlardır. Poşetlerin bağlarını çözün ve pamukları çıkarın. Bal mantarları hava akımı yönünde büyür. Köklerinin (gövdelerinin) kısa kalması için ek ışığa ihtiyaç duyarlar.
Top.tomathouse.com yeni başlayanlar için şu öneriyi sunuyor: Kavanozda bal mantarı nasıl yetiştirilir?
Yeni başlayanlar bile kavanozda bal mantarı yetiştirebilir. Kabı balkona veya pencere kenarına yerleştirin.
Adım adım teknoloji:
- Alt tabaka, talaş ve kepekten (3'e 1 oranında) hazırlanır. Bazen bunun yerine ayçiçek kabuğu, karabuğday kabuğu ve kırılmış mısır koçanı da kullanılır.
- 24 saat boyunca, alt tabaka suyla doldurulur, suyu sıkılır ve hafifçe sıkıştırılır.
- Ardından, karışımı üç litrelik kavanozlara (yarıya kadar) doldurun.
- Çapı 2 santimetreye kadar olan uzun bir çubuk kullanarak, yüzeye dibe kadar girintiler yapın.
- Küf oluşumunu önlemek için kavanozlar ve alt tabaka pastörize edilir. Bunun için, bir tencere suya konulur ve kısık ateşte 60 dakika kaynatılır.
- Kapların içindekiler +24 dereceye kadar soğuduktan sonra, üzerlerinde 2 mm çapında delikler bulunan plastik kapaklarla kapatılırlar.
- Miselyum, genellikle bir şırınga kullanılarak bu deliklerden içeriye verilir.
- Kavanozlar yarı karanlık bir ortamda, +20 veya daha iyisi +24 derece sıcaklıkta yerleştirilir.
- Mantarlar dört hafta sonra büyümeye başlar. İlk filizler 15-20 gün sonra ortaya çıkar. Hemen ardından kavanoz kuzeye bakan bir pencereye taşınır.
- Mantarlar kapağa ulaştığında kapak çıkarılır. Boyun kısmı bir karton şeritle sarılarak bir tür yaka oluşturulur.
- Mantarlar her zaman suyla sulanır. Olgunlaştıkça uçları kesilir ve sapları çıkarılır. İki ila üç hafta içinde yerlerine yeni bir ürün çıkar.
