Konuşan mantarlar: Tablolarda açıklamaları bulunan 6 tür + 91 fotoğraf, ne zaman ve nasıl toplanır

Konuşan mantar ilginç ve lezzetli bir mantardır, ancak birçok mantar toplayıcısı yenilebilirliğinden emin olmadıkları için ondan uzak durmayı tercih eder. Gerçekten de, konuşan mantarın hem güvenli hem de zehirli çeşitleri vardır. Bunları ayırt etmek zordur; mantarlar hakkında iyi bir bilgi gereklidir.

İsmin kökeni belirsizdir, ancak bazıları bunun mantarların yoğun kümeler halinde, konuşkan bir arkadaş grubu gibi büyümesinden kaynaklandığına inanmaktadır. Bir daire oluştururlar ve uzun süre boyunca bu tür konuşkan çemberler lanetli yerler, "cadı çemberleri" olarak kabul edilmiştir.

Bu yazıda, zehirli yılanları zehirli yılanlardan ayırt etmenize yardımcı olacak yılanların ve başlıca çeşitlerinin nasıl kullanılacağını ele alacağız.

Konuşkanların yetiştiği yer

Konuşan mantarlar, o kadar büyük kümeler halinde büyürler ki, birine rastlamak koca bir kovayı doldurabilir. Türüne bağlı olarak bu mantara çeşitli yerlerde rastlayabilirsiniz. Örneğin, Kırım ormanları, açık ve güneşli alanlarda bolca yetişen kırmızımsı konuşan mantarlarla doludur. Beyazımsı çeşidi ise çoğunlukla huş ve ladin ağaçlarının yakınında bulunur ve özellikle Sibirya ve Ural Dağları'nda bol miktarda yetişir. Dumanlı konuşan mantarlar ise çam ve ladin ağaçlarının altındaki çürüyen yaprakları tercih eder.

Konuşmacıları ne zaman toplamalı?

Konuşan mantarın büyüme dönemi, sıcak havaların ve yüksek nemin başlamasıyla başlar. Bazı bölgelerde mantar yaz ortasında bile bulunabilir, ancak en aktif olduğu dönem Eylül ve Ekim aylarıdır. Uygun koşullar altında Kasım ayına kadar büyüyebilir.

Konuşan mantarın tanımı

Talker mantarları Ryadaceae familyasına aittir. Küçük boyutlu olup, şapka çapı 6 cm'den büyük değildir. Renkleri grimsi kahverengi, beyaz veya açık kahverengi olabilir. Yüzeyi kuru ve pürüzsüzdür, sümüksü bir tabaka içermez. Merkezde bir çukur bulunabilir. Sapı silindirik olup, çapı 0,5 ila 1 cm arasında değişir. Lameller ve spor tozu çok açık renklidir.

Fotoğrafları ve açıklamaları tablo halinde sunulan, yenilebilir 6 konuşan bitki türü.

Şu anda yaklaşık 250 tür konuşan böcek bulunmaktadır ve bunların yaklaşık 60'ı ülkemizde mevcuttur. En yaygın yenilebilir türler aşağıda açıklanmıştır.

Eğik konuşan, kızıl başlı konuşan, kızıl-kahverengi konuşan (Clitocybe geotropa)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Eğilerek konuşan	Şapkanın çapı 4 ila 12 cm arasında değişir, bazı örnekler 20 cm'ye kadar büyür. Rengi kahverengi veya kırmızımsıdır, zamanla solar ve ince, kıvrık kenarlara sahiptir. 10-15 cm yüksekliğe kadar ulaşan sap, açık sarı renkte olup tabanında kahverengimsidir.	Yenilebilir, sadece şapkaları yenebilir.	Geniş sıralar halinde veya "cadı çemberleri" şeklinde büyür.

Eğik konuşmacının fotoğraf galerisi

Huni Gagalı Konuşmacı (Citocybe gibba)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Huni konuşmacısı	Şapkası 3-7,5 cm çapında ve huni şeklindedir. Rengi pembemsidir, ancak mantar olgunlaştıkça neredeyse beyaza döner. Sapı 6,5 cm'ye kadar uzunlukta, beyaz ve pürüzsüzdür.	Yenilebilir.	Farklı orman türlerinde yetişebilir ve genellikle orman kenarlarında ve yol kenarlarında bulunur.

