Kabak, meyveleri yaygın olarak gıda olarak tüketilen, Cucurbitaceae familyasına ait otsu bir bitkidir. Uzun zamandır yetiştirilmekte olup, kolay yetiştirilmesi ve mükemmel tadı nedeniyle dünya çapında bahçıvanlar arasında oldukça popülerdir.
İçerik
Kabakların sınıflandırılması
Görünüşleri, bakım gereksinimleri ve tatları bakımından farklılık gösteren çeşitli türleri vardır: iri meyveli, hindistan cevizi aromalı ve sert kabuklu olanlar, bunlar da balkabağı, kabak ve pattypan kabağı olarak alt gruplara ayrılır. Pratik amaçlar için başka bir sınıflandırma geliştirilmiştir. Bu sınıflandırmayı kullanarak, herhangi bir bahçıvan uygun örneği seçebilir.
- Olgunlaşma zamanına göre. Farklı çeşitlerin kendine özgü büyüme ve aktif vejetasyon dönemleri vardır. Bu döneme bağlı olarak bitkiler farklı tarihlerde olgunlaşır.
- Meyve büyüklüğüne göre. Büyük kabakları küçük olanlardan görünüş olarak ayırt etmek oldukça kolaydır. Boyut önemli bir rol oynar, çünkü içindeki posa ve çekirdek miktarını etkiler.
- Çeşitlerine göre: sofralık, süs bitkisi, yemlik. Her birinin kendine özgü özellikleri vardır ve bu özellikler isimlerine de yansımıştır.
- Sarmaşık bitkisi olarak yetişirler. Kompakt, uzun ve çalı formunda çeşitleri vardır.
Sert kabuklu kabaklar
Bu grubun olgun temsilcilerinin kalın, yoğun ve yer yer odunsu bir kabuğu vardır; bu kabuk, meyvenin etini dış etkenlerden iyi korur.
Sert kabuklu kabakların çekirdeklerinin özellikle lezzetli olduğu bilinmektedir. Orta büyüklükteki bu meyveler oldukça hızlı olgunlaşır ve kolay yetiştirilmeleri ve hastalıklara karşı dirençleriyle tanınırlar.
Sert kabuklu kabak çeşitleri
| Çeşitlilik | Tanım | Ağırlık (kg) | Olgunlaşma dönemi |
| Meşe palamudu. | Zengin etli ve iri çekirdekli, lezzetli bir sofralık çeşittir. Çalı ve bodur çeşitleri mevcuttur. Yüzeyi pürüzsüzdür ve rengi genellikle sarıdır, ancak siyah, yeşil ve turuncu tonlu beyaz çeşitleri de bulunur. | 1-1.5. | 80-90 gün. |
| Çil. | Özgün bir et yapısına sahip bir çeşittir. Eşsiz bir renge sahiptir: çilleri andıran beyaz lekelerle bezeli, zengin yeşil bir kabuğu vardır. Çalı şeklinde büyür. | 0,5-3,2. | Erken olgunlaşma. |
| Gribovskaya çalısı 189. | Alışılmadık, güzel bir renge sahip: açık turuncu veya sarı, siyah beyaz çizgiler veya büyük lekelerle kaplı. Çalı şeklinde büyür. | 2.5-5. | 80-100 gün. |
| Gleisdorfer Elkerbis. | Eşsiz bir lezzete ve klasik sarı renge sahip, tırmanıcı bir sofralık üzüm çeşidi. Kabuğu pürüzsüz ve sert olup olgunlaştığında turuncu renge döner. Eti sulu, çekirdekleri ise büyük ve beyazdır. | 3,5-4,5. | Sezon ortası. |
| Danae. | Dallı bir çeşit olup, dalları santimetrelerce yayılır. Parlak turuncu kabuğu ve lezzetli etiyle karakterizedir. Lezzeti nedeniyle bu çeşit genellikle lapa yapımında kullanılır. | 5-7. | |
| Gidip getirmek. | Küçük dallı, bodur bir çalıdır. Meyveleri sulu, tatlı ve turuncu veya sarı renktedir. | 4,5-7,5. | |
| Spagetti. | Meyve uzun oval şeklinde ve parlak sarı renkte olup kavunu andırır. Lifli, sulu bir eti ve büyük, grimsi çekirdekleri vardır. Pişirildiğinde belirgin parçalara ayrılır. | 2.5-5. |
Büyük meyveli kabaklar
Bu çok tatlı, iri balkabakları bahçıvanlar arasında çok seviliyor. Pürüzsüz, yuvarlak, silindirik bir gövde üzerinde yetişiyorlar.
