Apartmanda Patates Saklama Yöntemleri: En İyi 7 Yer ve 4 Şart

Patatesin "ikinci ekmek" olarak onurlandırılması hiç de şaşırtıcı değil. Herkesin beslenmesinde temel bir unsur haline geldiler. Onlarsız çorba düşünmek imkansız ve et ve balık yemeklerine harika bir eşlikçi oluyorlar. Hemen hemen her bahçe parseline ekiliyorlar. Hasat Ağustos ayında başlıyor ve Ekim ayına kadar sürebiliyor. Geniş bodrum katları olanlar en şanslı olanlar. Hasadı saklamak için en uygun yer burası. Peki ya apartman sahipleri? Çok basit. Evinize bir göz atın; mutlaka uygun bir yer bulacaksınız. Geriye kalan tek şey doğru kabı seçmek ve yumruları hazırlamaya başlamak.

Apartmanda patates saklamanın özellikleri

Birkaç gerekli kurala uyarsanız, patatesleri evinizde kolayca saklayabilirsiniz. Patatesleri bahçenizden hasat ettikten sonra hemen evinizde saklamayın. Raf ömrünü uzatmak için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.

Hazırlık

İster kendiniz toplamış olun ister pazardan almış olun, tüm patatesler saklama için hazırlık gerektirir. Sebzeleri eve getirdikten sonra akla gelen ilk soru, mümkün olduğunca uzun süre dayanmalarını sağlamak için onları nasıl doğru şekilde saklayacağınızdır. Çoğu zaman, zemin katta oturanlar için balkon veya bodrum katı işe yarar. Bazen, yüksek binalarda, sakinlerin kendi bodrum katları da vardır ve bu alanlar mevsim boyunca su baskınına uğramadığı sürece hasatlarını burada da saklayabilirler.

Seçtiğiniz yer ne olursa olsun, yumruların uygun şekilde hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için, bir dizi özel koşula uymanız gerekecektir:

• KurutmaBu işlem, yumrular topraktan çıkarıldıktan hemen sonra yapılır. Sebzelerin yaklaşık 2-3 saat güneşte kurutulması ve toprağın gevşemesi sağlanır. Bu, çürüme riskini azaltmaya yardımcı olur. Bundan sonra patatesler karanlık, iyi havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır. İdeal olarak, oda nemi %95 ve hava sıcaklığı 12 ile 18°C ​​arasında olmalıdır. Bu süre, kazma sırasında bahçe aletlerinin neden olduğu hasarların iyileşmesine yardımcı olacak ve çürüme hastalıklarına karşı direnci artıracaktır. Yumrularda filizler çıkmaya başlarsa, bunların hepsi koparılmalıdır.
• Sıcaklık koşullarını korumakPatatesler yanlış sıcaklıkta saklanırsa kolayca çürüyebilir. Bilim insanları, patateslerin depolama sırasında "nefes aldığını" kanıtlamıştır. Yumrular arasında hem nem hem de karbondioksit içeren özel bir mikro ortam oluşur. Aşırı yüksek sıcaklıklarda aşırı buharlaşma nedeniyle patatesler şekillerini kaybetmeye veya buruşmaya başlar. Böyle bir ürünün tadı kesinlikle hoş olmayacaktır. Bu nedenle patateslerin 3 ile 7°C arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde yetiştiği kabul edilir. Deneyimli bahçıvanlar, çürüme ve bakteri riskini azaltmak için patates sıralarını üvez veya pelin yapraklarıyla kaplarlar. Periyodik olarak, hasat ayıklanmalı, bozulmuş veya çürümüş yumrular çıkarılmalı ve yeni çıkan filizler koparılmalıdır.
• Doğru çeşidi seçmekPatates dikerken veya uzun süre dayanacak hasat edilmiş bir ürün satın alırken, çeşidine dikkat edin. Erken olgunlaşan patatesler uzun süre dayanmaz; topraktan çıkarıldıktan hemen sonra tüketilmeleri gerekir. Orta mevsim çeşitleri üç aya kadar saklanabilir. Ancak, orta-geç ve geç olgunlaşan çeşitleri seçmek en iyisidir. Doğru şekilde saklanırsa, ilkbahara kadar kolayca dayanabilirler. Saklama kalitesi, patateslerin toprak bileşiminden, yetiştirme koşullarından, topraktan çıkarıldıkları zamanki hava koşullarından ve hatta ay evresinden etkilenir. Deneyimli bahçıvanlar, bahçede çok fazla azotlu gübre kullanmanın patateslerin raf ömrünü önemli ölçüde azalttığını bilirler.
• SıralamaHasadı saklamadan önce, iyice tekrar kontrol edin. Bahçe aletlerinden kaynaklanan izler görürseniz, bunları çıkarın; bakteriler hasarlı bölgelerde hızla çoğalmaya başlayacaktır. Bu patatesler, çürüme belirtisi yoksa ve iç kısımları kararmamışsa yenilebilir. Bu patatesler ortak bir kaba konulursa, hızla çürüyebilir ve komşu patatesleri enfekte edebilir.

