Roka (eskiden arugula olarak bilinirdi) bahçeye dikmek için iyi bir seçenektir. Bu bitki Akdeniz ülkelerinden Rusya'ya gelmiştir. Bir zamanlar yabani ot olarak kabul ediliyordu. Ancak zamanla, meraklıları lezzetini takdir etmeye başladı. Ayrıcalıklı sınıfların mutfaklarında daha sık yer almaya başladı.
Roma İmparatorluğu'nda yetiştirildiği bilinmektedir. Bu ülkelerde afrodizyak olarak kabul ediliyordu. 1990'lara kadar roka öncelikle yabani olarak toplanıyordu. Ancak dikkatli laboratuvar çalışmalarından sonra bitki yetiştirilmeye başlandı. Zamanla Rusya'da da tüketilmeye başlandı.
İçerik
Rokanın tanımı
Roka (arugula), otsu bir bitkidir. Gövdesi 40 cm'ye kadar uzanır, dallıdır ve hafifçe sarkıktır. Tüm yaprakları etli, seyrek tüylüdür ve bazen gövdeleri tamamen çıplaktır. Çiçekleri belirgin bir kokuya ve çok tırtıklı kenarlara sahiptir. Çiçek salkımları bir salkım şeklinde toplanmıştır. Çiçeklerin soluk –ve bazen parlak– sarı damarları mor bir tona sahiptir.
Bu bitkinin taç yaprakları 22 cm uzunluğa ulaşır. Bazen bu yapraklarda küçük bir çentik bulunur.
Rokanın yetiştirilmesi için en uygun çeşitleri
Roka, lahananın bir akrabasıdır. Yaprakları beslenmede kullanılır. Hafif acımsı bir tada sahip, fındığı andıran çok rafine bir lezzete sahiptirler. Ancak bu bitkinin en büyük avantajı vitamin ve mineral içeriğidir. Özellikle C vitamini açısından zengindir. Yaprakları ayrıca B vitamini içerir ve yaprakçıkları flavonoidler ve fitosteroller içerir. Roka ayrıca mikro ve makro besinler açısından da zengindir. Birçok çeşidi vardır.
Doğru çeşidi seçmek için her bitkinin özelliklerini ayrı ayrı incelemeniz gerekir.
Aşk oku bitkisi, karahindiba çiçeğine çok benzer. Tohumları düzenli bir hasat sağlar. Olgunlaştıkça açık sarı çiçek salkımları oluşur. Bu tomurcuklar nispeten küçüktür. Bitki 30 cm'den daha yüksek olabilir.
Dikovinka çeşidinin yaprakları 20 cm uzunluğa ulaşır. Gövdesi oldukça dik ve hafif tüylüdür. Olgunlaştığında küçük, kahverengi çiçekler açar. Bu çeşidin yaprakları hafif tatlı bir tada sahiptir.
Poker çeşidinin yaprakları büyüktür. Çalı çok gürdür. Tek bir taban yaprak rozeti 26'ya kadar yaprak içerebilir. Tadı hafif tatlı olup, az da olsa acımsı bir lezzet içerir.
Olivetta adı verilen çeşidin en canlı aroması vardır. Bitki 20 cm'ye kadar uzar. Yaprakları lir şeklinde olup, üst kısımları hafifçe yuvarlaktır. Bitkinin en büyük avantajı yüksek verimidir. Uzun mesafelere kolayca taşınabilir.
Açık alanda roka yetiştirmek
Roka, açık alanda yetiştirilir. Yetiştirilmesi oldukça basittir. Çok fazla bakım gerektirmez. Hızlı büyür ve olgunlaşır. Sadece bir ay içinde tüketime hazır hale gelir. Bu nedenle, bitki yılda birkaç kez ekilebilir. Roka ilk kez Nisan ayında ekilir. Bu aşamada, toprağın 10°C'ye kadar ısınmış olması önemlidir. Bitki sıcaklığa ihtiyaç duyar ve toprak sıcaklığı çok önemlidir.
