Trüf mantarları: fotoğraflar, 18 tür, nerede yetiştikleri, ne zaman toplanmaları gerektiği, tablolar halinde açıklamalar ve kullanım alanları.

Trüf mantarı, yalnızca kendine özgü şekliyle değil, aynı zamanda tek bir örneğinin aşırı yüksek fiyatıyla da sıra dışıdır. Antik çağlardan beri, yalnızca soylular ve çok zenginler tarafından karşılanabilir olarak kabul edilmiştir. Bu yazıda, bu mantarı bu kadar özel kılan şeyin ne olduğunu açıklayacağız.

Trüf mantarı hakkında tarihi bilgiler

Trüf mantarının zengin bir tarihi vardır. Antik çağlarda soyluların sofralarının vazgeçilmez bir parçası olduğu söylenir. Napolyon Bonaparte, IV. Philip, V. Charles ve diğerleri gibi dünyanın önde gelen isimleri de bu lezzetin tadını çıkarmıştır.

Ormanda bir asa ve bir domuzla dolaşan Aziz Antonio'nun bu mantarı ilk keşfeden kişi olduğuna inanılıyor. Aslında, keşfin sahibi Domuz Yavrusu olarak kabul ediliyor.

Günümüzde trüf mantarı hala bir lezzet olarak kabul ediliyor; en değerlileri büyük olanlardır; fındık büyüklüğündeki mantarlar ise enfes soslar ve katkı maddeleri yapmak için kullanılır.

Trüf mantarının tanımı

Trüfler, Ascomycetes cinsine aittir. En belirgin ayırt edici özellikleri, tamamen toprak altında gizli olan etli, yumru şeklinde bir gövdeye sahip olmalarıdır.

Bu mantar yenilebilir olarak kabul edilir, dahası, bir lezzet olarak da değerlendirilir.

Meyvesi yuvarlak ve düzensiz bir şekle sahiptir. Eti hafif kıkırdaklı ve etlidir. Trüf mantarları, fındık büyüklüğünden patates yumrusu büyüklüğüne kadar değişen boyutlardadır. Orta büyüklükteki örnekler en değerli olarak kabul edilir.

Vücut yüzeyi kırışıklıdır, bazıları bunu siğillere benzetir. Pürüzsüz örnekler nadirdir. Et, siyah ve beyaz çizgilerin dönüşümlü olarak yer aldığı mermer desenlidir.

Trüf mantarları yaprak döken ormanlarda yetişir ve daha az sıklıkla köknar ve çam ağaçlarının altında bulunur; burada 100 cm derinliğe kadar büyüyebilirler. Mantar, yakındaki ağaç kökleriyle beslenir ve onlarla mikoriza oluşturur.

Trüf mantarının tadı nasıldır?

Trüf mantarının ceviz ve kavrulmuş ayçiçek çekirdeğini anımsatan eşsiz bir tadı vardır. Bazı uzmanlar, mantarın hafif bir deniz yosunu aroması yaydığını belirtmektedir.

Trüf mantarı, lezzetini ve besin değerlerini kaybetmemesi için ısı işlemine minimum düzeyde maruz bırakılarak çiğ olarak tüketilir.

Trüf mantarı nerede yetişir?

En değerli trüf mantarı türleri, Güney Fransa, Kuzey İtalya, İsviçre, İspanya, Sırbistan, Arnavutluk, Macaristan ve Avustralya'daki meşe ormanlarında bulunur. Günümüzde bu lezzet, birçok başka ülkede de yetiştirilmeye başlanmıştır. Sadece Arnavutluk'ta yetişen tek tür ise beyaz trüf mantarıdır.

Rusya'da ayrıca değerli trüf mantarı çeşitleri de bulunmaktadır: yaz siyahı, beyaz ve parlak kırmızı.

Mantarlar nemli, kalsiyum bakımından zengin ve iyi drenajlı toprağa ihtiyaç duyar. Sıcaklık en az 10 santigrat derece (50 Fahrenheit) olmalıdır, aksi takdirde mantar donar. Trüf mantarları ayrıca yakındaki ağaç köklerine, tercihen kayın, fındık, huş veya meşe ağaçlarına da ihtiyaç duyar.

