Turşu yapıldığında, porçini mantarları ne renklerini ne de dokularını korur ve tadı mükemmeldir. Bu nedenle turşulanmış porçini mantarları ev aşçıları arasında çok popülerdir. Bu makale, porçini mantarlarını turşulamak için en iyi tarifleri sunmaktadır.
İçerik
- 1 Porcini mantarlarını turşu yapımına hazırlama
- 2 Konserveleme için kapların hazırlanması
- 3 Sterilizasyon Yöntemiyle Kış İçin Sirkeli Porcini Mantarı Turşusu Yapmanın En İyi 3 Tarifi
- 4 Sterilizasyon gerektirmeden kış için sirke ile porçini mantarı turşusu yapmanın 6 tarifi
- 5 Porcini mantarlarını sirke özüyle marine etmenin adım adım tarifi.
- 6 Porcini mantarlarını sirke kullanmadan nasıl marine edebilirsiniz: Adım adım talimatlarla 2 yöntem
- 7 Kullanıcılardan gelen turşu mantarı yorumları ve tarifleri.
Porcini mantarlarını turşu yapımına hazırlama
Turşulamadan önce, mantarlar yumuşak bir fırça ile kum ve orman kalıntılarından temizlenir. Hasarlı veya kurtlu bölgeler kesilir. Ardından, büyük mantarlar parçalara ayrılır. Daha küçük mantarlar bütün bırakılabilir. Bir su kabına konur, hafifçe durulanır ve 5 dakika bekletilir. Daha uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde etli kısım fazla nemi emer ve dokusu daha az sert olur. Belirtilen sürenin ardından, mantarlar temiz bir kaba aktarılır ve kirlerin dibe çökmesi sağlanır.
Her tarifte yumurta beyazlarının önceden haşlanması gerekmez; her ev hanımı kendi yöntemini seçer.
Porcini mantarları hakkında daha fazla bilgiyi aşağıdaki makalelerde bulabilirsiniz:
Porcini mantarlarının nerede yetiştiği, nerede aranacağı, ne zaman toplanacağı + dağıtım haritası;
Evde, bahçede, pencere kenarında ve iş hayatında porçini mantarı nasıl yetiştirilir?.
Konserveleme için kapların hazırlanması
Mantar konserveleri için kullanılan kavanozlar, saklama sırasında bozulmayı önlemek için iyice sterilize edilmelidir. Bunun için özel bir sterilizatör kullanılabilir, ancak birçok ev hanımı mikrodalga fırın, normal fırın veya sadece bir tencerede kaynayan sudan çıkan buharı kullanarak da idare eder.
Bir diğer yöntem ise kavanozları doğrudan kavanozların içinde sterilize etmeyi içerir. Bunun için, büyük bir tencerenin dibine bir bez serin ve kapaklarıyla birlikte kavanozları üzerine yerleştirin. Aralarındaki boşluğu omuz hizasına kadar ılık suyla doldurun. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 15 dakika sonra tamamen kapatın.
Sterilizasyon Yöntemiyle Kış İçin Sirkeli Porcini Mantarı Turşusu Yapmanın En İyi 3 Tarifi
Tariflerinizde dilediğiniz sirkeyi kullanabilirsiniz. Yiyeceklerin tazeliğini daha uzun süre korumaya ve raf ömrünü önemli ölçüde uzatmaya yardımcı olur.
Porcini mantarı turşusu için klasik tarif
1 kg porçini mantarını marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- su – 1 litre;
- karabiber taneleri – 4 adet;
- Yenibahar bezelyesi – 4 adet;
- Defne yaprağı – 3 yaprak;
- karanfil – 3 adet;
- %9'luk sirke – 8 yemek kaşığı;
- Toz şeker – 1,5 yemek kaşığı;
- Tuz – 2 çay kaşığı.
Talimatlar:
- Porcini mantarlarını yıkayıp temizleyin.
- Onları küçük parçalara kesin.
- Bir tencereye koyun, bir litre su ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Arada bir oluşan köpüğü alın.