Huni Boyunlu Konuşmacı Kuşun Fotoğraf Galerisi

Dumanlı konuşmacı (Clitocybe nebularis)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Dumanlı konuşmacı	Mantar nispeten büyüktür ve şapka çapı 5 ila 25 cm arasında değişir. Kenarları dalgalıdır ve şapka yayılmış veya ortası hafifçe çökük olabilir. Rengi kül grisi veya açık kahverengidir. Ancak yağmurlu havalarda sarımsı kahverengiye döner. Olgun mantarlarda şapka yüzeyindeki parlaklık sadece merkezde kalır. Sapı 6 ila 15 cm uzunluğunda ve 3 cm'ye kadar çapındadır.	Şartlı olarak yenilebilir. Sadece uzun süreli ısı işleminden geçmiş genç mantarlar yenilebilir. Ancak tadı pek iyi değildir.	Geniş bir yaşam alanına sahiptir. Çam iğneleri veya yapraklarından oluşan nemli bir zeminin bulunduğu çeşitli yerleri (orman kenarları, parklar, ormanlar vb.) tercih eder.

Dumanlı üvez ağacının fotoğraf galerisi

Makalede dumanlı konuşan kişi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.Konuşkan ağaç veya dumanlı üvez (gri): 59 fotoğraf, açıklama, 5 tehlikeli benzeri, nasıl pişirilir.

Clitocybe odora

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Kötü konuşan	Şapka 3 ila 8 cm çapında, mavimsi yeşil renkte, dalgalı kenarlı ve düzden çukura değişen bir şekle sahiptir. Sapı 6 cm'ye kadar uzunlukta olup tabanında hafifçe genişlemiştir.	Yenilebilir bir mantar türüdür, ancak çoğunlukla baharat olarak kurutulmuş halde kullanılır.	Geniş yapraklı ormanlarda yetişir.

Kokuşmuş konuşmacının fotoğraf galerisi

Kar konuşanı (Rhizocybe pruinоsa)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Kar konuşmacısı	Şapka 4 cm çapında, grimsi kahverengi renkte ve hafifçe çöküktür. Beyaz bir örtüyle kaplıdır. Sapı 0,4 cm çapında ve yaklaşık 4 cm uzunluğunda, krem ​​veya kırmızımsı renktedir.	Yenilebilir.	Mayıs ayının başlarında ortaya çıkar, iğne yapraklı ormanları tercih eder ve daireler halinde veya hatta sıralar halinde büyür.

Kar konuşmacısının fotoğraf galerisi

Oluklu veya grimsi konuşan kuş (Clitocybe vibecina)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Oluklu konuşmacı veya grimsi konuşmacı	Şapka çapı 1 ila 5 cm arasında değişir, büyüdükçe huni şeklini alır ve kenarları saydamdır. Sapı 7 cm uzunluğunda ve silindirik yapıdadır. Mantarın genel rengi grimsi kahverengidir.	Bu mantar yenilebilir, ancak tanımlanmasının zor olması nedeniyle birçok mantar toplayıcısı onunla uğraşmaktan kaçınır.	Çürüyen yaprak ve iğnelerin bulunduğu Avrasya ormanlarının tamamında "peri halkaları" oluşturarak dairesel bir şekilde büyür.

Oluklu konuşmacının fotoğraf galerisi

7 Zehirli Konuşmacı ve Benzerleri + Fotoğraflar ve Bunları Nasıl Ayırt Edebilirsiniz

Yenilebilir mantarların zehirli benzerleri de vardır ve bunların bazıları ölümcül olabilir. Zehirlenmeyi önlemek için aralarında ayrım yapmak önemlidir. Deneyimli mantar toplayıcıları eşliğinde olmadığınız sürece, yenilebilir mantarları kendiniz toplamaktan kaçınmanız en iyisidir.