Mantar yerden 15-100 cm yükseklikte bulunuyor, bu yüzden ulaşmak kolay değil.

Makaleyi okuyarak Rusya'da hangi tür trüf mantarlarının nerede yetiştiğini ve nasıl bulunacağını öğrenin.Rusya'da trüf mantarının yetiştiği yerler, bölgeler ve mantar tanımlarını içeren tablolar..

Trüf mantarı ne zaman ve nasıl toplanır?

Mantar, özellikle ormanda, yerin oldukça derinlerinde bulunduğu için, onu kendi başınıza bulmak neredeyse imkansızdır. Deneyimli izciler, mantarın büyümesinin üzerinde görülebilen trüf sineklerini kullanarak güvenilir yerlerde arama yaparlar. Ancak bu zor ve zahmetli bir iştir, bu nedenle bu trüf lezzetlerini aramak için çoğunlukla eğitilmiş hayvanlar kullanılır.

Başlangıçta domuzlar kullanılıyordu, ancak "sessiz avdan" çabuk sıkıldılar ve avlarını teslim etmek istemeyerek kendileri yemeyi tercih ettiler. Bu yüzden şimdi trüf mantarı avını köpekler yapıyor. Ülkemizde 1980'lerde bu amaçla ayılar denendi, ancak proje çok maliyetli olduğu için hayata geçirilemedi.

Trüf cinsine ait 18 mantar türü, tablolar ve fotoğraflarla birlikte açıklamalarıyla birlikte sunulmuştur.

Trüf cinsine ait 18 türü, özelliklerini, yetişme alanlarını ve hasat mevsimlerini inceleyelim.

Yaz trüfü, siyah Rus trüfü (Tuber aestivum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Yaz trüfü, siyah Rus trüfü (Tuber aestivum)	Vücut çapı 10 cm'ye ulaşır ve yaklaşık 400 gram ağırlığındadır. Büyüdükçe kabuk rengi beyazdan sarımsı ve gri-kahverengiye dönüşür. Tadı fındıksı bir lezzettir.	Hafif bir deniz yosunu kokusu var.	Haziran-Ekim.	Transkafkasya, Kırım, Avrupa Rusyası ve Avrupa. Fındık, çam ve meşe ağaçlarını tercih eder.

Yaz trüfleri ve siyah Rus trüflerinin fotoğraf galerisi

Makalede siyah trüf mantarları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.Siyah trüf mantarı: 48 fotoğraf, 8 tür, tablo halinde açıklamalar, nerede yetiştiği ve Rusya'daki fiyatı..

Bordo trüf (Tuber uncinatum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Bordo trüf (Tuber uncinatum)	Bu trüfün yuvarlak gövdesi bir öncekine benzer. Olgunlaştığında, eti belirgin beyaz damarlarla kahverengi olur.	Çikolata aromalı, kavrulmuş fındık kokulu bu kuru üzüm, değer bakımından Périgord kuru üzümünden sonra ikinci sırada yer alan bir lezzettir. Bazı kaynaklar ise şartlı olarak yenilebilir olduğunu belirtmektedir.	Eylül-Ocak	Fransa, İtalya, İspanya. Genellikle yaprak döken ağaçların (çoğunlukla meşelerin), daha nadiren de iğne yapraklı ağaçların kökleri.

Burgonya trüf mantarlarının fotoğraf galerisi

Kış trüfü (Tuber brumale)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Kış trüfü (Tuber brumale)	Meyve gövdesi küresel olup, çapı 8 ila 20 cm arasında değişir ve ağırlığı 1,5 kg'a kadar ulaşır. Yüzeyi pürüzlü, kırmızımsı mor renktedir ve geliştikçe siyaha döner.	45 cm'ye kadar derinlikte bulunur.	Kasım-Ocak.	Fransa (özellikle güneyi), İtalya, İsviçre. Fındık ve ıhlamur ağaçlarının yakınındaki nemli toprağı tercih eder.

