Altın pullu şapkalı mantar, yaygın bal mantarından görünüş olarak farklıdır: daha büyüktür ve şapkasında kirpi dikenlerine benzeyen küçük pullar bulunur. Japonya'da bu mantar çürümüş ağaç kütüklerinde yetiştirilir, ancak Rusya'da nedense mantar toplayıcıları onu yenilebilir bulmadıkları için genellikle ona güvenmezler. Kraliyet bal mantarını hasat etmek için en uygun zaman yaz sonu veya Ekim başıdır.
Mantarın tanımı ve özellikleri
| Parametre | Özellik |
| şapka | Genç mantarlar 5-10 santimetre çapındadır, olgun mantarlar ise 10-20 santimetre çapındadır. Şapkası geniş çan şeklindedir ve yaşlandıkça yassılaşıp yuvarlaklaşır. Rengi sarı ve parlak kırmızıdan altın sarısına kadar değişir. Şapkanın her tarafına pul benzeri çok sayıda kırmızı pul serpilmiştir. |
| Bacak | Uzunluk: 6-12 santimetre, çap: 2 santimetre. Yoğun, tüylü sarı veya altın sarısı pullarla kaplıdır. Zamanla kaybolan lifli bir halkası vardır. |
| Kayıtlar | Sap üzerindeki geniş, koyu kahverengi lamel şeklindeki yapılar açık saman renginde başlar ve zamanla koyulaşır. |
| Kağıt hamuru | Açık sarı renkte, hoş bir kokusu var. |
Diğer bal mantarı türleri ve yetiştikleri yerler hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki makaleleri okuyun:
Bal mantarı: tüm türleri ve özellikleri;
Yaz bal mantarları ve sahte bal mantarlarından farkları;
Sonbahar bal mantarı: Ne zaman ve nerede toplanmalı?;
Yalancı bal mantarları nedir ve yenilebilir olanlardan farkları nelerdir?.
Altın pullu mantarlar nerede yetişir ve ne zaman toplanmalıdır?
Pullu bal mantarları, bataklık ormanlık alanlarda, çoğunlukla eski ağaç kütüklerinin yakınında, kızılağaç, söğüt, kavak ve daha nadiren huş ağaçlarının yanında yetişir.
Bu mantarları toplamak için en uygun mevsim Ağustos sonu ve Ekim ortasıdır. İklimin daha sıcak olduğu Primorsky Krai'de ise Mayıs sonundan itibaren toplanabilirler. Kral bal mantarları oldukça kolay bulunur: büyük gruplar halinde yetişirler. Ancak, toplanma zamanlaması nedeniyle, zehirli benzerleriyle sıklıkla karıştırılırlar.
Yenilebilir mantarları sahte olanlardan ayırt etmenin en önemli yolu, nerede yetiştiklerine bakmaktır. İyi bal mantarları ölü ağaçlarda yetişir.
Makaleyi okuyarak farklı türdeki bal mantarlarını nerede ve ne zaman toplayabileceğinizi öğrenin.Bal mantarları nerede yetişir ve türüne bağlı olarak ne zaman toplanmalıdır?.
Top.tomathouse.com tehlikeli taklit ürünler konusunda uyarıyor.
Yenilebilir kraliyet balı mantarı, kırmızı rengi ve keskin, iğne benzeri pulları sayesinde zehirli benzerleriyle karıştırılması zordur. Ancak, acemi mantar toplayıcıları yanılabilir ve altın renkli pulları toplayabilirler:
- Kızılağaç güvesi (Pholiota alnicola). En belirgin özelliği küçük boyutudur. Sapları asla 8 santimetreyi geçmez ve şapkası (sarımsı) 6 santimetre çapındadır. Sadece 0,4 santimetre kalınlığındadır. Acı ve hoş olmayan bir kokusu vardır.
- Alev İstiridye Mantarı (Pholiota flammans), çok parlak rengi ve mükemmel şekilli pullarıyla (yenilebilir mantarınkinden biraz daha açık bir tonda) ayırt edilir. Bu sahte bal mantarı, yaşam alanı sayesinde kolayca tanımlanabilir; kümeler halinde büyüyen kraliyet mantarlarının aksine, tek başına büyümeyi tercih eder ve karışık ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Zehirli değildir, ancak tüketilmemelidir.
- Yanmış odun şapkası (Pholiota highlandensis), tüylü pullarla kaplı koyu kahverengi bir şapkaya sahip küçük bir mantardır. Şapka ve sapı genellikle mukusla kaplıdır. Bu mantar yanmış odunu tercih eder.
- Sümüksü pullu şapkalı mantar (Pholiota lubrica). Şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Şapkası büyüktür, ancak pulları azdır ve her zaman açık renklidir. Halkalar en başından itibaren yoktur.
Makalede yalancı bal mantarları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.Yalancı bal mantarları nedir ve yenilebilir olanlardan farkları nelerdir?.
Kraliyet balı mantarının kalori içeriği, faydaları ve zararları
100 gram başına besin değeri: 21 kcal.
Altın pullu mantarlar bol miktarda fosfor, kalsiyum, demir ve magnezyum içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kan bileşimini normalleştirir (kandaki eritrosit (kırmızı kan hücreleri) sayısını artırır), tiroid fonksiyonunu iyileştirir ve potasyumu yeniler. Halk tıbbında bu mantarlar diyabet, tromboflebit ve anemi tedavisinde kullanılır.
Bal mantarını hazırlarken, önce haşlamak, sonra da güveçte pişirmek veya kızartmak şarttır. Şapkaları çoğu yemekte kullanılır; sapları ise marine edilerek tüketilir.
Bu mantarın tüketimi, mide-bağırsak rahatsızlıkları ve gıda alerjileri olan kişiler için yasaktır.