Birçok bahçıvan roka tohumlarını seralarda ekmeyi tercih eder. Tohumlar ekildikten sonra ilk filizler 5-6 gün içinde ortaya çıkar.
Bazen fideler başka bir yere nakledilir. Yeniden dikim yaparken, bitkinin kök sisteminin sağlam kalmasına dikkat edin. Bu yöntem, yeniden dikim sırasında küçük toprak parçaları seçilerek en iyi sonucu verir. Açık havada yeniden dikim yaparken, bitkileri sıralar halinde aralıklı dikmek en iyisidir. Bitkiler arasındaki mesafe yaklaşık 10 cm olmalıdır. Bitkiler iyi gelişirse, mükemmel bir tada sahip olacaklardır.
Roka ekimi için uygun zamanlama
İdeal büyüme dönemi Nisan sonundan Ağustos ortasına kadardır. Rokanın soğuğa dayanıklı olmaması nedeniyle, değişen hava koşullarını dikkatle izlemek önemlidir. Dikim ayı boyunca önemli sıcaklık dalgalanmaları olmamalıdır.
Kısa süreli don olaylarının ardından hava sıcaklığında ani bir artış yaşanmamalıdır. Örneğin, dondurucu sıcaklıklar -7°C'ye kadar düşebilir.
Genellikle ekimler arasındaki aralıklar iki haftaya kadar olabilir. Roka, ekim ortakları konusunda seçicidir. Uyumlu bir gelişim sağlamak için dikkatli bakım gerektirir. Bitki tam güneş ışığını sever. Diğer bitkiler tarafından aşırı gölgelenmemelidir. Bununla birlikte, sürekli güneş ışığına da maruz kalmamalıdır.
Dikim materyalinin hazırlanması
Ekim için tohumlar özel mağazalardan satın alınmalıdır. Birinden tohum satın alırken, parazitlerden arındırmak için önceden dezenfekte edilmiş olmaları gerekir. Yüzey enfeksiyonu riski her zaman vardır. Bir gram indau tohumu yaklaşık 350 tohum içerir. Tohumlar yağdan arındırılmalıdır. Bunun için, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi hazırlayın ve tohumları yaklaşık on beş dakika bu çözeltide bekletin. Daha sonra akan su altında durulayın. Tohumları temiz bir havluya aktarın ve kurumaya bırakın. Başka bir işleme gerek yoktur. Bu tohumlar çok iyi çimlenir. Tohumların saklama talimatlarına uymak önemlidir.
İyi ve kötü öncüller ve komşular
Pratikte, roka yatakları uzun bitkilerle güneş ışığından korunur. Bunlar arasında, özel gövdeleri boyunca yukarı doğru kıvrılan baklaları olan mısır veya fasulye de bulunabilir. Açık alanlarda roka çok hızlı bir şekilde tırmanmaya başlar. Baklalar gövdesinde oldukça hızlı bir şekilde belirir. Pürüzlü yaprak uçları da hızla oluşur. Hafif acı tadı her çeşide özgüdür. Ayrıca, bu mahsulün şu anda ekildiği alanda daha önce ne ekildiğini takip etmek de önemlidir. Bezelye veya diğer baklagiller bu alanda en iyi şekilde yetiştirilir. Havuç, domates, patates ve kabak mükemmel öncüllerdir.
Ancak, turpgiller familyasına ait bitkilerin roka ekiminden sonra 3-5 yıl boyunca ekilmemesi gerektiğini belirtmek önemlidir. Bunun nedeni, toprakta parazitlerin kalması ve bu parazitlerin bu tür bitkilerin gelişimini engellemesidir.
Roka ekimi için toprağı hazırlama
Fidanların yetişeceği toprağın bakımına da özen göstermek önemlidir. Alan yeterince aydınlatılmalıdır. Toprak hafif asidik veya hatta nötr olmalıdır. Hafif alkali pH da kabul edilebilir.
Tipik olarak, roka yaprakları doğrudan güneş ışığında hafif sertleşir ve acılaşır. Gölgede ise bu bitkinin yaprakları renklerini ve aromasını kaybeder.