Kış trüf mantarı fotoğraf galerisi

Bianchetto yer mantarı, beyaz Mart yer mantarı (Tuber borchii)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Bianchetto yer mantarı, beyaz Mart yer mantarı (Tuber borchii)	Meyve gövdesi küçüktür, çapı 2 ila 6 cm arasındadır ve rengi beyazdan kahverengiye değişir.	Genç mantarın eti hafif sarımsak notalarıyla aromatiktir, ancak mantar olgunlaştıkça itici bir koku kazanır.	Aralık-Nisan.	Avrupa, Kırım. Rusya'da çok nadir bulunur.

Bianchetto yer mantarının fotoğraf galerisi

Tüylü trüf mantarı (Tuber gibbosum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Tüylü trüf mantarı (Tuber gibbosum)	Gövdesi küresel olup, düzensiz, pürüzsüz ve bej renkli bir yüzeye sahiptir.	Çoğunlukla yemeklere lezzet katmak için kullanılır.	Ekim-Mart.	Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeybatısı, Douglas köknarını tercih eder.

Yumuşacık trüfün fotoğraf galerisi

Duron beyaz trüfü (Tuber excavatum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Duron beyaz trüfü (Tuber excavatum)	Çapı 4 cm'yi geçmeyen küçük meyve gövdesi. Rengi beyazdan beje kadar değişir.	Kokusu baharatlı-tatlı.	Eylül-Kasım ayları arasında, uygun koşullar altında meyve verme süresi bir ay uzar.	Rusya'da, elverişli iklime sahip bölgelerdeki yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur.

Duron beyaz trüf mantarının fotoğraf galerisi

İtalyan trüf mantarı, Piedmontese (Tuber magnatum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
İtalyan trüf mantarı, Piedmontese (Tuber magnatum)	Mantar gövdesinin çapı 2 ila 12 cm arasındadır. Ağırlığı 30 ila 300 gram arasındadır. Kabuğu kadifemsi, oldukça ince ve rengi açık kahverengiden kahverengiye kadar değişir.	Dünyanın en pahalı mantarı, peynirimsi ve sarımsaklı bir aromaya sahip.	Yazdan kışa, koşullara bağlı olarak.	İtalya, Piyemonte. Meşe, kavak veya söğüt ağaçlarını tercih eder.

İtalyan trüf mantarlarının fotoğraf galerisi

Beyaz benekli trüf mantarı (Tuber maculatum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Beyaz benekli trüf mantarı (Tuber maculatum)	Meyve gövdesi 15 cm çapa kadar büyür ve 200-300 g ağırlığındadır, bazı örnekler 500 g'a kadar ulaşabilir. Gövdesi yuvarlak ve yassıdır, patatese benzer ve sarımsı kahverengi renktedir. Eti sarımsı renkte olup belirgin damarlara sahiptir.	Trüf mantarı, kavrulmuş ayçiçek çekirdeği aromasına sahiptir ve lezzetlendirme amacıyla kullanılır.	Haziran sonu - Eylül başı.	Avrupa, Rusya'nın Avrupa kısmı da dahil olmak üzere. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturabilir.

Beyaz benekli trüf mantarının fotoğrafı.

Perigord trüf mantarı, siyah trüf mantarı, Fransız trüf mantarı (Tuber melanosporum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Perigord trüf mantarı, siyah trüf mantarı, Fransız trüf mantarı (Tuber melanosporum)	Mantar gövdesi 3 ila 9 cm çapında olup, rengi kırmızımsı kahverengiden siyaha kadar değişir. Yüzeyinde 4-6 faset bulunur ve kabuğu pürüzlüdür.	En pahalı trüf çeşitlerinden biri.	Kasım-Mart.	Fransa, orta İtalya, İspanya. Başlıca meşe ağaçlarıyla mikoriza oluşturur ve başta Çin olmak üzere diğer ülkelerde yapay olarak yetiştirilir.