Evde patates saklamak özellikle zor veya karmaşık değil. Sadece birkaç basit kurala uyun, bir yer hazırlayın ve tüm kış boyunca elinizin altında lezzetli patateslerin tadını çıkarabileceksiniz.

Apartman dairesinde patates saklamak için gerekli koşullar

Elbette, günümüzde yıl boyunca sebze satın alabilirsiniz. Depolama da sorun olmayacak; en küçük dairede bile birkaç kilo patates için her zaman yer bulunur. Ancak son zamanlarda, evde yetiştirilen ürünler giderek daha popüler hale geldi. Daha lezzetli ve çok daha fazla faydalı özellik içeriyorlar.

İşte o zaman bahçıvanlar onu nerede saklayacaklarını düşünmeye başlarlar. Bodrum katı kesinlikle iyi bir fikir. Ama ya bodrum katınız yoksa? Dairenizde de uygun bir yer bulabilirsiniz, bu yüzden endişelenmeyin.

Nem

Evde saklama için gerekli nem seviyesinin korunması çok önemlidir. Optimum nem seviyeleri %80-90 olarak kabul edilir. Ancak iç mekan iklimi çok sıcak olursa, yumrular filizlenmeye başlayacaktır.

Bitkileriniz için ideal nem seviyesini nasıl sağlayabilirsiniz?

• Patatesleri sakladığınız alanı havalandırın.
• Yeterli hava akışı sirkülasyonu sağlayın.
• Patatesleri çok fazla buharlaşan yerlerde saklamayın.
• Sebze dolu kapları duvara çok yakın koymayın, çünkü bu durum sebzelerin üzerinde yoğuşmaya neden olur.
• Nem oluşumunu önlemek için yumrular kuru samanla örtülebilir.
• Patatesleri diğer sebzelerin yanında saklamak kesinlikle önerilmez; onlar için uygun tek yer pancardır.

Eğer yumruları mutfakta saklamayı tercih ederseniz, yemek pişirirken davlumbazın sürekli çalıştığından emin olun. Aksi takdirde, yumrular yoğuşma ile kaplanacak ve çürümeye veya filizlenmeye başlayacaktır.

Sıcaklık

Patatesleri iç mekanda saklamanın en zor kısmı, uygun bir sıcaklık sağlamaktır. Doğal olarak, 3°C ila 7°C arasındaki sıcaklıklar söz konusu bile olamaz. Ancak, patateslerin çok kullanışlı bir özelliği imdadımıza yetişiyor: yumruların bahçeden çıkarıldıktan sonra 1 ila 3 ay boyunca kalabileceği uyku hali. Bu nedenle, balkonunuzun olmaması bile hasadınızı evde saklamanıza engel teşkil etmez. Sıcaklıklar çeşitli şekillerde düzenlenebilir:

