Mantarlar, şaka yollu olarak "orman eti" olarak adlandırılır. Faydaları yadsınamaz, ancak ormana gitmeden önce bu sıra dışı sakinler hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Sonuçta, yenilebilir mantarların yanı sıra tehlikeli olanlar da vardır.
Sağlığa zarar vermemek için bunların özelliklerini ve aralarındaki farkları bilmek önemlidir.
İçerik
Zehirli mantar grupları
Mantarlar, neden oldukları belirtilere göre gruplara ayrılır:
- gastrointestinal sistem zehirlenmesi;
- Merkezi sinir sistemi hasarı;
- ölümcül sonuç.
Tehlikeli mantarların tanımı
Zehirli mantarların nasıl göründüğünü bilmek ve onları sıklıkla yenilebilir mantarlara benzeterek ayırt edebilmek önemlidir.
Önemli! Tablodaki fotoğraflar tıklanabilir. Büyütmek için tıklayın.
| İsim | Tanım | Büyüme dönemi ve alanı | Yenilebilir ve ayırt edici özelliklere benzerlik | Ödül amaçlı fotoğraf |
| Ölüm şapkası | Şapka: sarımsı kahverengi, açık yeşil veya yeşilimsi zeytin yeşili. Düz veya hafif yuvarlak, genç şapkalarda oval. Altında beyaz lameller bulunur. Sapı uzun, tabana doğru genişleyen ve tepesinde belirgin beyaz bir halka bulunan bir bitkidir. |
Ağustos - Eylül.
Karışık, yaprak döken ormanlar. Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, Orta Rusya. |
Şampiyon kuşu, yeşil ispinoz. Kapak altındaki plakalar: |
 |
| Kırmızı sinek mantarı | Şapka: Parlak kırmızı, turuncu da olabilir. Yetişkinlerde düz, gençlerde yuvarlak. Yüzeyi, yağmurda yıkanan dağınık beyaz çıkıntılarla kaplıdır.
Sapı uzun, beyaz, etli ve üst kısmında halka şeklinde bir zar bulunur. |
Ağustos - Ekim
Karışık ormanlar, huş ağaçları, ladinler. Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklimi, Avrupa, Asya, Avustralya ve Rusya'da yaygındır. |
Sezar'ın.
Şapka, sap ve lameller: Sezar şapkasında düz, sarı; kırmızı şapkada beyaz çıkıntılarla kaplı, beyaz. |
 |
| Beyaz sinek mantarı | Renk: beyaz.
Şapka, genç bitkilerde yuvarlak, yetişkinlerde ise yarı açık olup 10 cm'ye kadar büyüklükte ve kenarlarında ince saçaklıdır. Gövde, şişkin bir tabana ve üstte geniş bir halkaya sahip lifli bir silindire benzer. Klor kokusu var. |
Haziran - Ağustos.
Nemli iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar. Ilıman iklimin sıcak bölgeleri. |
Şamandıra gri renktedir.
Halka ve hoş olmayan koku: Sinek mantarının bir halkası vardır, yüzen mantarın ise yoktur. |
 |
| Galerina marginata | Şapka ve sap sarımsı kahverengidir ve genç örneklerde zarımsı bir halka bulunur. Yaşlandıkça şapka daha düz ve daha koyu bir hal alır. | Haziran - Ekim
İğne yapraklı ormanlar. Kuzey Yarımküre, Asya kıtası, Avustralya, Kafkaslar. |
Bal mantarı, sonbahar ve yaz.
Galerina'nın başlığı daha koyu renkli ve pulsuz. |
 |
| Kükürt sarısı bal mantarları | Şapkalar: grimsi sarı, ortası kırmızımsı. Küçük boyutlu (7 cm'den fazla değil).
Sapı hafif, pürüzsüz ve liflidir. Meyvenin içi açık sarı renkte, tadı acı ve kokusu hoş değil. |
Haziran - Ekim. Çürümüş odun üzerinde büyük gruplar. Avrasya, Kuzey Amerika, Rusya genelinde. |
Bal mantarı, sonbahar, kış, yaz, gri-lamelli.
Yenilebilir - sapında halka şeklinde bir zar bulunur, kapağın altındaki plakalar her zaman açık renklidir. Yenilebilir değil - tabaklar gri-sarı renkte olup zamanla koyulaşıyor, üzerinde film tabakası yok. |
 |
| Tuğla kırmızısı bal mantarları | Şapka: Parlak turuncu, tuğla kırmızısı. Yarım küre şeklinde, sonradan düzleşiyor. Kenarlarında beyazımsı kalıntı lifler bulunuyor. Sapı 10 cm uzunluğunda, üst kısmı sarı, alt kısmı kahverengidir. Üst kısmında bir halka görülebilir. |
Haziran - Ekim.