Périgord trüf mantarının fotoğraf galerisi

Siyah sonbahar trüfü, Lorraine (Tuber mesentericum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Siyah trüf mantarı, sonbahar, Lorraine (Tuber mesentericum)	Yumru yuvarlak olup, çapı 8 cm'ye kadar ve ağırlığı yaklaşık 320 gramdır. Rengi siyah, eti ise çikolata renginde ve beyaz çizgilidir.	Trüf mantarının klasik bir versiyonu, eşsiz bir lezzet.	Sonbahar.	Orta ve Güney Avrupa'da kayın ve meşe ormanlarını tercih eder.

Siyah sonbahar trüf mantarının fotoğraf galerisi

Kırmızı parlak trüf mantarı (Tuber nitidum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Kırmızı parlak trüf mantarı (Tuber nitidum)	Vücut ağırlığı 45 grama kadar, çapı 1 ila 3 cm arasındadır. Yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır, olgun mantarlarda kırışıklıklar görülür.	Rusya'da en sık rastlanan trüf çeşitlerinden biri olan bu mantarın hindistan cevizi, bitkisel ve şarap benzeri bir tadı vardır.	Mayıs-Ağustos ayları, iyi koşullar altında bir ay daha uzar.	Avrupa, Asya (Rusya dahil). Geniş yapraklı ve iğne yapraklı ormanlar.

Parlak kırmızı trüf mantarının fotoğraf galerisi

Oregon beyaz yumru kökü (Tuber oregonense)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Oregon beyaz yumru kökü (Tuber oregonense)	Ağırlığı 250 grama, vücut çapı ise 7 cm'ye ulaşır. Rengi açık olup, büyüdükçe kırmızı lekelerle kahverengiye döner.	Hoş bir çiçeksi-bitkisel aromaya sahiptir ve 45 cm derinliğe kadar büyür.	Olgunlaşma için iki dönem vardır: Mart-Mayıs ve Ekim-Ocak. Uygun koşullar altında daha erken başlayıp daha geç de sona erebilir.	Kanada, ABD'nin batı kıyısı. İğne yapraklı ormanları tercih eder.

Oregon Beyaz Trüf Mantarı Fotoğraf Galerisi

Beyaz trüf mantarı (Tuber puberulum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Beyaz trüf mantarı (Tuber puberulum)	Vücut ağırlığı 3-20 gram, çapı ise 2 cm'ye kadar.	Bu mantarın belirgin bir tadı veya kokusu yoktur.	Nisan-Ekim.	Fransa ve İtalya. İğne yapraklı ve geniş yapraklı ormanları tercih eder.

Beyaz trüf mantarının fotoğrafı

Çin trüfü (Tuber indicum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Çin trüfü (Tuber sinensis)	Gövdesi yumru şeklinde olup, çapı 9 cm'ye kadar ulaşır. Yüzey rengi koyu gri veya kahverengidir, dokusu olukludur. Eti mermer desenli kahverengidir.	Mantar, çok sert bir et yapısına sahip olduğu için ancak pişirildikten sonra tüketilir. Tadı hoş ve fındıksı olsa da, diğer mantarlara kıyasla oldukça kalitesizdir.	Aralık-Şubat.	Hindistan, Çin. Kestane, meşe ve çam ağaçlarıyla iyi geçinir.

Çin trüf mantarlarının fotoğraf galerisi

Kırmızı trüf mantarı (Tuber rufum)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Kırmızı trüf mantarı (Tuber rufum)	Vücut ağırlığı 5-60 gram, çapı 4 cm'den fazla değil, derisi kırmızı ve pürüzlüdür.	Şarap, hindistan cevizi ve otların belirgin bir aromasını taşıyor.	Ekim-Ocak ayları arasında sürer. Uygun koşullarda Ağustos'tan Şubat'a kadar daha uzun sürebilir.	Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar.