- Ardından haşlanmış mantarları bir süzgeçte süzün ve durulayın.
- Ayrı bir tencereye su dökün ve kalan malzemeleri (biber, defne yaprağı, karanfil vb., malzemeler listesine bakınız) ekleyin.
- Kaynatın ve mantarları içine ekleyin.
- Tüm malzemeleri birlikte 15 dakika kaynatın.
- Mantarları ve hazırlanan marine sosunu steril kavanozlara paylaştırın, kapaklarını kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Makalede porçini mantarlarının nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.Porcini mantarı nasıl pişirilir ve gerekli midir: ne kadar süreyle, tamamen pişene kadar, taze mi, dondurulmuş mu?
Yaban turpu ile
Turp, turşulanmış porçini mantarlarına özel bir lezzet katıyor; bu yüzden bu tarif birçok ev hanımı arasında popüler.
İçindekiler:
- mantar – 1 kg;
- su – 1 litre;
- Yaban turpu yaprakları – 4-6 adet;
- Tuz – 1,5 yemek kaşığı;
- Toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- karanfil – 3 adet;
- Bir kapta karabiber – 3 adet;
- Defne yaprağı – 2 yaprak;
- Sarımsak – 4 diş;
- dereotu – 1-2 şemsiye;
- Sirke – 1 çay kaşığı %70 veya 7 çay kaşığı %9.
Mantarlar önceden hazırlanmalı ve uygun büyüklükte parçalara kesilmelidir.
Talimatlar:
- Porcini mantarlarını suyla kaplayın ve 30 dakika pişirin.
- Suyu kaynatın, içine tüm baharatları, şekeri, tuzu, dereotu, yaban turpu ve sarımsağı ekleyin.
- 15 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin.
- 3-5 dakika kaynatın.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, marine sosunu üzerine dökün ve rulo şeklinde sarın.
- Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Baharatlarla
Baharatlar, marine edilmiş mantarlara eşsiz bir aroma verir ve enfes lezzetlerini ön plana çıkarır.
1 kg önceden haşlanmış mantar için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Su – 0,5 litre;
- %9 sirke – 90 ml;
- Şeker – 1 yemek kaşığı;
- Tuz – 1 yemek kaşığı;
Baharat:
- Defne yaprağı – 3 yaprak;
- karanfil – 3 adet;
- karabiber taneleri – 9 adet;
- tarçın – 1 çubuk;
- kakule – 5 adet;
- Hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
- dereotu tohumu – 1 çay kaşığı;
Talimatlar:
- Mantarlar önce 5 dakika kaynar tuzlu suda haşlanır, ardından su değiştirilir ve pişirme süresi 10 dakikaya çıkarılır.
- Ayrı bir tencerede marine sosunu kaynatın ve sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin.
- 5 dakika sonra sirkeyi dökebilir, mantarları ekleyip 15 dakika daha pişirebilirsiniz.
- Porcini mantarlarını steril kavanozlara yerleştirin ve üzerlerine marine sosunu dökün.
- Kapaklı kavanozları rulo yapın, ters çevirin ve ılık bir bezle örtün.
Sterilizasyon gerektirmeden kış için sirke ile porçini mantarı turşusu yapmanın 6 tarifi
Sterilizasyon yapmadan porçini mantarlarını turşulamanın seçeneklerine bakalım.
Karanfil ve soğanla
İçindekiler:
- Haşlanmış mantar – 1 kg;
- su – 1 litre;
- Toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- Tuz – 1 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı – 3 yaprak;
- Soğan – 1 adet;
- Yenibahar bezelyesi – 5 adet;
- karabiber taneleri – 9 adet;
- karanfil – 3 adet;
- %9 sirke – 70 ml.
Talimatlar:
- Mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Emaye bir tencereye su dökün, sirke hariç tüm baharatları ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Sirkeyi ve mantarları ekleyin, 15 dakika daha pişirin.
- Yarım halkalar halinde doğranmış soğanları kavanozlara yerleştirin, mantarları ekleyin ve kaynar marine sosunu üzerine dökün.