Saydam konuşan böcek (Clitocybe diatreta)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Saydam konuşmacı	Şapka 3 ila 4 cm çapında, bej renginde, pürüzsüz ve kurudur. Yüksek nemde sümüksü bir tabaka oluşabilir ve rengi biraz daha koyulaşır. Şapkanın ortası çukur, kenarları ise çok açık renkli, neredeyse şeffaftır. Sapı 3,5 cm'ye kadar uzanır ve her zaman şapkadan biraz daha açık renktedir.	İçeriğindeki muskarin maddesi nedeniyle yenilemeyen bir mantar.	Mayıs ile Eylül ayları arasında bu mantar huş ağacı ormanlarında bulunabilir.

Saydam konuşmacının fotoğraf galerisi

Clitocybe ditopa

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Hafif kokulu konuşmacı	Şapka bej veya kahverengi renkte olup, çapı 6 cm'ye kadar ulaşır. Başlangıçta dışbükeydir, daha sonra huni şeklini alır. Sapı yaklaşık 6 cm uzunluğunda, silindirik, hafifçe yassı ve şapkadan biraz daha açık renktedir.	Zehirli.	Ilıman iklimli bölgelerde kış aylarında bulunur ve karışık ormanları ve çam ormanlarını tercih eder.

Zayıf kokulu konuşmacının fotoğraf galerisi

Leucocybe candicans

Bu tür daha önce Govorushki cinsi içinde sınıflandırılmıştı (Klitosibe), Artık Leucócybe cinsine dahil edilmiştir. Clitocybe rivulosa türüne benzer, eşanlamlısı Clitocybe dealbata'dır (aşağıya bakınız).

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Konuşan kişi beyazımsı, beyazımsı	Şapkalı ve saplı, lamelli, örtüsüz bir mantardır. Şapkası 1-4 cm çapındadır ve başlangıçta düzdür. Daha sonra ortasında küçük bir girinti oluşur. Rengi açık griden soluk kırmızıya kadar değişir. Eti sulu, keskin kokulu ve acı bir tada sahiptir. Sapı 2-4 cm uzunluğundadır ve şapka ile aynı renkte, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.	Yenilebilir olmayan bu mantar, tehlikeli bir alkaloid olan muskarin içerir.	Ağırlıklı olarak karışık ve yap deciduous ormanlar olup, iğne yapraklı ormanlara son derece nadir rastlanır.

Beyaz tenli konuşmacının fotoğraf galerisi

Clitocybe rivulosa, eşanlamlı Clitocybe Dealbata

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Konuşmacı kırmızımsı, oluklu, beyazımsı	Mantar küçüktür, şapka çapı 6 cm'ye kadar ulaşır. Genç mantarların şapkası dışbükey veya yataydır, açık renklidir ve pembemsi veya grimsi bir tonu vardır. Olgunlaştıkça rengi pembemsi kahverengi veya hardal sarısına dönüşür ve şapka çökük hale gelir. Eti serttir ve kesildikten sonra rengi değişmez. Sapı 4 cm'ye kadar yüksek ve çapı 0,8 cm'den fazla değildir. Rengi grimsi olup, yüzeyinde bastırıldığında koyulaşan açık kahverengi lekeler bulunur.	Yüksek oranda toksin içeren, çok tehlikeli bir mantar.	Karışık ve yaprak döken ormanlarda, parklarda, çayırlarda ve çürümüş otların bulunduğu her yerde bulunur.

Kırmızımsı ve beyazımsı konuşanın fotoğraf galerisi

Balmumu konuşmacısı (Clitocybe cerussata)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Mumsu konuşmacı	Mantar beyaz renktedir. Şapkası yaklaşık 10 cm çapındadır. Genç mantarların şapkası dışbükeydir. Mantar yaşlandıkça şapkası daha yayvan hale gelir. Şapkanın ortasında tümsek şeklinde bir çıkıntı ve sulu daireler bulunur. Şapkanın kenarları dalgalı, yukarı kıvrılmış, bazen yırtık ve kabarıktır. Eti yoğun ve beyazdır, hoş bir aroma ve tada sahiptir. Mantarların gövde boyunca aşağı doğru uzanan lamelleri sık, dar, beyaz veya grimsi renktedir. Spor tozu beyaz renktedir. Mantarın yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 0,5-1,5 cm kalınlığında sık bir gövdesi vardır.	Son derece zehirli!	İğne yapraklı, karışık ormanlar, Ağustos-Eylül.