Kırmızı trüf mantarının fotoğrafı

Pekanlı Trüf Mantarı (Teksas Kırmızı Trüf Mantarı) (Tuber lyonii)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Pekanlı Trüf Mantarı (Teksas Kırmızı Trüf Mantarı) (Tuber lyonii)	Gövdesi açık kahverengi bir kabukla kaplıdır. Dokusu pürüzsüz veya oluklu olabilir. Çapı 0,5 ile 12 cm arasında değişir.	15-20 cm derinlikte bulunur.	Ağustos-Aralık ayları arasında meyve verir. Ilıman iklimli bölgelerde Şubat ayına kadar meyve vermeye devam eder.	Amerika Birleşik Devletleri'nin güneydoğusu. Ceviz ağaçlarının yetiştirildiği bölgelerde tercih edilir. Kestane ve meşe ağaçlarının dibinde bulunabilir.

Pekan Trüf Fotoğraf Galerisi

Beyaz aşı boyası trüfü (Tuber fulgens)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Beyaz aşı boyası trüfü (Tuber fulgens)	Vücut şekli düzensiz, yüzeyi pürüzsüz ve rengi beyazdır; ancak yaşlandıkça sararabilir ve kırmızımsı lekeler oluşabilir. Çapı 12 cm'ye kadar ulaşır.	Topraktan çıkarıldıklarında trüfler hızla şekillerini ve lezzetlerini kaybederler. 30 cm'ye kadar derinliklerde bulunabilirler.	Ağustos-Kasım.	Rusya'nın Avrupa kısmından Ural Dağları'na kadar olan bölgelerde bulunur. Karma ormanlar.

Beyaz aşı boyası trüf mantarının fotoğrafı

Makalede beyaz trüf mantarları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.Beyaz trüf mantarı: görünümü, tanımı, 50'den fazla fotoğrafı, nerede ve ne zaman aranmalı.

Himalaya trüfü (Tuber himalayanensis)

Görüş	Tanım	Tuhaflıklar	Olgunlaştığında	Nereye bakmalı?
Himalaya trüfü (Tuber himalayanensis)	Meyve gövdesinin ağırlığı 5 ila 50 gram arasında, çapı 2 cm'den fazla değildir, rengi koyu kahverengi, neredeyse siyahtır, eti koyu mor renktedir.	30 cm derinlikte bulunuyor.	Aralık-Şubat.	Tibet'te, Himalaya çam ağaçlarının altında yetişir.

Himalaya trüf mantarının fotoğraf galerisi

Trüf mantarı neyle karıştırılabilir?

Gerçek trüf mantarları Tuber cinsine aittir, fahiş fiyatlara (kilogram başına 200.000'e kadar) satılır ve enfes bir tada sahiptir. Bununla birlikte, mantar aleminde trüf mantarına benzeyen çeşitler de vardır. Ancak bunlar farklı cinslere aittir – Choiromyces, Elaphomyces ve Terfezia. Bunlar genellikle dünyaca ünlü bu lezzetle karıştırılır.

Benzer görünümlü olanlar arasında yenilebilir örnekler bulunsa da, tatları trüf mantarının tadından çok uzaktır.

Yenilebilir olmayan trüf benzeri ürünler arasında şunlar yer almaktadır:

• Parga veya geyik trüfü. Elaphomycetes familyasına ait olup, 15 cm çapa ve 15 cm derinliğe kadar büyür.

• Yalancı trüf mantarı veya melanogaster, domuz otu ailesine aittir ve domuz mantarıyla yakından ilişkilidir. Gövdesi kahverengi bir yumru şeklindedir ve ağsı bir kabuğa sahiptir. Eti süngerimsi olup, meyvemsi bir aroma yayan jelatinimsi bir iç yapıya sahiptir.

Trüf mantarının kalori içeriği

100 gram trüf mantarı sadece 24 kcal içerir. Mantar ayrıca şunları da içerir:

• Karbonhidratlar – 2g;
• Yağlar – 0,5 g;
• Protein – 3 g;
• Diyet lifi – 1 g.

Mantarın büyük kısmı sudan oluşuyor – 90 gr.

Trüf mantarının faydaları ve zararları

Eski çağlardan beri trüf mantarı güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilmiş, bu nedenle her iki cinsiyetten soylular tarafından aktif olarak tüketilmiştir. Gerçekten de, mantarın bu etkisi vardır; erkek cinsel gücünü artırır. Dahası, trüf mantarı sindirim sistemi fonksiyonlarını normalleştirir, sinir sistemini stabilize eder ve vücut üzerinde antioksidan etki gösterir.