- Rulo haline getirin, soğutun ve saklamak için bodruma koyun.
Tarçınlı
Marine sosundaki tarçın, mantarlara çok sıra dışı ve keskin bir tat veriyor.
İçindekiler:
- Porcini mantarı – 1 kg;
- Su – 500 ml;
- Tuz – 1 yemek kaşığı;
- %9'luk sirke – 1,5 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı – 2 yaprak;
- tarçın – 1 çubuk;
- 5 adet karanfil;
- 7 adet karabiber tanesi.
Talimatlar:
- Mantarları soyun ve tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın.
- Süzgeçte suyunu süzün, tencereye marine sosu için su doldurun, tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
- Mantarları marine sosuna koyun ve 15 dakika pişirin.
- Kavanozları sterilize edin, porçini mantarlarını içine yerleştirin ve marine sosunu üzerine dökün.
- Mantarları rulo haline getirin, oda sıcaklığında soğutun ve ardından serin bir yerde saklayın. Bu mantarların raf ömrü 2 yıla kadar çıkabilir.
Yeşilliklerle
Baharatlarla marine edilmiş porçini mantarları, mantarın aromasını bastırmayan, aksine zenginleştiren, baharatlı bir lezzet ortaya çıkarır.
İçindekiler:
- sarımsak;
- Yaban turpu kökü ve yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- Frenk üzümü yaprakları, kiraz yaprakları.
Tüm malzemeler, marine sosunun miktarına ve kavanozların hacmine göre alınır; mantar katmanlarının arasına yerleştirileceklerdir, bu nedenle her ev hanımı miktarı kendi ihtiyacına göre belirler.
Marine sosu:
- su – 1 litre;
- Toz şeker – 2 yemek kaşığı;
- Tuz – 1 yemek kaşığı;
- karabiber – 8 adet;
- %9'luk sirke – 2 yemek kaşığı.
Talimatlar:
- Mantarlar yıkanıp küp şeklinde doğranır.
- Üzerini suyla örtün ve hafif tuzlu suda bir saat kısık ateşte pişirin. Ara ara oluşan köpükleri alın.
- Ayrı bir tencereye su koyun, ardından tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 10 dakika kaynadıktan sonra sirke ekleyin, marine sosunu kaynatın ve ocaktan alın.
- Tüm yeşillikler kaynar suda haşlanır. Sarımsak ve yaban turpu kökü ince ince dilimlenir.
- Kavanozun dibine bir yaprak yeşillik, yaban turpu, sarımsak ve bir dal dereotu koyun, ardından üzerine mantarları yerleştirin. Katman katman devam edin.
- Kavanoz omuz hizasına kadar doldurulur, içindekilerin tamamı marine sosuyla kaplanır, ardından havanın tamamen çıkması için tahta bir çubukla birkaç delik açılır, kavanozlar rulo haline getirilir ve tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklanır.
Havuç ve soğanla
Turşu haline getirilmiş havuç ve soğan, porçini mantarlarına harika bir eşlikçidir; bu yemek kışın tam teşekküllü bir salata olarak da kullanılabilir.
İçindekiler:
Haşlanmış porçini mantarı – 1 kg
- %9 sirke – 60 ml;
- Tuz – 1 yemek kaşığı;
- karabiber – 4 adet;
- havuç – 1 adet;
- Soğan - 1 adet;
- Defne yaprağı – 2 yaprak;
- su – 1 litre.
Talimatlar:
- Mantarlar haşlandıktan sonra 10 dakika boyunca iki ayrı suda kaynatılır.
- Bir tencereye su dökün, tuz, karabiber, sirke ve defne yaprağı ekleyin.
- İnce doğranmış havuç ve yarım halka halinde doğranmış soğanı ekleyin. 7 dakika pişirin.
- Mantarları marine sosuna ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, marine sosuyla doldurulur ve rulo şeklinde sarılır.
- Oda sıcaklığında soğutun ve serin bir yerde saklayın.