Bakımı kolaydır, birçok çeşidi kuraklığa ve ani donlara dayanıklıdır. Lezzetlerini kaybetmeden uzun süre saklanabilirler.
Büyük meyveli kabak çeşitleri
| Çeşitlilik | Tanım | Ağırlık (kg) | Olgunlaşma dönemi |
| Gribovskaya kışı. | Uzun dalları ve yassı, gri-yeşil bir kabuğu vardır. Eti turuncu-kırmızı renkte, canlı, kendine özgü bir lezzete ve yuvarlak bej çekirdeklere sahiptir. Uzun süre saklanabilir. | 2-3,5. | 120-140 gün. |
| Kışın tatlısı. | Koyu gri, dilimli, kenarları yassı meyveler. Kalın, tatlımsı etli, turuncu renkte. Uzun süreli kuraklığa dayanıklıdır. Bu çeşit, bebek maması için meyve suyu ve püre yapımında kullanılır. | 5.5-6. | Geç olgunlaşan. |
| Altair. | Kabuğu maviye çalan gri renktedir. Eti sulu, lifli, parlak turuncu renktedir ve çok sayıda büyük çekirdek içerir. Şekli hafifçe yassıdır ve yanlarında karakteristik çizgiler bulunur. | 3-5. | Sezon ortası. |
| Sıradan. | En popüler olanı, yetiştirilmesinin kolaylığı ve mükemmel lezzeti nedeniyle tercih edilir. Açık turuncu renkte, yeşilimsi benekli bir kabuğa, standart tohumlara ve turuncu renkli ete sahiptir. | 5-20. | |
| Tüccarın karısı. | Narin sarı kabuğu ve hafif, hoş bir tadı olan yaygın bir sofralık elma çeşididir. Raf ömrü 5 aya kadar olup, sonrasında hayvan yemi olarak kullanılabilir. | 10-20. | |
| Şeker. | Uygun bakım ve besleyici toprakla güçlü bir şekilde büyüyebilir. Bir seferde en az 8 meyve verir. Kabuğu turuncu-kırmızı renkte olup üzerinde kızıl lekeler bulunur. Eti yoğun, gevrek ve C vitamini ile mineraller açısından zengindir. | 2-2,5. | |
| Kherson. | Gri-yeşil kabuklu ve açık gri benekli, sarmaşık şeklinde yetişen bir çeşittir. Eti sulu ve tatlıdır. Kısa süreli kuraklığa ve hafif donlara dayanıklıdır ve uzun raf ömrüne sahiptir. | 4.5-6. | |
| Volga grisi. | Uzun dalları ve yuvarlak, mavimsi gri meyveleriyle karakterize edilen bu çeşit, ortalama bir lezzete, parlak turuncu ete ve standart büyüklükte çekirdeklere sahiptir. Kuraklığa dayanıklıdır ve iyi saklanır. | 5-8. |
Bal kabağı
Sıcak iklimli ve düşük sıcaklık dalgalanmalarına sahip güney bölgelerinde yetişen bu oldukça kaprisli çeşit, mükemmel bir lezzete sahip olup, benzersiz meyve renkleri ve şekilleriyle dikkat çekmektedir; hatta bahçeden toplandıktan sonra iç mekanda bile olgunlaşabilir.