Tüketim için tek kontrendikasyon, ürüne karşı intolerans olmasıdır. Bunun dışında, trüf mantarının ölçülü tüketimi, çocuklar da dahil olmak üzere herkese zarar vermez.

Ancak trüf mantarlarının, süngerler gibi topraktan çeşitli maddeleri emdiğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda hasat edilmiş ürünleri tüketmek önemlidir.

Trüf mantarı nasıl pişirilir ve mutfaklardaki kullanımları

Trüf mantarları neredeyse çiğ olarak tüketilir; uzun süre pişirmek lezzetlerini bozar ve aromalarını yok eder. Bu nedenle, servis edilmeden hemen önce dilimlenmeli veya rendelenmelidir.

Trüf mantarı dilimleri ne kadar ince olursa, mantarın lezzeti de o kadar artar. Şefler hatta dilimlemek için özel bir bıçak, yani mandolin kullanırlar. Trüf mantarları, yağda pişirildiğinde lezzetlerini en iyi şekilde geliştirirler; bu da onları kaz ciğeri, tereyağı ve krema ile mükemmel bir uyum haline getirir.

Bir kişinin bu olağanüstü lezzeti deneyimlemesi için 8-12 gram trüf mantarı yeterlidir.

Yemek yapımında bu enfes mantar genellikle çok basit malzemelerle birlikte kullanılır, çünkü yemeğin merkezinde yer almalıdır. Makarna ve pilavı tatlandırmak için kullanılan soslara ve yumurta karışımlarına az miktarda mantar eklenir.

Trüf yağı, peynir ve hatta unu bile indirimli olarak bulabilirsiniz.

Evde trüf mantarı yetiştirmek mümkün mü?

Evde mantar yetiştirmek çok zor ama mümkün. Ancak ucuz değil. Pahalı miselyum, özel toprak ve havalandırma, klima ve ısıtma sistemi gerektiriyor. Bu yatırım ancak mantar yetiştiriciliği bir iş haline gelirse karşılığını veriyor.

Arazinizde bir serada mantar yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Ancak işe yaramayacaktır. Kış sıcaklıklarının 5 ila 10 derece Celsius'un altında olduğu bölgeler kesinlikle uygun değildir.

Uygun bir yer bulunursa, kireç, kalsiyum ve humus bakımından zengin özel bir toprakla doldurulmalıdır. Toprak iyice nemlendirilmeli, ancak kökler aşırı sulanmamalıdır.

Trüf mantarı yetiştirmenin bir sonraki adımı, trüf mantarlarının bu ağaçlarla mikoriza oluşturduğu için fındık veya meşe fidanları dikmektir. Köklerin etrafındaki toprak, dezenfekte edilmiş, geçen yılın meşe yapraklarıyla malçlanır. Dikim sırasında, önceden satın alınan miselyum çukura eklenir. Ardından, bitkiler ılık suyla sulanır. Uygun koşullar altında, ilk trüf mantarları bir veya iki yıl içinde ortaya çıkmaya başlayacaktır, ancak hemen iyi bir hasat beklenmemelidir.

Trüf mantarları nasıl saklanır?

Yüksek nem içeriği nedeniyle trüf mantarlarının raf ömrü uzun değildir. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklandığında maksimum raf ömrü 4 gündür. Daha fazla güvenlik için, mantarların arasındaki boşlukları kuru pirinçle doldurabilirsiniz; bu sadece nemi korumakla kalmaz, aynı zamanda eşsiz aromasını da emer. Dondurulmuş halde ise mantarlar 2 haftaya kadar dayanır.

Mantarların tazeliğini korumanın bir başka yolu da üzerlerine zeytinyağı gezdirmektir. Bu, küflenme riskini azaltacak ve hızlı buharlaşmayı önleyecektir. Tamamen zeytinyağı ile kaplıysa, trüf mantarları yaklaşık 14 gün dayanır.