• Kutuyu asla doğrudan güneş ışığına bırakmayın. Yumru ultraviyole ışınları nedeniyle yeşile döndüğünde, tehlikeli solanin oluşacak ve yenmez hale gelecektir.
• Her evin ısıtma sistemi olmayan bir yeri vardır. Bu bir koridor, kiler veya balkon olabilir. Patateslerinizi işte burada saklamalısınız.
• Meyvelerin donmasını önleyin; ilk don başladığı anda donma meydana gelir. Eğer sebzeler balkonda saklanmışsa, soğuk havalar başladıktan sonra içeriye alınmalıdır.
• Patatesleri ısıtma cihazlarının yakınına koymayın.
• Kabın içindeki sıcaklığı sürekli kontrol edebilmek için içine bir termometre yerleştirin.

Patatesler en iyi 2 ile 7°C arasındaki sıcaklıklarda saklansa da, apartman dairesinde 16 ile 19°C arasında bile altı aya kadar dayanabilirler. Ancak, özellikle nem söz konusu olduğunda, yanlış saklama yöntemleriyle raf ömrünü kısaltmak çok kolaydır. Hasadınızın tamamının birkaç hafta içinde çürümüş bir hale gelmesini istemiyorsanız, şu temel önerilere uymaya çalışın.

Balkondaki termometre donma noktasının altına düşerse, meyvelerin donma riski artar. Çözüldükten sonra lezzetleri önemli ölçüde değişir ve pişirmeye uygun olmazlar.

Aydınlatma

Patatesleri kalıcı olarak saklamadan önce, kuru ve güneşli bir havada yaklaşık iki saat dışarıda bırakılmaları gerekir. Bu, patateslerin iyice kurumasını sağlayacaktır. Ayrıca kabuklarına yapışmış olabilecek toprağı da temizleyecektir. Bundan sonra, patatesler torbalara konmadan önce bir süre karanlık ve iyi havalandırılmış bir yerde bekletilmelidir.

Patatesleri doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının, çünkü bu durum patateslerin solanin adı verilen tehlikeli bir madde sentezlemesine neden olur. Çok küçük miktarlarda, patojenik mikroorganizmaların aktivitesini engeller. Ancak, konsantrasyonu artarsa, meyveler yeşilimsi bir renk alır ve tüketilemez hale gelir. Bu nedenle, balkonda saklanan sebzeleri uygun şekilde örtün.

Patateslerin saklandığı süre boyunca sıcaklık ve nem seviyesini sabit tutmaya çalışın; bu, çürüme riskini ve filizlenme sayısını azaltmaya yardımcı olacaktır.

Hava erişimi

Patateslerin raf ömrünü uzatmak için, depolama alanını periyodik olarak havalandırın. Bu, nem seviyelerini düzenlemeye yardımcı olacaktır. Torbalarda, file torbalarda veya duvarlarının çevresinde delikler bulunan plastik kutularda saklanan sebzeler en iyi şekilde havalanır. Ahşap kaplar seçerseniz, havalandırma için deliklerinin olduğundan emin olun.

Patatesler asla plastik poşetlerde veya ambalajlarda saklanmamalıdır. Bu malzeme tamamen nefes almaz ve yumrular hızla çürümeye ve küflenmeye başlar. Bu sebzeler artık yenilebilir değildir.

Apartmanda patates nasıl saklanır: doğru yeri seçmek

Şehir ortamında bir apartman dairesinde büyük bir hasadı depolamak hiç de kolay bir iş değil. Bahsettiğimiz şey birkaç kilogramlık gıda ürünü değil, birkaç çuval dolusu ürün. Optimal sıcaklığın +2…+4°C olduğu düşünüldüğünde, bir apartman dairesinde bu koşulları yaratmanın gerçekçi olmadığı açıkça ortada.

Ayrıca, oturma odası, yatak odası veya çocuk odası potansiyel depolama alanları olarak hemen elendiği için mevcut alan sınırlıdır; kimse yumruların yanında uyumak istemez. Bu nedenle seçenekler sınırlıdır. Balkon ve mutfak en yaygın depolama alanlarıdır. Bazen hasat bir antre veya giriş holünde saklanır. Her depolama yönteminin avantajları ve dezavantajları vardır.