Bal kabağı çeşitleri
| Çeşitlilik | Tanım | Ağırlık (kg) | Olgunlaşma dönemi |
| Bal kabağı. | Armut şekline benzeyen kabuğu parlak turuncu ve dilimlidir. İç kısmı çok sulu, hafif tatlı ve canlı bir aromaya sahiptir. Yaygın olarak, hatta çiğ olarak bile tüketilir. Çok sayıda vitamin ve mineral içerir. | 0,5-1. | Sezon ortası. |
| Bir çimen yaprağı. | Yanlardan basık, küçük, mavimsi yeşil meyvelerdir. Parlak turuncu etli kısmı, en iyi lezzeti elde etmek için çiğ olarak tüketilir. | 2-3. | |
| Amber. | Uzun asma çeşidi. Turuncu kabuğu kahverengi tonlu ve zararlılara karşı koruma sağlayan hafif mumsu bir tabakaya sahiptir. Sıcak havaya iyi dayanır. Meyve eti klasik bir tada sahiptir ve çekirdekleri büyüktür. | 2,5-6,5. | |
| Hokkaido. | Muhteşem tatlı eti ve hoş fındıksı aromasıyla sofralık bir çeşittir. Şekli yuvarlak, hafif uzun ve şişkindir. | 0.8-2. | 90-110 gün. |
| Çörek. | Yeşilimsi meyvelere sahip, yoğun dallı bir çeşittir. Meyve eti parlak turuncu, çok tatlı ve yüksek kalorilidir, bu nedenle bu adı almıştır. Yemeklerde yaygın olarak kullanılır. | 5-7. | Geç olgunlaşan. |
| Vitamin. | Uzun ve geniş asmalara sahip, oldukça dallı bir çeşittir. Meyveleri parlak yeşil, elips şeklinde ve sarı dikey lekelerle işaretlidir. Meyve özü oldukça yüksek şeker içeriğine (%7-9) sahiptir ve insan vücudu için faydalı olan benzersiz bir bileşen olan beta-karoten içerir. Bebek maması ve meyve suyu yapımında kullanılması önerilir. | 5-6. | |
| Prikubanskaya. | Güney Rusya'da yaygın olan bu meyve, eşsiz bir lezzete ve silindirik bir şekle sahiptir. Rengi turuncu tonlu kahverengidir. Eti yumuşak, tatlı ve ekşidir. | 2,5-6,5. | 90-130 gün. |
Dekoratif balkabakları
Alışılmadık bir şekle ve renge sahipler.
Bu bitkiler, bir alanı süslemek veya kompozisyon oluşturmak için kullanılır; nadiren yenirler.
| Çeşitlilik | Tanım |
| Shayot. | Açık veya mavimsi gri renkte olup, ağırlıklı olarak yeşil bir tonu vardır. Kabuğu çizgili ve hafif pürüzlüdür. Şekli ortadan sivrilerek armuta benzer. Daha fazla çoğaltılmaya uygun büyük tohumları vardır. Bakımı kolaydır, hafif donlara ve kurak dönemlere dayanıklıdır. |
| Kırmızı Başlıklı Kız. | Orta büyüklükte, kabuğu değiştirilmiş meyveler: üst kısmı mantar şapkasına benzer ve kırmızı veya parlak turuncu renktedir, alt kısmı ise pembemsi veya sarıdır. Renklendirmesi çok benzersizdir ve olgunlaştıkça daha da koyulaşır. |
| Lagenaria. | Büyük, kalın ve sert kabuklu bir kabaktır. Bahçe süslemelerinde ve Cadılar Bayramı el sanatlarında kullanılır. Oldukça özen gerektirir; hasat, don başlamadan önce yapılmalıdır, aksi takdirde meyve çatlar ve bozulur. Doğal kuruduktan sonra kabaklar daha hafif hale gelir. |
| Fizsefali. | İncir şeklindeki yapraklarıyla eşsiz bir çeşittir. Tohumları siyahtır ve etli kısmı pişirildiğinde yenilebilir. Meyveler serin ve karanlık bir yerde 3 yıla kadar saklanabilir. |
| Kambur boyun. | Küçük, uzun ve yukarı doğru hafifçe incelen koyu turuncu kabuğu, çok sayıda siğil benzeri çıkıntıyla kaplıdır. Serin bir yerde iyi saklanır. |
Moskova bölgesi için kabak çeşitleri
Bu bölgenin iklimi kabak yetiştirmeye elverişlidir, ancak en yüksek verimi veren bazı çeşitler de vardır.