Sarımsak ve bitkisel yağ ile
İçindekiler:
- mantar – 1 kg;
- Su – 200 ml;
- %9 sirke - 100 ml;
- Şeker – 1 çay kaşığı;
- Tuz – 1 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı – 3 yaprak;
- karanfil – 6 adet;
- Kuru hardal – damak zevkinize göre;
- karabiber taneleri – 4 adet;
- Soğan – 4 adet;
- Sarımsak – 1 baş;
- Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
Talimatlar:
- Mantarları temizleyin, durulayın ve 40 dakika suda bekletin.
- Bunları küp şeklinde doğrayın, bir tencereye suyla birlikte koyun ve kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca tuz, defne yaprağı, hardal, karabiber ve karanfil ekleyin. 60 dakika pişirin.
- Başka bir tencerede suyu kaynatın, ardından tüm baharatları (tuz, şeker ve sirke) ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın.
- Doğranmış sarımsak ve soğanı yarım halkalar halinde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, üzerine mantarları ekleyin ve ardından üzerlerine sıcak marine sosunu dökün.
- Her kavanoza bir yemek kaşığı yağ eklenir, ardından kapakları kapatılarak rulo haline getirilir.
- Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Havuç ve dolmalık biberle
Kış için bir diğer salata seçeneği de mantarları, dolmalık biber ve havuçla marine etmektir.
İçindekiler:
- Haşlanmış porçini mantarı – 1 kg;
- Su – 500 ml;
- %9 sirke – 90 ml;
- Havuç – 100 g;
- dolmalık biber – 1 adet;
- Toz şeker – 2 yemek kaşığı;
- Tuz – 1,5 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı – 3 yaprak;
- 8 adet karabiber tanesi.
Talimatlar:
- Mantarlar haşlandıktan sonra 5 dakika daha kaynatılır, suyu süzülür ve porçini mantarları 10 dakika daha ikinci kez haşlanır.
- Biberler ve havuçlar ince şeritler halinde kesilir.
- Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin.
- Kaynadıktan 5 dakika sonra havuç, biber ve mantarları ekleyin.
- Mantarları steril kavanozlara koyun ve marine sosuyla doldurun.
Porcini mantarlarını sirke özüyle marine etmenin adım adım tarifi.
Mantar turşusu yapımında sirke özütü daha az sıklıkla kullanılır. Ancak kullanılan miktar, bir şişenin çok uzun süre dayanmasını sağlar. Önemli olan, az miktarda kullanmak ve tarifi kesinlikle takip etmektir.
İçindekiler:
- Haşlanmış mantar – 1 kg;
- su – 1 litre;
- Sirke özü – 1 çay kaşığı.
- Toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- Tuz – 1,5 yemek kaşığı;
- karanfil – 3 adet;
- karabiber taneleri – 5 adet;
- Defne yaprağı – 2 yaprak;
- Sarımsak – 4 diş;
- Dereotu şemsiyesi – 2 adet;
- 2-4 adet yaban turpu yaprağı.
Talimatlar:
- Mantarları yıkayıp temizleyin.
- Parçalara ayırın.
- 30 dakika boyunca pişirin, ara ara üzerindeki köpüğü alın.
- Marine sosunu ayrı bir tencerede hazırlayın. Önce suyu kaynatın, ardından listedeki tüm malzemeleri ekleyin, ancak sirkeyi henüz eklemeyin.
- Sirke özünü ancak 15 dakika sonra ekleyin. Eğer yoksa, 7 çay kaşığı %9'luk sirke de işinizi görecektir. Marine sosu artık hazır.
- Ardından mantarlar kavanozlara konulmalı ve marine sosuyla örtülmelidir.
- Kapaklarını rulo yapın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.
Porcini mantarlarını sirke kullanmadan nasıl marine edebilirsiniz: Adım adım talimatlarla 2 yöntem
Mantar turşusu tariflerinin hepsinde sirke kullanılmaz. Bazen sirke yerine limon suyu veya sitrik asit kullanılabilir.
limon suyuyla
İçindekiler:
- Porcini mantarı – 1 kg;
- Tuz – 1,5 yemek kaşığı;
- Toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- Sarımsak – 4-5 diş;
- Su – 1,5 litre;
- limon – 2 adet.
