Rusya'da trüf mantarının yetiştiği yerler, bölgeler ve mantar tanımlarını içeren tablolar.

Trüf mantarı, her ülkede yetişmediği ve yapay koşullarda yetiştirilmesi kolay olmadığı için, özel bir lezzet olarak kabul edilir.

Rusya'da çeşitli trüf mantarı türleri bulunur. Bu yazımızda, bu mantarları nerede bulabileceğinizi anlatacağız.

Rusya'da trüf mantarının yetiştiği bölgeler

Trüf mantarları sıcak havayı tercih eder, bu nedenle ülkemizin her bölgesinde bulunmazlar.

Avrupa Rusyası'nda trüf mantarı nerede bulunur?

Rusya'nın Avrupa kısmında trüf mantarı aşağıdaki bölgelerde bulunabilir:

• Voronezh çevresindeki meşe ve kayın ormanları.
• Tula ve Orel çevresindeki birkaç kilometre yarıçapındaki ormanlar, beyaz trüf mantarlarının yetiştiği yerlerdir.
• Siyah trüf mantarları Belgorod, Tver ve Podolsk çevresindeki ormanlık alanlarda bulunur. Leningrad bölgesinde ise daha az yaygındır.

Kırım ve Kafkasya'da trüf mantarlarının yetiştiği yerler

Trüf mantarı ararken aşağıdaki yerlerin yakınındaki kayın ve meşe ormanlarını tercih etmelisiniz:

• Kuzey Osetya.
• Kırım Yarımadası bozkırları.
• Kafkas bölgeleri.
• Anapa.
• Gelendzhik.
• Abrau-Dyurso Gölü.

Sibirya'da trüf mantarlarının yetiştiği yerler

Hava koşullarının özel gereksinimlerine rağmen, trüf mantarları kuzey bölgelerinde gelişir. Bazen bölge sakinleri birkaç kilogram seçkin mantar hasadı ile övünürler. Trüf mantarları en iyi Tomsk ve Çelyabinsk bölgelerinin iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarında bulunur.

Rusya'da hangi trüf mantarları yetişir?

Rusya'da 30'dan fazla trüf çeşidi bulunmaktadır ve bunların hepsi renk, olgunlaşma süresi ve yetişme yeri gibi belirli özelliklere göre gruplara ayrılır. Aşağıda, Rusya'da hangi trüflerin yetiştiğine bakacağız.

Rusya'da yetişen trüf mantarlarının tablo ve fotoğraflarla detaylı açıklaması.

Rusya'da siyah ve beyaz trüf mantarları bulunur ve her birinin farklı çeşitleri vardır. Bunlar aşağıdaki tablolarda açıklanmıştır.

Siyah yaz trüfü (Tuber aestivum)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Kara yaz (Tuber aestivum)	Çapları 2 ila 10 cm, ağırlıkları 20 ila 400 g arasında değişmektedir.	Çeşitli et yemeklerine, tatlılara ve soslara lezzet katmak için kullanılan, özel bir mantar türüdür. Kendine özgü trüf mantarına benzer bir aroması vardır.	Rusya'nın güney bölgelerinde (Stavropol, Kırım, Kafkasya'nın Karadeniz kıyıları) yetişir ve meşe, çam ve fındık ağaçlarını tercih eder.

Yaz trüfleri ve siyah Rus trüflerinin fotoğraf galerisi

Siyah kış trüfü (Tuber brumale)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Kara kış (Tuber brumale)	Çapı 1 ila 10 cm arasında değişir, rengi kırmızımsı mordur ve yaşlandıkça koyulaşır. Ağırlığı 1 ila 320 gram arasında değişir. Dev örneklerine de rastlanmaktadır.	Belirgin, topraksı notalar içeren misk kokusu vardır ve bu koku birçok kişi tarafından itici bulunur. Et yemeklerinde, soslarda ve et sularında kullanılır.	Kırım, Tuapse. Ihlamur ve fındık ağaçlarının yakınındaki ormanlarda yetişir.