Yaprak döken ağaçlardan geriye kalan kütükler ve kuru dallar üzerinde kümelenmiş gruplar. Avrasya, Kuzey Amerika, Rusya genelinde. |
Bal mantarı sonbahar, kış, yaz.
Yenilebilir - sapında halka şeklinde bir zar bulunur, şapkanın altındaki plakalar (tüp şeklindeki tabaka) her zaman hafiftir. Yenilemez - tabaklar beyaz-pembe renkte olup hızla morumsu bir tonla koyu kahverengiye dönüyor, üzerinde koruyucu bir tabaka yok. |
 |
| Şeytani | Şapka: Kirli beyaz, etli kıvamda. Alt kısmı sarı olup zamanla kırmızıya döner.
Sapı kalın olup fıçıya benzemektedir. Et beyazdır, tabana doğru pembeleşir. Genç kuşların kokusu hoşken, yetişkinlerin kokusu iğrençtir. |
Haziran - Eylül. Kireçli toprağa sahip yaprak döken ormanlar. Güney Avrupa, Rusya'nın Avrupa kısmı, Kafkaslar, Orta Doğu. |
Beyaz.
Et: Beyaz olanda beyaz; kesildiğinde kırmızı, şeytani olanda ise mavi. |
 |
| Safra kesesi | Şapka: Sarı, gri, nadiren kestane kahverengi veya açık sarı, nadiren koyu kahverengi. Yarım küre şeklinde olup yaşlandıkça düzleşir.
Sapı sarımsı renkte olup, koyu kahverengi çizgilerden oluşan ağsı bir yapıya sahiptir. Meyve özü açık renklidir, kesildiğinde kırmızıya döner, ancak bazen rengi değişmez, acıdır ve kokusuzdur. |
Haziran - Ekim.
İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar. Bu bitki tüm kıtalardaki ormanlık alanlarda yetişir. |
Beyaz, huş ağacı mantarı.
Gövdedeki ağsı yapı: beyaz renkte ana yapıdan daha açık, mazı şeklinde ise daha koyu renktedir. |
 |
| Fiberglas | Şapka konik, üzerinde radyal çatlaklar ve pullar var, rengi toprak tonlarında. Bacak beyazımsı renktedir, yetişkinlerde ise kırmızımsıdır. Tabaklar açık kahverengi, kahverengidir. |
Ağustos - Eylül.
Yaprak döken, iğne yapraklı ormanlar. Rusya'nın Avrupa kısmı, Batı Avrupa, Kafkasya, Doğu Asya, Kuzey Amerika, Kuzey Afrika. |
Mantarlar (sadece genç olanlar). Sap üzerindeki halka: Şampiyon mantarında bu halka bulunur, lifli mantarda ise bulunmaz. Spor tozunun rengi: mantar türünde koyu kahverengi-mor, lifli mantar türünde ise sarı-kahverengidir. |
 |
| Turuncu konuşmacı (sahte Cantharellus cibarius) | Kapak: Turuncu-bakır-kırmızı renkte. Huni şeklinde ve düz kenarlı.
Gövde, tabana doğru incelerek 10 cm'ye kadar kalınlaşır. Meyvenin içi beyaz-sarı renkte, kokusu ise tatlımsı ve hoş olmayan bir koku. |
Temmuz - Ekim. İğne yapraklı, küçük yapraklı ormanlar. Rusya'nın Avrupa kısmı, Sibirya, Primorsky Krai. |
Tilki.
Renk, şapka, sap, koku: Kantarel mantarının şapkası parlak sarı, içbükey, pürüzsüz, dalgalı kenarlı, yoğun ve elastik kıvamlı, hoş kokuludur; konuşmacı mantarının şapkası daha parlak, kırmızıya yakın, pürüzsüz kenarlı, içi boş, ince olup kırıldığında beyaz bir renk yayar ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. |
 |
| Biber | Şapka: Açık kahverengiden kırmızımsı kahverengiye. Yuvarlak-dışbükey, yaşlandıkça düzleşir; 7 cm'ye kadar.
Sap: Gövdeden daha açık renkte. Silindirik şekilde olup tabana doğru incelir. |
Temmuz - Ekim. İğne yapraklı çam ormanları, daha nadiren ladin, karışık, yaprak döken. Avrupa, Rusya'nın Avrupa kısmı, Kuzey Kafkasya, Sibirya, Ural Dağları, Uzak Doğu, Tazmanya adası. |
Volan, tereyağı.
Şapka: Yenilebilir olanlar açık kahverengi, yenilemeyenler ise daha koyu, kırmızımsı renktedir. |
 |
| Cortinaria splendens | Şapka: Gri-yeşilimsi-sarı, sarı-kahverengi lekeler veya daha koyu bir merkeze sahip. Başlangıçta yarım küre şeklinde olan şapka, yaşlandıkça dışbükey hale gelir ve mukus içerir.