İsteğe bağlı olarak, marine sosuna şunları da ekleyebilirsiniz:
- karabiber taneleri;
- defne yaprağı;
- dereotu tohumları;
- Hindistan cevizi;
- kekik;
- Hardal tohumları.
Talimatlar:
- Mantarları yıkayın, doğrayın ve 15 dakika haşlayın.
- Tüm baharatları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- İki limonun suyunu sıkın ve kaynayan marine sosuna ekleyin, 5 dakika sonra ocağı kapatın.
- Mantarları kavanozlara yerleştirin, marine sosunu üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.
- Tüm kavanozları ters çevirin ve üzerlerini ılık bir bezle örtün.
Bu şekilde marine edilen mantarların raf ömrü, sirke ile marine edilenlere göre daha kısa olacaktır.
sitrik asit ile
İçindekiler:
- Porcini mantarı – 1 kg;
- su – 1 litre;
- karabiber taneleri – 5 adet;
- sitrik asit – 7 g;
- Toz şeker – 1,5 yemek kaşığı;
- Tuz – 1 yemek kaşığı.
Talimatlar:
- Küçük, aynı boyuttaki mantarlar kavanozda özellikle etkileyici görünür. Onları yıkayın ve 1 yemek kaşığı tuzla 20-30 dakika kaynatın.
- Mantarları bir süzgece koyun ve soğumaya bırakın.
- Bir tencerede su kaynatın, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, kaynamaya başlayınca sitrik asit ekleyin.
- Kaynama işleminden sonra marine sosu ocaktan alınmalıdır.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, marine sosunu üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.
- Soğuduktan sonra serin bir yere konulmaları gerekir.
Kullanıcılardan gelen turşu mantarı yorumları ve tarifleri.
Marine etmeden önce mantarları 15 dakika kaynatıp suyunu süzüyorum (eğer salamura için kullanmak istiyorsam ayrı bir kapta saklıyorum). Her kilo haşlanmış mantar için 450 gram su veya sıvı ekliyorum; bu mantar-salamura oranının en uygun olduğunu düşünüyorum.
Ardından, elde edilen karışımın her kilosu için şunları ekliyorum:
- 14 gram tuz
- 7 gram şeker
— 30 gram %6'lık asit çözeltisi (ben laktik ve asetik asidi 3:1 oranında karıştırarak kullanıyorum)
- 2 defne yaprağı, 5 karanfil, 10 yenibahar tanesi, 10 siyah veya beyaz karabiber tanesi, bir tutam dereotu.
(Oranlar şu anki zevklerime göre belirlenmiştir ve değişebilir.)Hepsini 15 dakika kaynatıyorum, defne yaprağını çıkarıyorum (acı olduğu için) ve hemen iyice yıkanmış ve durulanmış kavanozlara koyup, yine kaynar suda durulanmış kapaklarla kapatıyorum. Oda sıcaklığında saklama konusunda emin değilim ama buzdolabında üç yıl sorunsuz dayanıyorlar. Hesaplamaları kolaylaştırmak için, pişmiş mantarların ağırlığını girdiğim ve kalan malzemelerin dağılımını aldığım bir elektronik tablo oluşturdum.
Bu teknolojinin bariz avantajları, sonuçların tutarlılığı ve tüm bileşenlerin steril olmasıdır. Henüz bir mutfak teraziniz yoksa, bir tane edinmenizi şiddetle tavsiye ederim, çünkü "bir yemek kaşığı tuz" çok geniş bir kavramdır.
Bir kova mantarı suyla doldurun (mantarlar görünmeyecek şekilde).
1-2 yemek kaşığı iri tuz ve 1/4 çay kaşığı sitrik asit ekleyin (bu, mantarların renk değiştirmesini önlemek için gereklidir).