Kış trüf mantarı fotoğraf galerisi

Makalede siyah trüf mantarının diğer türleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.Siyah trüf mantarı: 48 fotoğraf, 8 tür, tablo halinde açıklamalar, nerede yetiştiği ve Rusya'daki fiyatı..

Beyaz trüf mantarı Trinity (Choiromyces venosus, ayrıca Choiromyces meandriformis)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Beyaz trüf mantarı (Choiromyces venosus, ayrıca Choiromyces meandriformis)	Çapı 1 ila 7 cm, ağırlığı 8 ila 150 g arasında değişmektedir.	Mantar aromatik olsa da tadı pek iyi değil. Baharat ve yağ yapımında kullanılır.	Rusya'nın Avrupa kısmı, Orta Volga bölgesi.

Beyaz Troitsky trüf mantarının fotoğraf galerisi

Duron beyaz trüfü (Tuber excavatum)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Beyaz Duron trüfü (Tuber excavatum)	Çapı 1-4 cm, ağırlığı 5 ila 80 gram arasındadır.	Aroması tatlı ve baharatlıdır, eti yoğundur, baharat ve yağ ile kullanıma uygundur.	Rusya'nın Avrupa kısmının sıcak bölgeleri.

Duron beyaz trüf mantarının fotoğraf galerisi

Beyaz benekli trüf mantarı (Tuber maculatum)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Beyaz benekli trüf mantarı (Tuber maculatum)	Çapı 1 ila 7 cm arasında, ağırlığı 200 grama kadar.	Meyve özü hafif acımsı bir tada sahip olmakla birlikte, hoş bir trüf aroması taşır. Trüf yağı yapımında kullanılır.	Rusya'nın Avrupa kısmında, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Beyaz benekli trüf mantarının fotoğrafı.

Beyaz trüf mantarı (Tuber puberulum)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Beyaz trüf mantarı (Tuber puberulum)	Çapı 0,5 ile 2 cm arasında, ağırlığı 30 gramı geçmeyen.	Belirgin bir tadı veya aroması olmadığı için mutfak açısından hiçbir değeri yoktur.	Rusya'nın Avrupa kısmı.

Beyaz trüf mantarının fotoğrafı

Kırmızı trüf mantarı (Tuber rufum)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Kırmızı trüf mantarı (Tuber rufum)	Çapı 1 ila 4 cm, ağırlığı 5 ila 80 gram arasında değişmektedir.	Kokusu şarap, hindistan cevizi ve armut karışımıdır. Eti serttir. Baharat ve çeşni yapımında kullanılır.	Rusya'nın Avrupa kısmında, hem iğne yapraklı hem de geniş yapraklı ormanlarda bulunur.

Kırmızı trüf mantarının fotoğrafı

Parlak kırmızı trüf mantarı (Tuber nitidum)

İsim	Tanım	Mutfak nitelikleri	Rusya'da nerede bulunur?
Parlak kırmızı trüf mantarı (Tuber nitidum)	Çapı 1 ila 3 cm, ağırlığı 5 ila 45 gram arasında değişmektedir.	Aromasında şarap, bitkisel ve hindistan cevizi notaları bulunur. Posası oldukça yoğundur. Yemeklere baharat ve lezzet katmak için kullanılır.	Rusya'nın Avrupa kesiminde ve Ural Dağları'nda yaygındır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir.

Parlak kırmızı trüf mantarının fotoğraf galerisi

Makaleyi okuyarak farklı trüf mantarı türleri hakkında bilgi edinin.Trüf mantarları: fotoğraflar, 18 tür, nerede yetiştikleri, ne zaman toplanmaları gerektiği, tablolar halinde açıklamalar ve kullanım alanları..

Trüf mantarını kendiniz nasıl toplarsınız?