Koridorda veya girişte

Tüm dairelerde yeterli alan bulunmaz; bazılarında depo odası, balkon veya sundurma bile yoktur. Bu nedenle, patatesleri saklamak için tek seçenek koridordur.

Bazı bina girişlerinde, daireler birkaçının ortak bir giriş holünü ve ortak bir kapıyı paylaşacağı şekilde düzenlenmiştir. Komşularınızla anlaşarak oraya bir patates kasası yerleştirebilirsiniz. Güvenlik için, kasayı zemine vidalamanız ve kapağını asma kilitle kilitlemeniz önerilir.

Giriş holünde genellikle patates kutusunu koyabileceğiniz bir yer bulunur. Orası evden çok daha serindir, bu nedenle patatesleri orada saklamak harika bir fikirdir; yazın bile bu koşullarda bozulmazlar veya yeşillenmezler. Kapıların açılması havalandırma sağlar.

Mahsullerin koridor erişim yöntemiyle depolanmasının bir dizi avantajı vardır:

• Dairenizde yer tasarrufu yapmanızı sağlar.
• Daha uygun bir sıcaklığa sahip olup, bazen patateslerin çok sevdiği +4 °C'ye kadar ulaşır.
• Hasat her zaman ulaşılabilir mesafede.
• Patatesler özel bir bakım gerektirmez.

Ancak bu yöntemin çok önemli dezavantajları var:

• Giriş holüne patates ekmekte sorun yaşamamak için tüm sakinlerin onayını almak gerekiyor.
• Kutular genellikle hayvanların işaretleme nesnesi haline gelir.
• Giriş bölümündeki sıcaklık dengesiz. Kapı ve pencerelerin sürekli açılıp kapanması nedeniyle sıcaklık sürekli dalgalanıyor ve bu da patateslerin bozulmasına yol açıyor.
• Patatesleri çok uzun süre saklamak mümkün değil. Geç olgunlaşan veya geç hasat edilen bir çeşit seçseniz bile, fizyolojik uyku dönemleri sürdüğü sürece sorunsuz bir şekilde saklanabilirler. Bu süre genellikle hasattan sonra bir ila dört ay arasında değişir. Bu nedenle, kışın sonlarına doğru filizler çıkmaya başlayabilir.

Balkonda

Balkon veya sundurma, patates saklamak için en uygun yer olarak kabul edilir. Yapı camlı değilse, patates kapları ayrıca yalıtılmalı ve saklama kutusunun içindeki sıcaklığın 1°C'nin altına düşmemesine dikkat edilmelidir. Kutuların içine genellikle köpük plastik yalıtım malzemesi yerleştirilir. Çok soğuk havalarda ise kışlık ceketler veya battaniyelerle örtülürler.

Balkonda sebze saklamak belirli kurallara uygun olarak yapılmalıdır:

• Depolama için yalnızca ahşap kutular kullanın.
• Köpük veya sıcak bezler gibi çeşitli yalıtım malzemeleri kullandığınızdan emin olun.
• Aşırı soğuk havalarda çift cidarlı kutular kullanın.

Camı olmayan bir balkon veya sundurma her türlü rüzgara maruz kalır. Orada saklanan patateslerin özellikle dikkatli bir şekilde korunması gerekir. Kendi sıcak kabınızı yapabilirsiniz. Farklı boyutlarda iki tahta kutu alın ve birini diğerinin içine yerleştirin. Duvarlar arasında oluşan boşlukları talaşla doldurun.

Patatesleri daha küçük bir kutuya yerleştirin ve iyice kapatın. Gerekirse üstüne sıcak bir ceket örtün. Donmaya karşı maksimum koruma sağlamak için kutunun duvarları arasında en az 5-7 cm boşluk bırakın.