Tabaklar sapa sıkıca yapışmış, yeşilimsi veya turuncu tonlu sarı renktedir. |
Ağustos - Eylül.
İğne yapraklı ve karışık orman. Avrupa, Penza bölgesi. |
Yeşil ispinoz.
Yeşil ispinozun başlığı daha dışbükeydir ve sarı bir tonu yoktur. |
 |
| Domuz yavrusu | Şapka: Kirli sarı, grimsi kahverengi. Düz, kenarları yuvarlak ve ortası içe doğru kıvrık, kenarları dalgalı.
Et pembe renktedir ve kesildiğinde hızla koyulaşır. |
Temmuz - Ekim.
Yaprak döken, karışık, iğne yapraklı ormanlar. Ormanlık alanların her yerinde. |
Süt mantarları.
Süt mantarının eti açık renklidir ve kesildikten sonra da zamanla açık rengini korur. |
 |
Zehirli mantarlar hakkında daha fazla bilgi
Aklınızda tutmanız gereken bazı ek bilgiler de var.
Ölüm şapkası
En tehlikeli tür. Isı işlemi zehirli özelliklerini yok etmez. Zehirlenme belirtileri ikinci güne kadar ortaya çıkmaz ve genellikle ölümcül olur.
Zehirli bir mantar yanlışlıkla sağlıklı bir mantara değse bile, zehri mantarın içine tamamen nüfuz eder.
Kırmızı sinek mantarı
Sinek mantarı cinsi, zehirsiz birçok tür içerir: tek başına yetişen, oval ve gri-pembe olanlar. Bu tür ise ölümcül derecede zehirli bir mantardır.
Şeytani
Porcini mantarına çok benzeyen bu mantar, uzun süre suda bekletilip pişirildikten sonra şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Ancak içerdiği bazı toksinler kalabilir, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak en iyisidir.
Galerina marginata
Bu mantar daha önce sadece dağlık bölgelerde yaygındı, ancak şimdi giderek Orta Rusya'nın tamamına yayılıyor.
Belirtiler zehirli mantar zehirlenmesine benzer. Sadece ikinci günde ortaya çıkarlar. Üçüncü günde gözle görülür bir iyileşme olabilir, ancak yıkıcı süreç devam eder. Asla kendi kendinize ilaç kullanmayın.
Galerina mantarını bal mantarından ayırt etmek için kurutabilirsiniz. Yenilebilir mantarların aksine, kuruduğunda rengini kaybedecektir.
Domuz yavrusu
Bu mantar 1980'lere kadar tartışmalıydı. Şimdi ise tehlikeli olarak kabul ediliyor. Domuz mantarında bulunan toksin vücutta yavaş yavaş biriktiği için olumsuz etkileri hemen ortaya çıkmıyor.
Kırmızı tuğla bal mantarı
Domuz mantarı gibi, bu mantar da çok tartışmaya yol açtı. Rusya'da zehirli olarak sınıflandırılırken, Avrupa ve Kanada'da yenilebilir olarak sınıflandırılıyor.
Zehirlenmeyi önleme tedbirleri
Mantarlarla ilgili herhangi bir endişeniz varsa, istenmeyen sonuçları önlemenin iki yolu vardır. Şunları yapmalısınız:
- Yıkayın, yarım saat kaynatın, süzün ve tercihen akan su altında birkaç kez daha durulayın. Bu işlemi iki veya üç kez tekrarlayın. Kaynatma suyu ile toksinler uzaklaştırılır.
- Yıkayın, kesin, ipe dizin, sıcak ve havalandırılmış bir yerde asın ve kurutun. Toksinlerin açığa çıkmasına neden olacağı için radyatörlere veya sobalara asmaktan kaçının.
Bu yöntemler zehirli mantar üzerinde işe yaramaz.
Zehirlenme durumunda yapılacaklar
Zehirlenmenin ilk belirtilerinde mutlaka doktora başvurmalısınız.
O gelmeden önce ilk yardım sağlanmalıdır:
- Mideyi temizlemek için: bol miktarda su (bir litreden fazla) veya koyu çay içebilir; veya dilin köküne mümkün olduğunca yakın bir yere bastırarak kusturabilirsiniz.
- Yatmak.
- İshal yoksa, müshil ilacı alın (vücut ağırlığının her 1 kg'ı için 1-2 g).
- Aktif kömür içeceği tüketin (1 kg başına 0,5-1 g).
- Kan dolaşımını iyileştirmek için ayaklarınıza ve karnınıza ısıtma pedleri yerleştirin.
Doğru teşhis için mantarları saklayın.