Mumsu konuşmacının fotoğraf galerisi

Soluk renkli konuşan (Clitocybe metachroa)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Soluk renkli konuşmacı	Şapka 5 cm çapındadır ve kahverengi veya açık bej renktedir. Sapı 3 ila 6 cm uzunluğunda, açık kahverengi ve tabanında hafifçe genişlemiştir.	Yenmez.	Geniş yapraklı ormanlarda küçük gruplar halinde veya tek başına yetişir.

Soluk renkli konuşmacının fotoğraf galerisi

Yaprak seven konuşmacı (Clitоcybe phyllophila)

Fotoğrafı görüntüle	Tanım	Yenilebilirlik	Dağıtım alanı
Yaprak seven konuşmacı, yapraklarla konuşan	Şapkası huni şeklinde olup kenarları içe doğru kıvrıktır ve çapı 2 ila 11 cm arasında değişir. Rengi krem ​​veya grimsi olup yüzeyinde pembe-kahverengi lekeler bulunur. Sapı 7 cm yüksekliğe ve 1,5 cm çapa kadar ulaşabilir. Eti baharatlı bir aromaya sahiptir.	Zehirli.	Çok yoğun gruplar halinde büyür ve iğne yapraklı ve geniş yapraklı ormanlardaki çürümüş iğne yaprak ve yaprak yığınlarını tercih eder.

Yaprakları seven konuşkanın fotoğraf galerisi

Konuşmacıları doğru şekilde nasıl toplayabilirsiniz?

Konuşan bitkiler, zehirli ve ölümcül birçok benzeri olduğu için son derece dikkatli toplanmalıdır. Konuşan bitkiler genellikle düzenli sıralar veya "peri çemberleri" ile tanımlanır. Hemen hemen her ormanda yetişirler ve en yaygın olanları kırmızımsı ve huni şeklindeki konuşan bitkilerdir (yukarıdaki açıklamaya ve fotoğrafa bakın).

Konuşmacıların besin değeri

Konuşan mantarlar düşük kalorili bir üründür; 100 gram çiğ ürün sadece 34,5 kcal içerir. Ayrıca şunları da içerir:

• proteinler - 3,7 g;
• Karbonhidratlar - 1,1 g;
• Yağlar - 1,7 g.

Ayrıca mantarlar B vitaminleri, bitkisel lifler, mineraller ve amino asitler içerir.

Konuşmacıların faydaları ve zararları

Mantarların içerdiği yüksek miktardaki faydalı maddeler nedeniyle vücut üzerinde yararlı etkileri vardır:

• Bağışıklık sistemini güçlendirin.
• Kan basıncını normalleştirir.
• Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olurlar.
• Kalp kasını uyarın.
• Verimliliği artırın.
• Hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatırlar.

Ancak konuşkan kişilerin bir dezavantajı da vardır: belirli koşullar altında zararlı olabilirler. Örneğin, kişinin alerjisi veya kronik genitoüriner ve gastrointestinal hastalıkları varsa. Bu gibi durumlarda şunlar meydana gelebilir:

• Şiddetli bir alerjik reaksiyon meydana gelir.
• Gastroenterolojik sorunlar giderek kötüleşiyor.
• Dışkıda rahatsızlık var.
• Kusma ve mide bulantısı görülür.
• Mesane tonusu artar, bu da tuvalete gitme sıklığını artırır.

Konuşma cihazlarının kullanımına ilişkin kontrendikasyonlar

Konuşan mantarların tüketimiyle ilgili bir dizi sakınca bulunmaktadır ve bunları tüketmeyi planlayan herkesin dikkate alması önemlidir:

• Epilepsi.
• Kan basıncı bozukluğu.
• Gastrit veya peptik ülser.
• Sindirim sistemi ve sinir sisteminin kronik hastalıkları.

Hamile ve emziren kadınlar ile 14 yaşın altındaki çocuklar mantar tüketmekten kaçınmalıdır. Yaşlılar da mantar yerken dikkatli olmalıdır, çünkü mantarlar mide için kolay sindirilen bir yiyecek değildir.