Balkonda ürün yetiştirmenin avantajları vardır:

• Hava sıcaklığı nispeten sabit kalıyor.
• Nem seviyesini düzenlemek, havalandırma sağlamak ve yumruların durumunu kontrol etmek mümkündür.
• Tüm koşullar sağlandığı takdirde, patatesler ilkbaharın ortasına kadar saklanabilir.

Bu yöntemin dezavantajları da vardır, bunlar şunlardır:

• Yumruların donma riski. Bu durum, gündüz ve gece sıcaklıklarındaki ani değişiklikler nedeniyle ortaya çıkabilir.
• Çürümenin nedeni hava sirkülasyonunun olmaması ve yetersiz havalandırmadır.
• Depolama alanının doğrudan güneş ışığına maruz kalmasını önlemek için karartılması gerekliliği.

Patatesler depolanmadan önce, fazla nemi gidermek ve toprağı gevşetmek için güneşte kurutulmalıdır. Daha sonra, depolama alanı dezenfekte edilmelidir: kutuların içi potasyum permanganat çözeltisi (10 litre suya 100 g) veya çamaşır suyu (10 litre suya 400 g) ile dezenfekte edilmelidir. Yeni filizlerin çıkmasını engellemek için, patates yataklarının arasına kuru saman katmanları yerleştirilebilir.

Tecrübeli bahçıvanlar saman yerine tebeşir veya soğan kabuğu kullanmayı öneriyor. Kurutulmuş nane dalları, pelin yaprakları ve mürver de çürüme ve nemle mücadelede etkilidir.

Mutfakta

Eğer dairenizde kiler veya balkon yoksa ve koridor hasat edilen sebzeleri saklamak için kesinlikle uygun değilse, tek seçenek onları mutfakta saklamaktır. Mutfak, sebzeleri alabilecek kadar büyükse en iyisidir. Her durumda, bu yöntemi seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç kural vardır:

• Mutfağın en karanlık ve en serin bölümünü seçin.
• İdeal olarak, seçilen köşedeki hava sıcaklığı +18 °C'yi geçmemelidir.
• Patatesler yalnızca tahta kutularda veya hasır sepetlerde saklanmalıdır.
• Depolama alanı iyi havalandırılmalı ve ışığa maruz kalmamalıdır.

Lavabonun altındaki alan genellikle sebze saklamak için tercih edilir. Ancak bu, aşırı neme yol açabilir. Nemi azaltmak ve çürümeyi önlemek için patates katmanlarının arasına pelin otu, yabani otu, üvez veya nane yaprakları yerleştirin.

Modern teknoloji büyük ölçüde ilerledi ve bugün mutfakta dolap veya tabure olarak da kullanılabilen, 20 kg'a kadar sebze alabilen işlevsel patates saklama kutuları satın alabilirsiniz.

Buzdolabında

Patatesleri buzdolabında saklayıp saklayamayacağınız tamamen boyutlarına bağlıdır. Küçük sebze bölmesi olan modellere bir kilogram patates bile zor sığar. Ancak büyük, çok fonksiyonlu buzdolapları daha fazla patates alabilir ve içlerindeki koşullar çok daha konforludur. Örneğin, nem seviyesini ayarlayabilir ve istenen sıcaklığı belirleyebilirsiniz. Ama yine de, bahçeden elde edilen tüm hasat kesinlikle buzdolabına sığmaz.

Ev tipi buzdolaplarının sıcaklığı genellikle 4°C civarındadır. Bazı çeşitler bu sıcaklıkta bile iyi saklanmaz. Bunun nedeni, soğuk sıcaklıkların nişastanın parçalanmasını tetiklemesidir. Patates ne kadar az nişasta içerirse, pişmiş patatesin tadı o kadar tatlı olur. Ayrıca, hava eksikliği ve yüksek nem çürümeye yol açabilir. Bu durum genellikle patatesler kalın bir plastik torbada saklandığında meydana gelir. Yoğuşma, patateslerin nemlenmesine ve çürüme için uygun bir ortam oluşturmasına neden olur. Kalın bir kağıt torba, selofan yerine alternatif bir çözümdür.