Kaynatın ve yaklaşık 5-10 dakika pişirin (mantar orijinal hacminin yaklaşık %60'ına inene kadar).
Ardından sıvıyı dökün ve mantarların soğumasını bekleyin.
Bu arada (mantar soğurken) damak tadınıza göre salamura hazırlayın (kaynar suya sadece tuz ekleyin) (bazıları daha tuzlu sever, bazıları sevmez).
Mantarlar soğuduktan sonra kavanozlara aktarın ve tuzlu suyla doldurun.
Tüm
Sirkede marine edilmiş mantarları sevmiyorum. Yıllardır kayınvalidemin öğrettiği gibi yapıyorum. İstediğiniz mantarı bu şekilde marine edebilirsiniz.
Mantarları yıkayıp lokmalık parçalara kesin. Büyük parçaları, ısırmak zorunda kaldığım için sevmiyorum.
Tavanın dibini kaplayacak kadar su dökün. Yaklaşık yarım su bardağı, belki biraz daha fazla.
Doğranmış mantarları ekleyin. Yanmalarını önlemek için karıştırın. Mantarlar suyunu salacaktır. Bu suyun içinde pişirin.
Kaynamaya başladığı andan itibaren bir saat pişiriyorum. İsterseniz daha uzun veya daha kısa süre de pişirebilirsiniz, tamamen size kalmış.
Tuz. Bir tencerede mantar değil, çorba pişirdiğinizi hayal edin. O tencerede çorba pişirirken kullanacağınız tuzun üç katını eklemeniz gerekiyor.
Baharatlar. Tavaya yenibahar, bezelye, birkaç karanfil, defne yaprağı ve dereotu ekliyorum. Eğer şemsiye şeklinde dereotu varsa, onlar en iyisi, ama yoksa, dalları da harika olur.
Dilediğinizi, alışkın olduğunuz her şeyi koyabilirsiniz. Bazen kuş üzümü yaprakları bile koyuyorum.
Sirke. Pişirme işleminin en sonunda ekliyorum. Tenceredeki karışımın kaç litre olduğunu tahmin etmeniz gerekiyor. Ve bu karışımın her litresi için 1 çay kaşığı sirke özü ekleyin. Ekşi olmayacak; hatta bazıları sirkeyi kaseye bile ekliyor.
Karışımı sıvıyla birlikte kavanozlara doldurun. Az miktarda sıvının artması normaldir.
Sterilizasyon şart! Sterilize etmekten çekinmediğim tek şey bu.
MARİNE EDİLMİŞ PORSELEN MANTARLAR. On kilogram mantarın üzerine üç litre su dökün, 20 gram %80'lik sirke özü ve 175 gram tuz ekleyin. On ila on beş dakika kaynatın, ardından bir süzgeçte süzün. Mantarları bir süzgece yerleştirin. Bir fıçıya koyun ve marine karışımıyla üzerini örtün. (MARİNE MALZEMELERİ: su - 2 litre, tuz - 400 gr, sirke özü - 60 gr, sitrik asit - 3 gr, defne yaprağı - 10 adet, tarçın - 1 gr, yenibahar - 20 adet, karanfil - 15 diş).
Turşu için en uygun mantarlar porçini mantarı, kavak boletisi, huş boletisi, kantarel ve bal mantarıdır. Turşu yapmak için mantarları türlerine ve boyutlarına göre ayırın. Saplarını kesin ve boletus mantarlarının kabuklarını soyun. Suyu birkaç kez değiştirerek iyice durulayın. Taze mantarları emaye bir tencereye koyun, su, tuz ve sitrik veya tartarik asit ekleyin. Ara sıra köpüğü alarak, mantarlar dibe çökmeye ve suyu berraklaşmaya başlayana kadar pişirin. Boletus mantarı, kavak boletisi, bal mantarı ve kantarel 7-8 dakika, porçini mantarı ve kavak boletisi ise en az 10 dakika pişirilmelidir. Pişirme sonunda, önce mantar suyuna karıştırdığınız sirke özünü ekleyin.