Konuşmacı zehirlenmesi ve kontrol yöntemleri

Konuşma zehirlenmesi şu şekilde kendini gösterir:

• Yüz kızarmaya başlar.
• Kalp atış hızı artıyor.
• Bronşlarda spazm meydana gelir ve bu da solunum fonksiyonunun bozulmasına yol açar.
• Tükürük ve ter yoğun bir şekilde salgılanmaya başlar.
• Vücut sıcaklığı yükselir.
• Kandaki oksijen konsantrasyonu azalır.
• Halüsinasyonlar meydana gelir.
• Görme yeteneği bozuluyor.
• Üşüme hissi belirir.

Gerekli önlemler alınmazsa, kişi birkaç saat içinde ölebilir.

Mağdura şu şekilde yardımcı olabilirsiniz:

• Onu hemen hastaneye götürün.
• Yenilen mantar miktarı az ise, kişiye bol su içirerek midesini temizleyin.

Konuşmacıları hazırlama yöntemleri

Konuşan mantarların yalnızca şapkalarının yenilebilir olduğuna inanılıyor; sapları lifli yapısı nedeniyle yenilebilir değildir ve sindirimi zordur. Bununla birlikte, kurutulup öğütülerek ana ve ikinci yemekler için mükemmel bir baharat haline getirilebilirler.

Konuşan mantar çorbasının pişmesi ne kadar sürer?

Talkeruşki çorbası yapmak için standart malzemelere ihtiyacınız olacak: havuç, soğan, patates ve tel şehriye. Daha zengin bir et suyu için, içine etli bir kemik eklemek en iyisidir. Mantarların kendilerinin çok güçlü bir tadı yoktur. Ayrıca, talkeruşki pişirildikten sonra çorbaya eklendiği için zehirli madde içermezler.

İlk seferde yıkanıp, kaynamaya başladıkları andan itibaren yaklaşık 25 dakika kaynatılırlar. Bazı aşçılar ise çorbaya eklemeden önce 10-15 dakika daha ikinci bir su dolu kapta kaynatmayı tercih ederler.

Konuşan karakterler kullanılarak yapılan tarifler

Govorushki mantarları tuzlanıp turşu yapıldığında çok lezzetlidir. Mantar veya kabak havyarı yapımında da kullanılabilirler.

Kurutulmuş mantarlar öğütülerek baharat haline getirilir. Burada bütün mantarlar kullanılabilir, ancak pişirme için sadece şapkaları kullanılır.

Konuşan çorbaÇorba standart tarife göre hazırlanır. Mantarları haşladıktan sonra 20-25 dakika kaynatın. Ayrı bir tencerede ince doğranmış patates, havuç ve soğanları haşlayın. Piştikten sonra mantarları ekleyin, tuzla tatlandırın ve bir avuç örümcek eriştesi serpin. Çorbayı 3 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın.

Pilav ve sebzeli sohbetler.

İçindekiler:

• Konuşanlar - 1 kg.
• Soğan - 2 adet.
• Pirinç - 200 gr.
• Et suyu – 1 litre.
• Yeşil bezelye - 100 gr.
• Peynir - 100 gr.
• Tatlı biber - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• Yeşillikleri damak zevkinize göre ayarlayın.

Mantarları yıkayın ve tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın, ardından bir tavaya alın ve soğan ve sarımsakla birlikte altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra mantarları, ince doğranmış biberleri ve bezelyeleri büyük bir tencereye koyun. Et suyunu ekleyin ve pirinç pişene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Servis yaparken, pilavın üzerine rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış otlar serpin.

Bahçenizde konuşan mantar nasıl yetiştirilir?

Konuşan mantarlar, yaprak ve çam iğneleriyle kaplı nemli çayırları tercih eder. Bu nedenle, onları yetiştirirken uygun bir yer bulmak önemlidir. Ardından, yaklaşık 20 cm derinliğinde ve aynı çapta bir çukur kazın. Çukurun 2/3'ünü saksı toprağıyla doldurun. Miseli üstüne yerleştirin, toprak ve yapraklarla örtün. Misel hazır.

Geriye kalan tek şey, güneşte bekletilmiş ılık suyla sulamak. Bu işlem, don riskini önlemek için ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında yapılır. İlk hasat ertesi yıl toplanabilir.