Ancak birçok apartman dairesinde patates saklamak için başka bir seçenek daha mevcut. Herkes muhtemelen "Kruşçev buzdolabı"nı biliyordur. Bu, mutfak penceresinin altında bulunan bir dolaptır. Günümüzde bazı ev sahipleri bu dolabı plastikle kaplayarak tam teşekküllü bir sebze saklama ünitesine dönüştürüyor ve sadece sıcaklık ve nem kontrolü için bir açıklık bırakıyor.

Sebzeleri buzdolabında saklamanın çeşitli avantajları vardır:

• Kutuların yalıtılmasına veya dezenfekte edilmesine gerek yoktur.
• İçerideki sıcaklık sabit kalır.

Ama tahmin edebileceğiniz gibi, daha birçok dezavantajı var. Bunlar arasında şunlar yer alıyor:

• Büyük miktarlarda sebzeyi depolayamama.
• Saklama kapları seçmenin zorluğu şu: Kirli yumruları temiz kutulara koymak istemezsiniz; plastikte çürürler ve kağıt torba bulmak zordur.
• Uzun süreli depolama, nişastanın parçalanmasına ve karakteristik tatlımsı bir tada yol açar. Bu durum sadece patatesin lezzetini bozmakla kalmaz, aynı zamanda besin değerini de düşürür.

Bu tür saklama için çok büyük olmayan yumruları seçin ve 10 günden fazla içeride bırakmayın.

Dondurucuda

Patates, çözüldükten sonra asla eski lezzetini geri kazanmayan sebzelerden biridir. Düşük sıcaklıklar nişastanın parçalanmasına neden olarak tatlı bir lezzet ortaya çıkarır.

Ancak yine de az miktarda haşlanmış sebzeyi dondurabilirsiniz. Gerekli her şeyi hazırlamak çok basit:

• Patatesleri yıkayın ve soyun.
• Kök yumrularını en fazla 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Nişastayı süzgeç kullanarak akan su altında durulayın.
• Elde edilen patates miktarı üç dakika boyunca kaynar suya konulmalıdır.
• Ürünü kaynar sudan çıkardıktan hemen sonra buzlu suya atın.
• Bundan sonra dilimleri kurulayın ve dondurucu poşetlerine koyun.

Poşeti fazla doldurmayın; patatesleri porsiyonlar halinde dondurmak daha iyidir. Çözdürdükten sonra tekrar buzdolabına koyamazsınız.

Yemek pişirmeyi kolaylaştırmak veya misafirleriniz için önceden hazırlık yapmak istiyorsanız, pişmiş veya püre haline getirilmiş patatesleri kaplara önceden paketleyerek dondurabilirsiniz. Pişirmek için, patatesleri bir tavada, mikrodalgada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.

Kilerde

Her apartman dairesinde depo odası bulunmaz. Bu nedenle, eğer varsa, inanılmaz derecede şanslısınız demektir. Bu odalar genellikle ısıtılmaz, bu yüzden sıcaklıkları apartmanın geri kalanından daha düşüktür. Dolayısıyla, belirli koşullar sağlandığı takdirde, hasadınızı ilkbahara kadar orada saklayabilirsiniz.

Ayrıca, patatesleri bu şekilde yerleştirmenin ek avantajları da vardır:

• Sebzeler kimseye zarar vermez ve uzun süre saklanabilir.
• Sıcaklık değişimlerinden ve ısı yalıtımına zarar gelmesinden endişelenmenize gerek yok.

Ancak bu kadar basit ve kullanışlı bir saklama yöntemi bile belirli kurallara uyulmasını gerektirir:

• Yumru kökler ışıktan korunmalıdır.
• Saklama için nefes alabilen kumaştan yapılmış çantalar tercih edin; ek yalıtım gerekmez.
• Nem seviyesini korumak için nemli bir bez asabilir veya birkaç saat boyunca elektrikli bir nemlendirici çalıştırabilirsiniz.