Ekime hazırlanacak toprak dikkatlice hazırlanmalıdır. Toprak gevşetilmeli ve düzleştirilmelidir. Toprak çok asidik ise kireç eklenir. Toprağa ince öğütülmüş tebeşir eklenir. Tebeşir yerine dolomit veya kireçtaşı unu da kullanılabilir. Toprağa eklenen unun konsantrasyonu, toprağın asitlik derecesine bağlıdır.
Açık alana roka dikmek
Tohumlar 2 cm derinliğindeki deliklere, aralarında 5 cm'ye kadar boşluk bırakılarak ekilir. Bitişik sıralar arasındaki mesafe 30 cm'ye kadar olabilir. Her deliğe en az 2-3 tohum ekilmelidir. Bu tohumlar oldukça tutarlı bir şekilde çimlenir.
7 gün sonra, ilk sağlıklı sürgünler göründüğünde, her çukura yeniden fide dikilir. Fideler arasında 10 cm mesafe bırakın.
Dikimden sonraki bakım
Roka yetiştirmek kolaydır. Ekildikten sonra fazla bakım gerektirmez. Önemli olan toprağı gevşetmek, düzenli olarak yabani otları temizlemek ve yeterli suyla sulamaktır. Tohum ekimi için ideal sıcaklık +5 ila +12°C'dir. Uygun büyüme ve gelişme için +18 ila +24°C arasındaki sıcaklıklar gereklidir. Bitkinin suya ihtiyacı olmamalıdır. Toprak çok kuruduğunda yapraklar kurur ve acı bir tat alır. Sulama en iyi sabah ve akşam yapılır. Daha büyük çiftlikler için su püskürtmek üzere bir hortum kurulabilir.
Bazı bahçıvanlar bitkinin gübrelemeye ihtiyaç duymadığını iddia eder. Bunun nedeni, roka kök sisteminin nitrat veya nitrit gibi zararlı maddeleri biriktirebilmesidir. Rokayı tavuk gübresi veya inek gübresiyle gübrelemek en iyisidir. Ancak, toprağa besin maddeleri eklemek için en uygun zaman sonbahardır. Torf veya kompost iyi bir seçenektir. Özel gübreleme yapılmazsa, roka çok zayıf gelişir. Hasat, yapraklar tohum paketinde belirtilen boyuta ulaştığında başlar. Genellikle, çimlenmeden budamaya kadar geçen süre yaklaşık 25 gündür. Bazen, bitkinin tamamının bir kerede budanması gerekebilir.
Zararlılar ve hastalıklar
Bu lezzetli Akdeniz bitkisinin çok az zararlısı vardır. En yaygın zararlısı ise turpgiller pire böceğidir. Bu pire böceği bitkinin yapraklarında kolayca görülebilir. Bitkiyi korumak için bahçıvanlar Lutrasil kullanırlar. Tedavi süresi boyunca, deneyimli bahçıvanlar çalılara odun külü serpmeyi önerirler. Bu, sinekleri uzaklaştırmasa da, toprağı büyük ölçüde gübreleyecektir.
Mantar enfeksiyonları genellikle yapraklarda görülür. Bunun nedeni, çalıların altındaki toprağın her zaman nemli olmasıdır. Bu enfeksiyonlar kök sistemini etkilediğinde, bitki büyümesi olumsuz etkilenir. Deneyimli bahçıvanlar, komşu çalılara bulaşmasını önlemek için bu tür çalıların derhal kaldırılmasını önerir. Olgun yaprakları serin bir yerde saklamak en iyisidir. Doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının, çünkü bu ciddi bozulmaya neden olabilir.
Et yemeklerine lezzet katmak için eklenebilir veya salata ile servis edilebilir. Bitki zeytinyağı ile çok iyi uyum sağlar. Peynir veya domates parçaları da salataya güzel bir katkı olur. Hem normal bir yemek masasında hem de bayram sofralarında her zaman şenlikli görünür. Bu bitkinin saplarının Kafkasya'da yendiği bilinmektedir. Birçok baharatla mükemmel uyum sağlar. Tüm misafirleri memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.