Trüf mantarları yer altında yetişir ve bir mantar olgunlaştığında, hoş kokusuna çekilen sinekler etrafında uçuşmaya başlar, bu sırada yakındaki bitki örtüsü ölür. Tecrübeli mantar toplayıcıları değerli avlarını işte bu şekilde bulurlar.

Ancak mantarı bulmak yeterli değil; onu dikkatlice çıkarmak da önemli. Mantar yığınının etrafındaki toprağı temizleyin, mantarın gövdesini hissedin ve keskin bir bıçakla çıkarın. Mantarı kökünden dikkatlice ayırın, miselyumu zedelememeye özen gösterin. Eğer sertçe koparırsanız ve rizoma zarar verirseniz, o noktada bir daha mantar yetişmeyecektir.

Trüf avı için hayvanlar

Trüf mantarı, eski çağlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Çarlık döneminde Rusya'da trüf mantarı avcılığı popülerdi. 19. ve 20. yüzyıllarda, mantarın aromasından etkilenen özel olarak eğitilmiş ayılar kullanılıyordu.

Yurt dışında, bu amaçla başlangıçta domuzlar kullanılıyordu. Derin yeraltında bile olsalar, trüf mantarlarını şaşmaz bir şekilde buluyorlardı. Ancak bir sorun vardı: Domuzlar buldukları lezzeti hemen yemek istedikleri için ganimetlerini vermekte isteksizdiler.

Bu yüzden, biraz sonra köpekler trüf mantarı aramaya eğitilmeye başlandı. Yavruluk döneminden itibaren, bu lezzete olan isteklerini artırmak için sütlerine az miktarda bu mantardan eklendi. Ya da trüf mantarlarıyla oynamak için kullanılan bir çubuk trüf mantarıyla ovuldu; böylece hayvanlar kokusunu hoş bir şeyle ilişkilendirdi ve isteyerek aramaya çıktılar.

Evde trüf mantarı nasıl yetiştirilir?

Evde trüf mantarı yetiştirmek zorlu bir iştir, ancak yapılabilir. Bununla birlikte, hızlı bir hasat beklemeyin.

Eğer mantar sporları satın alırsanız, miselyumun gelişmesi için 11-13 ay beklemeniz gerekir. Bu nedenle, hasat için en az iki yıl daha geçmesi gerekecektir.

Hazır miselyumun maliyeti sporların neredeyse iki katıdır, ancak bu üründen bir yıl içinde hasat elde edilebilir.

Trüf mantarının en yüksek verimi, miselyumun yaşamının 3.-4. yılında gerçekleşir.

Mantarların gelişmesi için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• Trüf mantarlarının simbiyoz oluşturduğu ağaçlar.
• Sıcaklık +16…+25 derece.
• Düşük nem.
• Taslak yok.
• Doğrudan güneş ışığından koruma.
• Alkali toprak.

Trüf mantarı şu şekilde ekilir:

• En fazla 75 cm derinliğinde bir çukur kazılır.
• İçine kökleri miselyumla enfekte olmuş bir ağaç yerleştirilir.
• Çukur dikkatlice toprakla doldurulur.
• Bol bol sulama yapılır.
• Yüzey filmle kaplıdır.

Dilerseniz, özel mağazalarda trüf mantarı için bulunan gübreleri de kullanabilirsiniz.

Rusya'da trüf mantarının fiyatı ne kadar?

Rusya'daki en ucuz trüf mantarı, kilogramı 27.000 rubleden başlayan fiyatlarla satılan siyah yaz trüf mantarıdır.

En pahalı seçenek, 100 gramı 55.000 ruble olan beyaz Magnatum trüf mantarıdır. Mantarlar, ürünlerini internet üzerinden satan az sayıda çiftçi ve özel çiftlik tarafından satılmaktadır.

Başkentteki restoranlarda trüf mantarlı yemeklerin fiyatı 650 rubleden başlıyor.