Uzun süre ışığa maruz kalmaktan kaçınmak önemlidir, çünkü bu durum insan sağlığı için tehlikeli olan yüksek miktarda solanin üretir.

İpucu! Patateslerinizin lezzetini kaybetmeden mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını sağlamak için, mükemmel raf ömrüne sahip patates çeşitlerini seçin. Bu özellikler genellikle üretici tarafından çeşidi tanımlarken belirtilir.

Patates saklama kabı

Patateslerin çürümeden veya küflenmeden uzun süre dayanmasını sağlamak için doğru kap veya saklama kabını seçmeniz gerekir. Patatesleri kış boyunca saklamak için çeşitli seçenekler mevcuttur:

• Plastik poşet – yalnızca patateslerin buzdolabında kısa süreli saklanması veya yumruların taşınması için uygundur.
• Kumaş torba havanın rahatça geçmesine izin vererek sebzelerin nefes almasını sağlar.
• Naylon ağ ucuzdur ve yumrular arasında hava sirkülasyonu sağlar.
• Plastik kaplar kullanımı kolaydır, yanlarında ve tabanında delikler bulunur, kolayca satın alınabilir ve bazen mağazalarda ücretsiz olarak sunulur.
• Hasır sepet iyi havalandırılır ve küf oluşumuna izin vermez.
• Karton kutular en iyi seçenek değil, ancak tabanını nemi emmesi için gazete kağıdıyla kaplarsanız işe yararlar.
• Patates saklamak için en iyi seçenek ahşap bir kutudur; havalandırma için boşlukları olabilir veya çift katmanlı yalıtımlı duvarlara sahip olabilir.

Patates saklamada en popüler yöntemler çuvallar ve kutulardır. Ahşap bir kutu, uygun şekilde işlem görüp dezenfekte edilirse yıllarca dayanır. Bir çuval da özenle kullanılırsa birkaç sezon boyunca kullanılabilir.

Apartmanda patateslerin raf ömrünü nasıl uzatabilirsiniz?

Patateslerinizin mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını sağlamak için, doğru hazırlık yeterli değildir. Kullanmayı planlıyorsanız, kasaları iyice dezenfekte etmeniz de gerekir. Dezenfeksiyon için bakır sülfat veya çamaşır suyu çözeltisi uygundur. Dezenfeksiyondan sonra kurutulmaları gerekir. Sıraları samanla kaplamak raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Kasaların üzerini ladin dalları veya fazla nemi emecek bir sıra pancarla örtmeniz önerilir.

Apartmanda ekim için patates nasıl saklanır?

Hasat edilen patateslerin tamamı yemek için kullanılmaz. Ayıklama aşamasında, sonbahar ve kış aylarında yemek pişirmek için kullanılacak yumrular tüm mahsulden seçilir. Ancak, özellikle bu bitkilerden elde edilen verim etkileyiciyse, hasat edilen patateslerin bir kısmı gelecek yıl bahçeye dikilmek üzere saklanmalıdır. Bunun için, çok büyük olmayan, pürüzsüz ve sert yumrular seçilmelidir. Kürek veya tırmık izi olmadığından emin olun, aksi takdirde patates hastalanır ve komşu patatesleri de enfekte eder. Deneyimli bahçıvanlar, sebzeleri geçici olarak güneş ışığına maruz bırakmanın raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabileceğini bilirler. Solaninin sentezlenmeye başlaması sadece birkaç saat sürer. Büyük miktarlarda sindirim sistemine zararlıdır, ancak küçük dozlarda patojenlere karşı doğal bir savunma oluşturur.