| Çeşitlilik | Tanım | Olgunlaşma süresi (gün) | Başvuru |
| Fiş. | Hafif sulu, tatlı etli küçük meyvelerdir. Kabuğu yoğun, gri-yeşil renkte ve ince enine çizgilidir. Uzun raf ömrüne sahiptir. Çalılar çeşitli hastalıklara karşı dayanıklıdır, ancak böcek zararlılarına karşı hassastır. | 120-130. | Beslenme. |
| Tatlı turta. | Sulu sarı etli, yuvarlak bu kabak 3 kg'a kadar ağırlığa ulaşabilir. Çabuk bozulmaz ve yetiştirmesi oldukça kolaydır. | 90-100. | Çorbalar, tatlılar. |
| Kavun. | Özellikleri nedeniyle en popüler çeşittir. 30 kg'a kadar büyüyebilir, tatlı, yumuşak, vitamin bakımından zengin ve kavuna benzer bir tada sahiptir. Dona ve kuraklığa dayanıklıdır ve uzun raf ömrüne sahiptir. | 115-120. | Bebek maması, meyve suları, salatalar. |
| Pastila şampanyası. | İnce, soluk turuncu kabuklu, büyük, uzun oval meyvelerdir. İç kısmı serttir ve havuçları andıran hafif bir vanilya aromasına sahiptir. | Sezon ortası. | Meyve suları, yahni, turtalar. Taze tüketilir. |
| Şafak. | Alışılmadık bir renge sahip, iri meyveli bir kabak: Koyu yeşil kabuğunda parlak turuncu ve sarı lekeler bulunur. İç kısmı sulu değildir, ancak hafif tatlı bir lezzete sahiptir. | 100-120. | Beslenme. |
| Rus kadın. | Turuncu kabuklu, orta büyüklükte bir meyve. İç kısmı yumuşak ve tatlı olup, kavun benzeri bir lezzete sahiptir. Çok verimli bir çeşit olup, aşırı sıcaklık değişimlerine ve dona dayanıklıdır. | Erken olgunlaşma. | Tatlılar, unlu mamuller. |
Sibirya ve Urallar için kabak çeşitleri
Bu bölgelerde sıcaklık değişkendir, sık sık don ve kuraklık yaşanır, bu nedenle birçok gösterişsiz çeşidi bulunur.
| Çeşitlilik | Tanım | Olgunlaşma dönemi | Başvuru |
| Tıbbi. | Maviye çalan bir renge ve küçük yeşilimsi beneklere sahip orta büyüklükte meyvelerdir. -2°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir ve uzun raf ömrüne sahiptir. Ağırlığı 5 kg'a kadar ulaşabilir. | Erken olgunlaşma. | Beslenme. |
| Gülümsemek. | Çalılar halinde yetişir ve her çalıda 8-9'a kadar kabak bulunur. Kabuğu turuncu olup üzerinde bej renkli uzunlamasına çizgiler vardır. Uzun süre saklanabilir ve oda sıcaklığında bile zengin lezzetini ve aromasını korur. | Erken olgunlaşma. | Salatalar, çorbalar, yahni çeşitleri. |
| İnci. | Büyük ve esnek dallara sahip, oldukça dayanıklı bir çeşittir. Koyu sarı kabuğu ince turuncu bir ağ ve parlak desenlerle kaplıdır. Kırmızımsı eti alışılmadık derecede hoş bir tada sahiptir. 6 kg'a kadar büyür. | Geç olgunlaşan. | Fırın ürünleri, bebek maması. |
Top.tomathouse.com'un tavsiyesi: Kabak sağlıklı bir üründür.
Kabak posası, insan vücudu için faydalı olan çok sayıda maddeyle zenginleştirilmiştir: proteinler, lif, pektin ve C vitamini.
Bağırsak sağlığına faydalı etkisi vardır, kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve demir eksikliği anemisi ile karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Çoğu çeşidi, tatlılığına rağmen düşük kalorilidir ve diyet beslenmesinde kullanılır. Tohumları bile iyice kurutulduktan sonra yenir.