Evde saklamak için tohumluk patates seçerken şu önerilere uyun:

• En büyük yumruları seçmeye çalışmayın; çok büyük olmamalılar, aksi takdirde ekilecek kadar uzun süre dayanmayabilirler.
• Tohum patatesleri saklamak için acele etmeyin. Birkaç hafta boyunca açık havada bekletmek en iyisidir. Bu, yumruların kurumasını ve gerekli miktarda solanin üretmesini sağlayacaktır.
• Patatesler sıcaklığı sevmez; 4 ile 7°C arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde gelişirler. Ancak, sıcaklığa kademeli olarak alıştırılmaları ve sıcaklığın her gün birkaç derece düşürülmesi gerekir.
• İlk don olayına kadar, tohumluk patatesler balkonda veya sundurmada rahatlıkla saklanabilir.
• Fazla nemin birikmesini önlemek için patateslerin üzerine bir kat pancar yerleştirebilirsiniz. Pancarların yapısı, yüzeylerinin fazla nemi emmesini sağlar.

Dışarıdaki gece sıcaklığı donma noktasının altına düşmeye başlar başlamaz, hasadı içeriye alın. Ancak kutuyu kaloriferin yakınına koymayın. Unutmayın, patatesler serin sıcaklıkları sever.

Patatesler çok sık hareket ettirilmemeli veya karıştırılmamalı, ancak çürüme belirtileri açısından periyodik olarak kontrol edilmelidir. Yeni filizler derhal koparılmalı ve ekimden yaklaşık bir ay önce büyümeleri teşvik edilmelidir. Bunu yapmak için patatesleri daha sıcak bir yere koyun, tercihen sıcaklığı günde 1-2 derece artırın. Çimlenme ne kadar iyi olursa (yani ne kadar çok filiz çıkarsa), patatesler o kadar iyi kök salacak ve hasat o kadar büyük olacaktır.

Sık yapılan hatalar

Patatesleri saklamanın sihirli bir yolu yok. Ancak bazen hasat bozulur, şekli bozulur ve kurur. Bu, çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir. En yaygın saklama hatalarına bir göz atalım:

• Ayıklama işlemi yüzeysel olarak yapıldı ve hasarlı yumrular genel kütleye dahil edildi.
• Bu amaçlar için tasarlanmamış olan erken dönem çeşitleri, depolama için seçilmiştir.
• Patateslerin yanında başka sebze ürünleri de vardı.
• Sıcaklık rejimi ihlal edildi ve nem göstergeleri gözlemlenmedi.
• Hasat için ayrılan depolama alanı yetersiz hazırlanmıştı.

Top.tomathouse.com'dan ipuçları

Son zamanlarda evde bahçecilik giderek daha popüler hale geldi. Herkes kendi bahçesinde yetiştirdiği doğal ürünleri yemek istiyor. Ancak tüm bahçeler kış aylarında kullanılan konut binalarının yakınında bulunmuyor. Bu nedenle, birçok bahçıvan hasat ettikleri sebzeleri iç mekanlarda saklamak zorunda kalıyor. Eğer önceden plan yaparsanız ve birkaç kurala uyarsanız, bu tamamen mümkün. Portalımız http://top.tomathouse.com size bunu hatırlatıyor:

• Yaz aylarında tüketmeyi planladığınız taze patatesleri, Temmuz ve Ağustos aylarındaki yüksek sıcaklıklar nedeniyle orijinal hallerinde saklamak çok daha zordur. Patateslerin yüzeyinden buharlaşan nemi geri kazandırmak için, saklama alanına su dolu bir kap yerleştirin.
• Mutfakta hasadınızın bir kısmını saklamak için en iyi yerlerden biri lavabonun altındaki bir çekmecedir. Patateslerin havalandırılan bir kapta saklanması en iyisidir. Bazı ev hanımları bu amaçla sepet veya delikli kutular kullanır.
• Patatesleri diğer tüm sebze ve meyvelerden ayrı tutun; bu sebze neredeyse hiçbir komşuya tahammül etmez.
• Hasatla birlikte kutuya konulan pelin otu, üvez ve nane, erken sürgünlerin ortaya çıkma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.
• Kutuları asla duvara çok yakın koymayın. Bu, yoğuşmaya neden olabilir. Eğer beton zemin üzerindelerse, örneğin 10 cm yüksekliğindeki kirişler kullanarak geçici bir platform oluşturun.